胃ぶろぐ

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2017年 09月 20日

鶏肉団子

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カレーばかり食べている訳じゃないw

ろここが作った鶏肉団子は揚げずに茹でて三杯酢なんかで。
貰いもんの野菜もりもり♪





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# by ibulog | 2017-09-20 07:22 | うち食 | Comments(0)
2017年 09月 19日

南インドの軽食

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台風18号横断の昼、二人でまったり南インドの軽食作り。

前日からろここが
イドゥリ(米と豆を発酵させた生地の蒸しパン)を仕込み、
ワダ(ヒヨコ豆粉で作ったドーナツ風)とココナッツチャトニ、
トマトチャトニを作る。
ボクは島カボチャのサンバル(豆をたっぷり使ったカレー)と
ビーツのパチャディを作った。

糖質控え目でカラダに良さげな休日のランチ。





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# by ibulog | 2017-09-19 09:55 | エスニックふう | Comments(2)
2017年 09月 14日

ポークビンダル

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二人がかりで南インドカレーナイト

今回のポークビンダルは、
ウチが通っているカレー塾の塾長がブレンドしたスパイスを使い、
レシピを忠実に再現してみた。
感動!

他にボクがインゲン豆のパコラを作り
ろここがゴーヤのポリヤル、トマトチャトニ、ビーツのパチャディを作る。

ご飯はインドのバスマティライスを湯取り法で。





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# by ibulog | 2017-09-14 20:30 | エスニックふう | Comments(2)
2017年 09月 11日

海老カレー

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ろここが作ってくれた南インドふうシーフードカレー
ビーツのメルクプラティも。

ボクは初めてダルカレーに挑戦
他にライタも。

スパイス楽しい!





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# by ibulog | 2017-09-11 22:01 | エスニックふう | Comments(2)
2017年 09月 07日

スコッチエッグ ではない

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ろここの実家の定番だったという茹で卵入りコロッケ
おもしろい♪

茹で卵を刻んでタネに混ぜ込んだほうが味に一体感が出るのだろうが、
大家族ではココは見た目、ボリューム感重視やったんやろうなぁ…
と勝手に当時の食卓を妄想しながら楽しむ(笑)




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# by ibulog | 2017-09-07 19:09 | 洋ふう | Comments(0)
2017年 09月 06日

大豆と鶏ミンチのキーマカレー

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ろここが圧力鍋で大豆を蒸したので少し横取りして鶏キーマに入れた。

鶏ミンチ400gに対しタマネギとトマトは各1ヶ

スターターのホールスパイスは、
ブラウンマスタードシード小さじ1、赤唐辛子5本、クローブ5粒、
シナモン1片、グリーンカルダモン5粒

ニンニクと生姜は1片ずつ摩り下ろして。

パウダースパイスは
ターメリック小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1、チリパウダー小さじ1、
コリアンダーパウダー小さじ2、塩小さじ1、

全てを炒めたらブイヨンスープ300ccで煮込み、蒸した大豆を入れ完成。
今日は他にオクラのサンバルとライタを作る。
ろここはビーツのメルクプラティを作ってくれた。




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# by ibulog | 2017-09-06 09:22 | エスニックふう | Comments(4)
2017年 08月 31日

ノンベジミールス

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山友おうちに招いてミールス

前日は二人がかりでポークビンダルを仕込み、
当日ボクが茄子のサンバル、ビーツのパチャディ
ろここがダルカレー、アチャール、ポリヤルを作る。

去年まで
「ミールスなんて作れるもんか」
と思っていたのがウソのよう…笑





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# by ibulog | 2017-08-31 09:28 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 08月 26日

白ナスとトマトのチーズ焼き

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お客様差し入れの白ナスを簡単調理、
スライスしてオリーブ油で焼いてチーズを載せてオーブンでチン♪

奥はポテサラ





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# by ibulog | 2017-08-26 09:41 | うち食 | Comments(0)
2017年 08月 23日

ノンベジミールス

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スパイシーチキンカレーとライタ(ろこお作)
茄子のサンバル、いんげん豆のメルクプラティに
ダルカレー、キャベツのポリヤル(ろここ作)
他にバスマティライス、パパドを、
仕事が終わって帰宅後、ろここと2人がかり1時間半でこさえる。
なのでチキンの骨離れは悪い...(笑)

朝採り青胡椒を20本投入、当然激辛






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# by ibulog | 2017-08-23 00:01 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 08月 17日

ゆで卵入りスクランブルエッグ

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おうちでミールス、卵料理と、カボチャのスパイシーサラダ、
豆とライスのスパイス炊き込みご飯(ムジャダラ)はろここ作

ボクはオクラののポリヤル、
野菜入りヨーグルトソース(ライタ)、夏野菜のサンバルを作る

スクランブルエッグにゆで卵をぶち込むという
インド人の発想恐るべしw( ̄Д ̄;)w 笑






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# by ibulog | 2017-08-17 08:57 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 08月 11日

なんちゃってポークビンダル

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前日から下味を漬け込んでた豚スペアリブをカレーに。
時間が無かったので圧力鍋でこさえた。
人参アチャール、ゴーヤとキャベツのポリヤルはろここ作。

お隣さんが栽培してくれている青唐辛子が最盛期を迎えました^^




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# by ibulog | 2017-08-11 01:14 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 08月 07日

おうちでドーサ

ランチバージョン
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ろここが前日から仕込んだドーサ生地を焼き、
ボクが作ったポテトマサラを包む。
他に茄子のサンバル、トマトチャトニとココナッツチャトニ(ろここ作)

南インドカレー、最高♪




ディナーバージョン
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ドーサでマサラを包まなかっただけ。
全部混ぜ混ぜして頂きます。

南インド料理、最高♪





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# by ibulog | 2017-08-07 20:48 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 08月 03日

内祝い

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ほっ。。。

700円の発泡酒、甘い、失敗した(笑)




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# by ibulog | 2017-08-03 21:01 | のみもん | Comments(2)
2017年 08月 02日

ゴーヤチャンプル

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キーマカレラの余ったゴーヤでチャンプル
鰹出汁効かせて。




菊姫山廃仕込み純米酒
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冷酒始めました、いまごろ(笑)





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# by ibulog | 2017-08-02 21:14 | うち食 | Comments(2)
2017年 07月 31日

ムジャダラとキーマカレラ

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ムジャダラ
レンズ豆と炒めタマネギの炊き込みご飯
ろここ作

キーマカレラ
挽肉とゴーヤのカレー
ろこお作

他にライタ(ヨーグルトソース)とシシトウのマサラ
地元産のブルーベリーを添え
ライムをギュッと搾るとまたウマし!

シアワセ♡な晩ごはん





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# by ibulog | 2017-07-31 21:03 | エスニックふう | Comments(2)
2017年 07月 29日

禁酒開け

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ポテサラで呑み再開


ってお子ちゃまかっ(笑)




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# by ibulog | 2017-07-29 09:24 | うち食 | Comments(0)
2017年 07月 27日

禁酒生活三日目の夜

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お隣さんが栽培し頂いた”バターナッツ”

「食べ方は解らんので調べて食べてね」だってw



ろここと話し合い
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半分にカット、種を取り除いて蒸したら
クルミとパルミジャーノ・レッジャーノを粗みじん切りにして詰め
塩胡椒してオーブンで焼く(シナモン忘れた)
ねっとぅりとしてウマ♡

他にプレーンオムレツonジェノベーゼペースト



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# by ibulog | 2017-07-27 09:15 | いただきもん | Comments(0)
2017年 07月 26日

Asahi DRY ZERO ブラック

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禁酒二日目の夜
豚しそチーズ焼きとトマトサラダ
呑まないとあっちゅうまの晩ごはん...
このごろのノンアルは良く出来とります

改めてアルコールは睡眠薬なのだ!と認識(笑)
永い夜・・・




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# by ibulog | 2017-07-26 08:48 | のみもん | Comments(0)
2017年 07月 23日

スペアリブ

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ろここがこさえてくれた中華風スペリブ♪
こんなの作ってみたい…

明日は32年ぶりの禁酒です(笑)





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# by ibulog | 2017-07-23 21:37 | 中華ふう | Comments(2)
2017年 07月 19日

南インドふうチキンカレー

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仕事前マリネ液に漬け込んだ四つ身を
帰宅後激辛カレーに仕上げる。
ダルカレーと夏野菜のポリヤル、人参アチャールはろここ作。
夜は糖質制限のためライスは無し。

朝採り青胡椒がイイ!




朝カレー
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昨夜の残りをインド米と。
南インドカレーはライスとよく合います。

スパイスチャージ完了♪

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# by ibulog | 2017-07-19 09:01 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 07月 10日

定休日はカレーの日

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定休日初日はろここがチキン・ビリヤニを作る。
どんなに頑張っても2時間はかかる手の込んだ料理、
ウマさも格別♪




夏野菜とペラペラ豚バラスライスの和カレー
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定休日二日目、コレはボクが作った。
タマネギとトマトをしっかりと炒め、小麦粉も。

明日の弁当作りを楽にしてあげようと考えたのが失敗、
ライス炊いちゃった…

こんなカレーほどお米が合うカレーは無い(笑)






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# by ibulog | 2017-07-10 23:26 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 07月 07日

菜っ葉とさつま揚げの煮物

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新作の器を頂いた♪
ヘボ料理もウマそうに見える。




鶏唐
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塩ニンニク味、間違いない。





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# by ibulog | 2017-07-07 21:06 | うち食 | Comments(0)
2017年 07月 05日

とんかつ

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どーしてもトンカツが食べたくて作る。
豚肩ロース(100g/ひとり)
辛子酢醤油や自家ブレンドとんかつソースで。

満足じゃ♪




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# by ibulog | 2017-07-05 22:04 | 揚げもん | Comments(0)
2017年 07月 04日

ターリ

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鶏挽き肉と長ネギのキーマカレーと
万願寺とうがらしのパコラを作る。

副菜のゴーヤのメルクプラティと人参のアチャール、
ゆで玉子とテンパリングしたライタはろここ作。

ご飯はインド米を二人で5尺。




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# by ibulog | 2017-07-04 08:07 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 29日

ベジミールス

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念願のミールス用食器購入、
いやぁ~ テンション上がるわ♪

ろここがラッサムとオクラのサンバル、
ダル、ココナッツチャトニ、ポリヤル、アチャール担当。
ボクが志摩豆腐とゴーヤのカレーとライタ、
ズッキーニのコランブ担当。

食べ終わった時はお腹いっぱいで苦しかったけど、
食器洗ったり歯磨きしてる間にこなれた。
ヘルシー




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# by ibulog | 2017-06-29 21:27 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 26日

ジェノベーゼ・ペースト初仕込み

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バジルの苗を植えてもらって約一月ほぼ雨がふらず
例年と比べ出来の悪さは否めないが初収穫。
穂が出て、トウが立ったカンジすらする...




気を取り直し、出来得る限り丁寧に選定
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今回は500g




パスタ・ジェノベーゼ
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ジャガイモ、インゲン豆と和えて。

素材(バジル)の割には美味しく出来たかな。
二度目以降に期待。




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# by ibulog | 2017-06-26 08:51 | ジェノバソース | Comments(0)
2017年 06月 21日

南インドカレー定食

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山友がいきなり呑みに来るというのでカレーでおもてなし。

ボクが南インド風チキンカレーを作り、
ろここがサンバル、ダル、人参アチャール、
インゲン豆のポリヤル、ライタ、パパドを作る。

飲み物はバーボンソーダ。
満足してくれたようだ。





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# by ibulog | 2017-06-21 19:33 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 19日

新ゴボウと和牛ミンチのキーマカレー

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山で消耗した日はタンパク質。
ゴボウの歯ごたえを残しつつ肉々しさもシッカリと。

ろここはマタケのポリヤル(カレー炒め)と
ライタ(ヨーグルトソース)を作り、
久々ナンを焼く。




朝ごはんはバスマティライスを湯取り法で炊いて。
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やはりこのお米はカレーと相性が良い。
シッカリ混ぜて食べるとウマさが増すのよ。




ハンバーグ
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お客様の差入れ「モーくんハンバーグ」
和風寄りのソースで美味しかった♪

付け合せはキノコのヴェルモット・クリームソース。
簡単でプロの味になるのよ。






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# by ibulog | 2017-06-19 18:23 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 14日

朝カレー

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昨夜作ったポークビンダルふうカレーに
ろここが作ったダルとライタに
ハラールフード・マルハバのマトンビリヤニとパパド
あああ... 朝からシアワセ♡





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# by ibulog | 2017-06-14 09:26 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 13日

ポークビンダルふうカレー

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ポークビンダルでは無い(笑)
今回は豚のスペアリブを梅酒と醬油でマリネ。
一晩寝かせ仕上げてみた。
イイ感じ♪

箸休めはろここが作ったライタとカシューナッツとインゲン豆のマサラ。






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# by ibulog | 2017-06-13 21:46 | エスニックふう | Comments(0)