胃ぶろぐ

ibulog.exblog.jp
ブログトップ
2018年 01月 08日

チキン・ビリヤニ

c0066553_19181255.jpg
昨日は山友と登山のち新年会
例年は久住の山小屋でやるんやけど
雨天のため我が家にて11名で。

ボクが用意したのは
チキン・ビリヤニとカリフラワーのサンバルとライタ
ろここの海老のティッカは画像撮り忘れ…

好評いただき恐縮です(笑)




[PR]

# by ibulog | 2018-01-08 19:24 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 01月 04日

あけましておめでとうございます

c0066553_11255240.jpg
今年も初めての食卓はろここが作った雑煮から
我が家はアゴ出汁でブリとかしわとカツオ菜の入った博多雑煮




昼ごはんはろここが作ったムルギーランチ
c0066553_13550737.jpg
ナイルレストラン@銀座をイメージ、
チキンの身をほぐし、お皿の中全てを良く混ぜ混ぜして頂きます。




晩ごはんはボクが作ったケララのビーフ炒め
c0066553_11255684.jpg
スパイシーでココナッツが効いたクリスチャンめし。
副菜の酸っぱいヒヨコ豆のチャナスンダルと
キャベツのポリヤルはろここ作。

今年もスパイスの道は続く(笑)


[PR]

# by ibulog | 2018-01-04 14:21 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 12月 25日

牡蠣の週末

c0066553_23312378.jpg
初日は酒蒸しレモンをギュッと絞って
濃厚♪



二日目は牡蠣のカレー
c0066553_23312472.jpg
ろここ作
他にダルカレーとレモンアチャール、ビーツパチャディも

ボクは聖護院大根のサンバルとキャベツのポリヤルを担当
明らかに食いすぎた晩ごはん





[PR]

# by ibulog | 2017-12-25 23:39 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 12月 21日

鴨がネギ背負ってキーマ

c0066553_22543789.jpg
合鴨農法で稲作を営むお客様が
「今年一年働いてくれた鴨を精肉したから」
と鴨肉を下さったので鴨肉を手切りでミンチ、
脂と出汁も鴨から抽出。
ダルカレーと林檎のライタはろここ作。

キーマを最初に教えてくれたのが
マルハバのジャマールさんやったので、
色んなキーマを作っても
マルハバみたいな味になっちゃうという頑なさ(笑)
手の内画像も少し
c0066553_22543556.jpg
c0066553_22543553.jpg
c0066553_22543642.jpg
c0066553_22543673.jpg
c0066553_22543653.jpg







[PR]

# by ibulog | 2017-12-21 23:02 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 12月 13日

ノンベジミールス

c0066553_23150766.jpg
ろここにダルカレーとパパドを作ってもらい、
ボクがカブのコランブとヒラタケのサンバル、ラッサム、
鳥ミンチのカレー、ビーツのパチャデイ、ニンジンのアチャールを作った。

先日とらさんイベントでアジアハンターさんから買った
インド食器が使いたくて(笑)



[PR]

# by ibulog | 2017-12-13 23:18 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 12月 10日

とら屋食堂in福岡(with アジアハンター)

要するに南インド料理の巨匠が作るミールスを
皆で食べましょう!というカレー好きにはたまらんイベント♪
41人分のミールスを作るお手伝いから参加させていただく。
c0066553_20450292.jpg


c0066553_20450208.jpg


c0066553_20450483.jpg

材料を切ったり、デザートを作らせていただいたり、
ワダやパパドを揚げさせていだいたり、ババナの葉を用意したりと、
貴重な体験でした。
26品目完食!美味しかった〜



[PR]

# by ibulog | 2017-12-10 21:02 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 12月 05日

鯛だらけ

c0066553_22272291.jpg
ろここが作ってくれた酒蒸しと煮付け
こんなに魚だけの日は記憶に無い(笑)





[PR]

# by ibulog | 2017-12-05 22:30 | 和ふう | Comments(2)
2017年 12月 04日

週末は(も)カレー

c0066553_22004242.jpg
ボクが鶏と舞茸のビリヤニ、キノコのサンバル、
Mariがダルカレー ビーツのメルクプラティ、ライタ、ワダを担当。

トレランレースお手伝いから帰宅後の調理、ハード(笑)




ル・レクチェ
c0066553_22020235.jpg
なめらか〜  ウマか〜♪





[PR]

# by ibulog | 2017-12-04 22:17 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 11月 29日

カレーおでん

c0066553_18272163.jpg
スープカレーとも言えない事は無い。
野菜はハーブや剥いた野菜の皮なんかと一緒に別鍋で煮込み、
手羽元のスパイスカレーも別鍋で作る。
それらを合体させたら出来上がり。



[PR]

# by ibulog | 2017-11-29 18:35 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 11月 27日

週末のカレー達

土曜日は山友集結で南インドカレー、ミールス
c0066553_17542981.jpg
ボクがトリプルキーマとサンバル、
ろここがダルカレー、ビーツのパチャディ、キャベツのポリヤルを担当



6人分作った(画像は4人分)
c0066553_17543040.jpg
多めに作って余らせるつもりが売り切れ



日曜日の夜は南インド風シュリンプカレー、ろここ作
c0066553_17543043.jpg
海老食いではないボクがリクエスト、
豆のカレーと一緒に。



別角度(笑)
c0066553_17543098.jpg
ココナツミルクたっぷりの優しいカレー、美味やった♪




[PR]

# by ibulog | 2017-11-27 18:04 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 11月 20日

昨日と今日のカレー達

昨日は朝から博多の風土市へ
個性豊かな露天が立ち並ぶ。

実店舗がない南インドカレー”ワナッカム”のダールチャーワル
c0066553_21090755.jpg
茄子のアチャール付き


博多の南インド料理の名店”106サウスインディアンレストラン”
c0066553_21090612.jpg

休日のミールスランチ、この品数!



同じくカシミールカレー
c0066553_21090622.jpg
スパイシーやけどそんなに辛くない



昨日の晩ごはん
c0066553_21090647.jpg
ろここが作ったブリ大根のカレー



今日の晩ごはん
c0066553_21094638.jpg
ボクが作ったチキン・ビリヤニ

明日もカレーが続く



[PR]

# by ibulog | 2017-11-20 21:25 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 11月 18日

家メイハネ

c0066553_00210929.jpg
今夜は中東料理
ボクが作ったシャクシューカ
クミンを効かせたトマトソースの卵料理



ビーツとアボカドのサラダ
c0066553_00212640.jpg
これはろここ作、枝豆正解♪





[PR]

# by ibulog | 2017-11-18 00:25 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 11月 16日

ほうれん草の胡麻和え(ろここ作)

c0066553_23285187.jpg
美しいうつわ





[PR]

# by ibulog | 2017-11-16 23:31 | 和ふう | Comments(0)
2017年 11月 14日

春菊の白和え(ろここ作)

c0066553_21401837.jpg
美しいうつわ





[PR]

# by ibulog | 2017-11-14 21:43 | 和ふう | Comments(2)
2017年 11月 13日

朝ごはん

c0066553_22071995.jpg
二人で作ったベジミールス



お昼ごはん
c0066553_22065425.jpg
スリランカカレー、オスアシリでランチ



晩ごはんはイタリアワイン
c0066553_22071956.jpg
アリアーニコ・デル・ヴルトゥーレ・ピアーノ・デル・チェッロと
ウォッシュチーズ、エポアスとサン・タンドレ

おめでとう♡





[PR]

# by ibulog | 2017-11-13 22:17 | エスニックふう | Comments(2)
2017年 11月 12日

今夜は南インド定食

c0066553_01502780.jpg
今夜はボクがカブのサンバル、ラッサム、鹿カレーを担当

ろここがダルカレー、ビーツのポリヤル、柿のライタ、
見た目も味もワダ(笑)を作る

調理2時間、食べるの20分




[PR]

# by ibulog | 2017-11-12 11:48 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 11月 09日

鮭とキノコのクリーム煮

c0066553_09170573.jpg
ヴェルモットが決め手。
鮭は刺身用なのでサッと火が入る程度。



ルッコラのサラダ
c0066553_09171223.jpg
レモン、塩、胡椒、オリーブ油、パルミジャーノのみ。





[PR]

# by ibulog | 2017-11-09 09:21 | 洋ふう | Comments(0)
2017年 11月 02日

ゴーヤ無しチャンプル

c0066553_20285641.jpg
島豆腐、豚バラ肉、白葱でチャンプルー
これはコレでウマし♪





[PR]

# by ibulog | 2017-11-02 20:32 | うち食 | Comments(0)
2017年 11月 01日

鹿ロースのスパイスカレー

c0066553_22303676.jpg
おととい由布岳登山の帰り道、大分県産鹿肉ゲット。
きのう鹿ロースのスパイスカレーを仕込んで一日寝かせ、
こんや茄子とカボチャのサブジを作り、ターリーに盛る。
鹿肉かなり久々食べたけどウマし♪




[PR]

# by ibulog | 2017-11-01 22:38 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 28日

今夜は南インドの軽食

c0066553_20232548.jpg
昨日の作り置きに加え、
ボクがカボチャのクートゥ、
ろここがイドゥリとワダを作った。

ベジでカラダに良さげ(笑)




[PR]

# by ibulog | 2017-10-28 20:26 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 27日

今夜は南インドの定食

c0066553_21541162.jpg
コリアンダーシード、クミンシード、フェネグリークシード、
ブラックペッパーのホールを乾煎りし、ミルでガー!
ラッサムパウダーを仕込んだので、



この流れのままミールスを作り晩ごはん。
c0066553_21542229.jpg
ボクがラッサムとマイタケ&茄子のサンバルにパパド、
ろここが海老のココナッツカレーとインゲン豆のメルクプラティ、
ダルカレー、ビーツのパチャディを作る。

作りながらの洗いもん、食べてからの洗いもんが大量(笑)




[PR]

# by ibulog | 2017-10-27 21:57 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 25日

おでん 始めました

c0066553_20565023.jpg
練りもんはゴボ天のみ
なんとなくカロリー控え目




[PR]

# by ibulog | 2017-10-25 20:59 | | Comments(0)
2017年 10月 23日

パラクゴーシュ

c0066553_21201408.jpg
こないだ作ったホウレン草のキーマカレーが納得できんやったので
今一度スパイスを再構築して作ってみた。

今回のスターターは
ブラウンマスタードシード、黒胡椒、シナモン、赤唐辛子
途中でニンニクと生姜を加え、
パウダースパイスは
ターメリック、チリ、クミン、カルダモン
ヨーグルトとレモン汁はマリネ液に。

美味しく出来ました。

ろここが作ったディロ(雑穀粉を練ったネパール料理)も
ここんとこで一番の出来。ライタとアチャールもろここ作。





[PR]

# by ibulog | 2017-10-23 21:28 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 22日

台風が逸れた日曜日

c0066553_21434183.jpg
カレー師匠ジャマールさんのお店Marhabaで食材&スパイスの仕入れ
日替わりメニューのチキン・ビリヤニとダルカレーもテイクアウト




その帰り道に博多の警固神社のお祭りに立ち寄り
c0066553_21434295.jpg
バングラデシュカレーのハイダルの薬膳カレー、ウマし♪




チキン・ビリヤニとダルカレーとライタとロティ
c0066553_21434220.jpg
パキスタンのハラールフード、ウマし♪





[PR]

# by ibulog | 2017-10-22 21:57 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 19日

北インドのターリ

c0066553_09090805.jpg
バターチキンカレーは安定のウマさ

雑穀米粉を練ったネパール山岳地方の主食”ディロ”はろここ作
試行錯誤が続く。

他の副菜は二人がかりで作った。




[PR]

# by ibulog | 2017-10-19 09:12 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 15日

朝ごはん

c0066553_01071651.jpg
きのう山友四名と宴会、
残りもんでバタバタ作った朝ごはんミールス。



コレは金曜日の晩ごはん
c0066553_01075317.jpg
南インドのターリ




[PR]

# by ibulog | 2017-10-15 10:03 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 12日

二人がかりで南インドの軽食 しつこく…

c0066553_21551523.jpg
ろここがイドゥリのレシピを鋭意改良中




ところで
c0066553_21551443.jpg
月下美人の苗をを東京から養子に迎えた。
名前はボクの大好きなファッションデザイナーの名前を拝借♪
名前に負けない素敵な花を咲かせてくれるといいな




[PR]

# by ibulog | 2017-10-12 22:05 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 09日

ディロ

c0066553_20534343.jpg
ネパールカレーを意識した一皿

ろここが、お皿真ん中のディロ(雑穀物の蕎麦がきみたいなもの)と、
ライタ、蓮根と青唐辛子のアチャール、茄子とオクラのマサラを作る。

ボクはサグチキンキーマとダルカレー担当。






[PR]

# by ibulog | 2017-10-09 20:59 | Comments(0)
2017年 10月 08日

スペアリブでポークビンダル

c0066553_19195988.jpg
きのうの晩ごはん
インドの西海岸ゴア地方を代表するカレー。
赤ワインビネガーを効かせた酸っぱ辛いのが特徴、ウマし♪

ろここが副愛を作ってくれました。



きょうの昼ごはん
c0066553_19200888.jpg
昨日のポークビンダルにダルカレーを足してライス付き。







[PR]

# by ibulog | 2017-10-08 19:25 | Comments(2)
2017年 10月 04日

茄子のマサラ

c0066553_23080650.jpg
居酒屋ナイト(なんでもアリ)なのでスパイス料理(笑)
ココナッツ主体の南インドふう。



タコさんウインナー
c0066553_23080623.jpg
カニさんウインナーも。ろここ作
カニさんウインナーのクオリティ、ハンパない!



ミニピザ(餃子の皮サイズ)
c0066553_23080609.jpg
ゆで玉子、マヨ味。ろここ作
近所のパン屋さんふう。






[PR]

# by ibulog | 2017-10-04 23:15 | エスニックふう | Comments(0)