2006年 04月 10日
昨日は山で運動したので蛋白質摂取に心がけるが、 冷蔵庫には卵が1個と野菜の切れ端が少々… 白インゲン豆があったので、チリコンカーンを作った。 奥に写っているのはバケットと山芋バターに目玉焼きを添えたもの。 ■ぱぱっと作る チリコンカーン ■材料 ・白インゲン豆(水煮缶・432グラム入り1缶) ・タマネギ(1個) ・ホールトマト缶詰(450グラム入り1缶) ・ニンニク(1片) ・オリーブオイル(大匙2杯) ・塩、コショウ(少々) ・白ワイン(1/4カップ) ・オレガノ、クミンシード、パプリカ、チリペッパー、カイエンペッパー(各小匙1~2杯) ・ニンニク醤油(適量) ・(今回は肉が無かったが、普通は牛か豚挽き肉が入る) ■作り方 ・微塵切りにしたニンニクを、香りが出るまでオリーブオイルで炒める。 ・微塵切りのタマネギを加えて炒め合わせる。 ・白インゲン豆、スパイス類、塩を加え、全体をなじませる。 ・白ワイン、ホールトマトを加えて、豆が好みの固さになるまで中火で煮る。 ・蓋を取り、水分を飛ばしてニンニク醤油で味を整えれば出来上がり。 ・(ケチャップやウスターソースで味を調整しても美味しい) この量でボクたちが2人で食べて2食分、残りは冷凍保存した。
by ibulog
| 2006-04-10 08:05
| ダッチオーブン
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