2017年 03月 27日

麻婆豆腐

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久々♪
ろここの体調が戻ってきたので激辛(笑)





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# by ibulog | 2017-03-27 21:56 | 中華ふう | Comments(1)
2017年 03月 26日

焼き鳥

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キャベツの角切りの上に
鶏皮、ささみ紫蘇チーズ巻き、椎茸を焼いて載せる
うまたれ、一味胡椒、柚子胡椒と。

他にスナップエンドウと蓮根のキンピラ。





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# by ibulog | 2017-03-26 15:44 | うち食 | Comments(0)
2017年 03月 24日

椎茸の肉詰め

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手のひらサイズの原木椎茸(お客様自家栽培)を頂いたので
豚挽肉で肉詰めにして焼いた。
辛子うまたれでウマし♪




三つ葉の白和え
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ろここ作、間違いない♪





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# by ibulog | 2017-03-24 21:26 | いただきもん | Comments(0)
2017年 03月 22日

スフレオムレツ

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ろここが珍しくメレンゲを作っている。
「なんしようと?」と聞くと「オムレツ作る」という。
ふーん、こんなオムレツがあるんやね。。。

自家製ジェノベーゼペーストで。




キノコのベルモットクリームソース
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田舎の酒屋ではノイリープラット(ベルモット)すら入手困難
Amazonで買うしかない。。。
ヤマト運輸ガンバw





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# by ibulog | 2017-03-22 09:10 | 洋ふう | Comments(0)
2017年 03月 21日

コロッケ

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ろここにリクエスト
既製品にもウマいコロッケはあるけど、我が家のが一番ウマい♪
トレランレースのスタッフとして1日山中ウロウロして疲れたからか
ちと塩分強めやったけど(笑)



アサリのワイン蒸し
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旬♪



カボチャのいとこ煮
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ろここが甘くせず炊いてくれた
日本酒とよく合う♪





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# by ibulog | 2017-03-21 07:40 | 揚げもん | Comments(2)
2017年 03月 17日

無限ピーマン

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なにかとネットで話題の料理、
切って和えてチンするだけでウマい!
と言うが鵜呑みに出来んクックパッドのレシピ(笑)
ツナ(鮪)に鰹節まで合わせんほうが美味しいと思った一皿




ツナサラダ
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新タマネギと和えてプリーツレタスと




納豆入り玉子焼き
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ろここ作






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# by ibulog | 2017-03-17 06:01 | うち食 | Comments(0)
2017年 03月 16日

肉豆腐

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ろここの体調がかなり良くなったので
食材を選びながらも刺激物も少し(笑)

早く一緒に呑みたい
昨年仕込んだ山椒醬油と牛肉の相性は間違いない





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# by ibulog | 2017-03-16 01:00 | 和ふう | Comments(0)
2017年 03月 15日

真鯛の煮付け

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焼き豆腐と一緒にろここが炊いた。
ウチは魚率が低いな。

他にホウレン草の胡麻和え。

そしてかなり久しぶりの焼酎お湯割り。
たまにはいいね
と思ったけど、しばらくいいや。




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# by ibulog | 2017-03-15 09:22 | 和ふう | Comments(0)
2017年 03月 13日

おうちでカレーランチ

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ボクが病院に行っている間に
病人のろここが作ってくれた"南インド定食"  笑

ダルカレー(二種類の豆)にチキントックとカリフラワーのサンバル、
セロリのポリヤル、ライタ、パパド。ボクのみ青唐辛子のアチャール。
ラッシーとキンキンに冷えた発泡酒も。

そろそろカレー専用のプレートやカトリなんかを揃えたいなぁ...






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# by ibulog | 2017-03-13 16:26 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 03月 10日

ひとり酒

おでん
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事情によりしばらく一人酒が続きます。
一緒に禁酒出来れば良いのだろうけど…

いつもよりシッカリと具材を煮込み柔らかく仕上げた。





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# by ibulog | 2017-03-10 21:38 | | Comments(0)
2017年 03月 08日

おうちでメイハネ

鶏と塩レモンとオリーブのタジン風
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ろここが仕込んだ塩レモンが食べごろになったので作ってくれた。

メイハネとは中東で宴会を指すらしい。






キノコ3種のハーブソテー
メインはフレッシュミントを刻んで使用、ろこお作





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# by ibulog | 2017-03-08 08:01 | Comments(0)
2017年 03月 07日

カレーの日、三日目

お昼ごはん、マサラ・ドーサ
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ろここが二日がかりで仕込み仕上げた南インド料理の数々。
大根とにんじんと春菊のサンバルに、
トマトチャトニ、ココナッツチャトニ。





朝ごはん、パラクゴーシュ
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今朝のご飯はシンプルにバスマティライスを湯取り法で炊く。
トッピングは一晩水に浸した生アーモンド。

パラクは三日目が一番旨いと聞いていたが、確かにw






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# by ibulog | 2017-03-07 08:41 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 03月 06日

カレーの日、二日目

昨日に続きパラクゴーシュ(ホウレン草と骨つきマトンのカレー)
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山から降りる時間にジーラライスが炊き上がるようにろここがセット。

帰宅するとクミンのいい香りが漂う中さっさと山道具の片付け&風呂。
副菜のアルマサラとライタ、アチャール、パパドを盛り付け、
ビールで乾杯♪






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# by ibulog | 2017-03-06 09:23 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 03月 05日

パラクゴーシュ

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ろここが作った骨つきマトンとホウレン草のカレー
他にアルマサラ(ジャガイモのカレー)と
ライタ(ヨーグルトソース)

ハラール処理された羊肉に病みつきである。




きのうのお酒
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チリワイン、コスパ高し。





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# by ibulog | 2017-03-05 07:36 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 03月 04日

鶏唐揚げ

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おろし大蒜、おろし生姜、薄口醬油、赤酒の漬けダレに2時間程漬け込み
片栗粉をはたいて揚げる。といういつも通りのレシピ。
でもカラッと上手に出来たのが謎。。。笑

デザートのあまおうもやっとこさ値段がこなれてウマし♪





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# by ibulog | 2017-03-04 01:11 | 揚げもん | Comments(0)
2017年 03月 03日

春が来た

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ふきのとうの天ぷら、合作
菜の花の辛子和え、ろここ作
いも天、ろこお作
ブロッコリーサラダ、ろここ作

ふきのとうは花を咲かせるように揚げるのが至難の業(笑)
年に一度くらいは食べたい






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# by ibulog | 2017-03-03 07:00 | 揚げもん | Comments(0)
2017年 03月 02日

新タマネギのオムレツ

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昨日スーパーに行くと待望の新タマネギが!
タマネギフェチのタマラー(卵党)なら、こうイく。
コンビーフ入り。

他にトマトとキムチも。


あっという間に3月になった。
なんか色々忙しくてブログの更新サボリ気味。
ボクのMacBook Proの調子もいまいち悪いし…
なんかウイルスに感染したかのような動きです。
近いうちにクリーンインストールしなきゃかも。




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# by ibulog | 2017-03-02 09:31 | うち食 | Comments(0)
2017年 02月 23日

餃子の日

水餃子
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よせ鍋ふう
チンゲン菜、春菊、大根、人参入り






焼き餃子
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酢に粗挽き胡椒たっぷりのつけダレが間違いないと聞く。
これは好き好きでしょ...







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# by ibulog | 2017-02-23 21:07 | | Comments(0)
2017年 02月 22日

お好み焼き


ミシュランの星を取った名店レシピを参考に作る(笑)
頑張ったけど、よう解らん






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# by ibulog | 2017-02-22 22:51 | ダッチオーブン | Comments(0)
2017年 02月 22日

中華ふうの日

ヤリイカとチンゲン菜と椎茸の炒め煮
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ちょっとあんかけふう






アスパラ菜と海老の炒めもん
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絹さや入り






中華ふうオムレツ
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これはろここ作




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# by ibulog | 2017-02-22 09:12 | 中華ふう | Comments(0)
2017年 02月 20日

カレーの日

朝ごはん
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カレー師匠スパイスロード福岡のチャイキットでチャイ
他にお客様差し入れオリジナル山行動食
どれも間違いなくウマい♪




昼ごはん
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tikiでスパイスMaxチキンカレーと
タイ風カレー、モルディブ寄りシーフードココナツカレー




晩ごはん
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マルハバのマトンビリヤニとチキンカラヒをテイクアウト
間違いないウマさ♪

明日からの仕事の向けスパイスチャージ完了!





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# by ibulog | 2017-02-20 21:16 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 02月 16日

チーズフォンデュ

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他に、お客様が栽培して差し入れてくれた
露地物新鮮野菜のサラダ。






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# by ibulog | 2017-02-16 22:01 | 洋ふう | Comments(0)
2017年 02月 11日

スペアリブ・ローガンジョシュ

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タマネギやトマトを使わず、
水とスパイスのみで仕上げる究極のカレー、ローガンジョシュ
いやぁ〜、ムズイ、奥が深い。。。

使ったスパイスは
メース、グリーンカルダモン、ブラウンカルダモン、シナモン、
クミン、ジンジャー、フェンネル、チリ、青コショウ。
全て細かくミルで挽きました。
他にキャベツ&キノコのポリヤル、
赤たまねぎのアチャール、ライタ、茹で玉子。

残りは今朝タマネギとトマトを炒めてリメイク。





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# by ibulog | 2017-02-11 11:17 | Comments(0)
2017年 02月 09日

焼き鳥

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鶏肉料理で皮を外したら串打ちして冷凍保存する我が家、
随分と溜まったので半分ほど焼く。
ついでに冷蔵庫に有る他の具材も一緒に。

以前店のすぐ近所に馴染みの焼き鳥屋さんがあり、
仕事帰り毎日のように通った時期があった。
焼き鳥屋さんだが一番人気は豚バラ串の塩焼き(笑)
ろここはいつも鶏肝串の塩焼きを注文。
ここは串打ちも焼き加減も実に絶妙で、
いつも沢山のお客さんで賑わっていたのだけど
突然閉店。。。
いまも謎。。。

なんてことを考えながら焼き鳥の夜やった。




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# by ibulog | 2017-02-09 09:46 | うち食 | Comments(0)
2017年 02月 08日

鉄鍋ナポリタン

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名古屋では卵液に生クリームを加えて溶き、
焼いた鉄鍋に回しかけ仕上げるらしい。
なるほど、コレもアリやね。



たまには動画






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# by ibulog | 2017-02-08 00:03 | ダッチオーブン | Comments(0)
2017年 01月 30日

カレーランチ

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朝から二人でカレーを数種仕込む。ボクはラムキーマ(ヒヨコ豆入り)
ろここはダルカレー、ポリヤル、アチャール、ライタ、ジーラライス。

ラムキーマの覚書

ホールスパイス
・シナモンスティック
・ブラウンカルダモン
・グリーンカルダモン
・メース
・クローブ
・ガーリック
・ジンジャー
・プリッキーヌ
パウダースパイス
・ターメリック
・クミンパウダー
・コリアンダーパウダー
・カイエン ペッパー
・ガラムマサラ

たっぷりのオリーブ油→ホールスパイス→玉ねぎ→パウダースパイス→
トマト→ラムミンチ→塩→プリッキーヌの小口切り、の順序で鍋に投入。





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# by ibulog | 2017-01-30 23:42 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 01月 29日

鰤(ぶり)の竜田揚げ

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半額で鰤の切り身ゲット
揚げ油も代え頃やったので竜田揚げ
ろここが漬け込みボクが揚げた。






キンカンたまたま
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道の駅「おうとう」でゲット
甘い。





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# by ibulog | 2017-01-29 21:02 | 和ふう | Comments(0)
2017年 01月 27日

おウチでメイハネ

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妻が作った鶏と塩レモンとオリーブのタジン風
じっくり鶏モモを煮込んでウマし






タブリ
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クスクス久しぶり
オリーブ油を惜しんではいけません






昨日のお酒
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松本平ブラッククイーン
久しぶりにウマかった国産ワイン、コスパ高し♪






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# by ibulog | 2017-01-27 22:23 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 01月 26日

納豆のパコラ

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ベサン粉(ヒヨコ豆の粉)を衣にして揚げた納豆の天麩羅
カレー塩や天つゆで
ろここ作

他に小松菜の野沢菜ふう漬物、ろここ作

スナップエンドウとブロッコリーの蒸篭蒸しと冷やしトマト

今日は朝から晩までベジやった






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# by ibulog | 2017-01-26 22:25 | うち食 | Comments(0)
2017年 01月 25日

蓮根ステーキ

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バター醤油味、鷹の爪でピリ辛

他に胡麻豆腐と
ロココが土曜日宴会に向けて作った豚角煮の切れはし

今月は毎週山友新年会が続く。
翌日は二日酔いで山に登るのだ(笑)





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# by ibulog | 2017-01-25 23:14 | うち食 | Comments(0)