胃ぶろぐ

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2017年 07月 19日

南インドふうチキンカレー

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仕事前マリネ液に漬け込んだ四つ身を
帰宅後激辛カレーに仕上げる。
ダルカレーと夏野菜のポリヤル、人参アチャールはろここ作。
夜は糖質制限のためライスは無し。

朝採り青胡椒がイイ!




朝カレー
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昨夜の残りをインド米と。
南インドカレーはライスとよく合います。

スパイスチャージ完了♪

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# by ibulog | 2017-07-19 09:01 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 07月 10日

定休日はカレーの日

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定休日初日はろここがチキン・ビリヤニを作る。
どんなに頑張っても2時間はかかる手の込んだ料理、
ウマさも格別♪




夏野菜とペラペラ豚バラスライスの和カレー
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定休日二日目、コレはボクが作った。
タマネギとトマトをしっかりと炒め、小麦粉も。

明日の弁当作りを楽にしてあげようと考えたのが失敗、
ライス炊いちゃった…

こんなカレーほどお米が合うカレーは無い(笑)






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# by ibulog | 2017-07-10 23:26 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 07月 07日

菜っ葉とさつま揚げの煮物

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新作の器を頂いた♪
ヘボ料理もウマそうに見える。




鶏唐
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塩ニンニク味、間違いない。





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# by ibulog | 2017-07-07 21:06 | うち食 | Comments(0)
2017年 07月 05日

とんかつ

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どーしてもトンカツが食べたくて作る。
豚肩ロース(100g/ひとり)
辛子酢醤油や自家ブレンドとんかつソースで。

満足じゃ♪




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# by ibulog | 2017-07-05 22:04 | 揚げもん | Comments(0)
2017年 07月 04日

ターリ

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鶏挽き肉と長ネギのキーマカレーと
万願寺とうがらしのパコラを作る。

副菜のゴーヤのメルクプラティと人参のアチャール、
ゆで玉子とテンパリングしたライタはろここ作。

ご飯はインド米を二人で5尺。




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# by ibulog | 2017-07-04 08:07 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 29日

ベジミールス

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念願のミールス用食器購入、
いやぁ~ テンション上がるわ♪

ろここがラッサムとオクラのサンバル、
ダル、ココナッツチャトニ、ポリヤル、アチャール担当。
ボクが志摩豆腐とゴーヤのカレーとライタ、
ズッキーニのコランブ担当。

食べ終わった時はお腹いっぱいで苦しかったけど、
食器洗ったり歯磨きしてる間にこなれた。
ヘルシー




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# by ibulog | 2017-06-29 21:27 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 26日

ジェノベーゼ・ペースト初仕込み

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バジルの苗を植えてもらって約一月ほぼ雨がふらず
例年と比べ出来の悪さは否めないが初収穫。
穂が出て、トウが立ったカンジすらする...




気を取り直し、出来得る限り丁寧に選定
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今回は500g




パスタ・ジェノベーゼ
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ジャガイモ、インゲン豆と和えて。

素材(バジル)の割には美味しく出来たかな。
二度目以降に期待。




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# by ibulog | 2017-06-26 08:51 | ジェノバソース | Comments(0)
2017年 06月 21日

南インドカレー定食

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山友がいきなり呑みに来るというのでカレーでおもてなし。

ボクが南インド風チキンカレーを作り、
ろここがサンバル、ダル、人参アチャール、
インゲン豆のポリヤル、ライタ、パパドを作る。

飲み物はバーボンソーダ。
満足してくれたようだ。





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# by ibulog | 2017-06-21 19:33 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 19日

新ゴボウと和牛ミンチのキーマカレー

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山で消耗した日はタンパク質。
ゴボウの歯ごたえを残しつつ肉々しさもシッカリと。

ろここはマタケのポリヤル(カレー炒め)と
ライタ(ヨーグルトソース)を作り、
久々ナンを焼く。




朝ごはんはバスマティライスを湯取り法で炊いて。
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やはりこのお米はカレーと相性が良い。
シッカリ混ぜて食べるとウマさが増すのよ。




ハンバーグ
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お客様の差入れ「モーくんハンバーグ」
和風寄りのソースで美味しかった♪

付け合せはキノコのヴェルモット・クリームソース。
簡単でプロの味になるのよ。






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# by ibulog | 2017-06-19 18:23 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 14日

朝カレー

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昨夜作ったポークビンダルふうカレーに
ろここが作ったダルとライタに
ハラールフード・マルハバのマトンビリヤニとパパド
あああ... 朝からシアワセ♡





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# by ibulog | 2017-06-14 09:26 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 13日

ポークビンダルふうカレー

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ポークビンダルでは無い(笑)
今回は豚のスペアリブを梅酒と醬油でマリネ。
一晩寝かせ仕上げてみた。
イイ感じ♪

箸休めはろここが作ったライタとカシューナッツとインゲン豆のマサラ。






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# by ibulog | 2017-06-13 21:46 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 09日

ポークソテー

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豚肩ロースに軽く塩コショウして小麦粉を叩き強火で焼く。
焼けた豚肉をいったん取り出し油を捨て、
醬油とバターとバーボンで再び焼き絡め(強火で)出来上がり。

ひさびさケーキ(チーズケーキときなこロール)のデザート付き♪






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# by ibulog | 2017-06-09 21:19 | 洋ふう | Comments(2)
2017年 06月 07日

最近作ったカレー

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島豆腐のカレーと
ろここが作った茄子とズッキーニのサンバル、ココナッツチャトニ、
真竹のポリヤルとライタにパパドの南インドふう晩ごはん。
ライスは無し




コレは朝ごはん
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湯取り法で炊いたバスマティライスで南インドふうベジミールス




ミールスの食べ方
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全てを一皿に載せ、よ〜く混ぜ混ぜ
混ぜるほどに美味しくなるという不思議




スパイスと鶏肉の「インドカレー」
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水野仁輔氏の最新著"いちばんおいしい家カレーを作る"から、
スパイスと鶏肉の「インドカレー」を完コピ。
自分を抑えるのが大変(笑)

ポイントは4種類のパウダースパイス
(ターメリック、カイエンペッパー、クミン、コリアンダー)と
ヨーグルト、レモン汁で作ったマリネ液で48時間マリネする事。
つまり仕込み、放置プレイと観察プレイが大事。望むところw

長年の経験と研究に裏打ちされた非の打ち所がないレシピ。
スパイスが醸すシンプルの極みのインドカレーやった。

追記:48時間鶏肉をマリネすると、
加工肉感が強まるので好みの分かれるところか...





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# by ibulog | 2017-06-07 22:06 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 05月 31日

ラムとカシューナッツのキーマカレー

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スパイス&辛さ増量♪

ハチクとエンドウ豆のマサラは ろここ作






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# by ibulog | 2017-05-31 22:21 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 05月 27日

鯵の南蛮漬け

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ろここ作、さっぱりして美味




マカロニサラダ
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ろこお作、こってりして美味




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# by ibulog | 2017-05-27 09:22 | うち食 | Comments(0)
2017年 05月 26日

シャクシューカふう

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トマトソースにタマネギとピーマン、
炒めたガーリックソーセージ、ポーチドエッグ。
スパイスとハーブはかなり控えた。
たっぷりのグリーンリーフサラダを添えて。

19時30分でこの明るさ、日が長くなりました。





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# by ibulog | 2017-05-26 08:05 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 05月 22日

ゴーヤと島豆腐のキーマカレー

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ゴーヤチャンプルーの材料でキーマカレー(ろこお作)

キヌサヤのメルクプラティ、ビーツのメルクプラティ、
タケノコのポリヤル、ラーエーター(ろここ作)

カルダモン、クミン、シナモン、チリペッパー、ターメリック
マスタードシード、ジンジャー、ガーリック、カレーリーフ、
ベイルーフ、ブラックペッパー、ココナッツオイル、グリーンペッパー
などなど






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# by ibulog | 2017-05-22 20:41 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 05月 22日

ハチクと青梗菜と豚バラ肉の炒めもの

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豆板醤、牡蠣油、醬油、胡麻油などなど
すこしトロミもつけて。




ゆで玉子とルッコラのサラダ
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マヨとヨーグルトのドレッシング(自家製)で。
ろここ作。





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# by ibulog | 2017-05-22 00:14 | 中華ふう | Comments(0)
2017年 05月 18日

南インドカレー

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仕事が終わってランニング後
ろこことダッシュでカレーをこさえる。

ポテトマサラ、パチャディ、茄子とズッキーニのサンバル、
キャベツのポリヤル、パパド。

ライス無しのベジミールス。






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# by ibulog | 2017-05-18 22:55 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 05月 16日

有るもんで

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厚揚のおかかチーズ焼き、厚揚うまたれおろし生姜、茄子味噌煮、トマト







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# by ibulog | 2017-05-16 21:53 | うち食 | Comments(0)
2017年 05月 15日

豚フィレのカツ

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二日間みっちり山で遊んだ後はタンパク質

山歩き中、二人ともよく転ぶようになりました(笑)
擦り傷&打僕だらけ…





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# by ibulog | 2017-05-15 20:24 | 揚げもん | Comments(0)
2017年 05月 12日

タラモサラダ

茹でて潰した男爵芋に
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マヨネーズ、粗挽き胡椒、濃口醤油、レモン汁に辛子明太子。




キノコとベーコンのオムレツ
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これは ろここ作

連休明けは想像以上に忙しい...
ありがとうございます!





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# by ibulog | 2017-05-12 22:01 | うち食 | Comments(0)
2017年 05月 11日

ごま鯖の山椒醬油煮

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ろここ作





菜っ葉煮
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ろこお作




寒北斗の濁り酒 
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シビエン

最近魚貝類に食指が動かない...





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# by ibulog | 2017-05-11 09:04 | 和ふう | Comments(0)
2017年 05月 09日

連休明けは鶏唐

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冷食仕込みを兼ねて






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# by ibulog | 2017-05-09 22:17 | 揚げもん | Comments(0)
2017年 05月 02日

カレーランチ

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土曜日のタケノコのチキンキーマに
ろここがダルカレーとタケノコのポリヤルを作ってくれた。

バスマティライスでお腹一杯!






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# by ibulog | 2017-05-02 01:38 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 04月 29日

カレーナイト

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採れたて新玉葱と掘りたてタケノコのチキンキーマ
ゴーヤのコロンブ、ライタ、パパドを妻と二人がかりで作った激務土曜日の夜。
木の芽がキーマを引き立ててくれました。






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# by ibulog | 2017-04-29 22:14 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 04月 26日

きょうの晩ごはん

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たけのこ煮と、ひとくち餃子




お隣さんが届けてくれたタケノコ煮
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ろここ作

いつも美味しい部位だけを届けてくれるお隣さん、
見習うべき大切なお友達。




焼きが甘い…
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近所のスーパーで買ったひとくち餃子、既製品






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# by ibulog | 2017-04-26 22:16 | いただきもん | Comments(0)
2017年 04月 25日

今日の晩ごはん

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全景




タケノコの炒め煮
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珍しくろここが濃い味で作る。




厚揚のチーズ焼き
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鰹節を醬油で和えチーズを載せて焼く。




厚揚
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カリッと揚げて、おろし生姜と青ネギに三杯酢。




噂のトマト(熊本県産)
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フルーツトマト系、皮が厚い。




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# by ibulog | 2017-04-25 20:42 | うち食 | Comments(0)
2017年 04月 21日

タケノコのステーキ

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お客様から沢山の掘りたて茹でたてタケノコを頂く。幸せ♪
シンプルに塩胡椒して焼く。




辛子明太子スパ
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バター醤油味、辛子明太子は半生で。






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# by ibulog | 2017-04-21 21:51 | いただきもん | Comments(0)
2017年 04月 20日

スコップコロッケ

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揚げずにコロッケ、低カロリー




キノコのクリーム煮
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ヴェルモットと牛乳で低カロリー




そら豆のクリームチーズ和え
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弁当の残りもん




トマト
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熊本県産ももたろう




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# by ibulog | 2017-04-20 09:22 | うち食 | Comments(0)