胃ぶろぐ

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2018年 02月 19日

昨日の晩ごはん

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島豆腐と鶏そぼろのコランブ。仕上げに入れた山椒の醤油漬けが
噛み締めるほどに良く合う。

プーリーとセロリのポリヤル、ダル、パチャディはMariが作ってくれました。





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# by ibulog | 2018-02-19 00:17 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 02月 16日

Spring has come

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お客様が採ってきてくれた”ふきのとう”を二人がかりで天ぷら

なんとか花を咲かせたカンジに仕上がった。

苦味が(・∀・)イイネ!!





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# by ibulog | 2018-02-16 00:12 | 揚げもん | Comments(4)
2018年 02月 13日

黄色い豚キムチカレー

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前の晩にボクが作った豚じゃがをろここがスパイスカレーに。
お隣さんから頂いた自家製キムチと良く混ぜ混ぜして頂くと、
めちゃウマ!!やった。




山から降りた晩は里芋とチキンのコランブ
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パンチフォロンとココナツミルクが効いた優しい南インドカレー。
疲れたカラダに染み入る優しいカレー。
ダルとワダ、ビーツのパチャディはろここ作。





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# by ibulog | 2018-02-13 07:35 | Comments(0)
2018年 01月 31日

ぶり大根

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お正月に頂いて冷凍保存してた鰤を
ろここが大根と煮込む。

あぁ、しみじみ美味しい。

奥にちょっと見えるのがボクが焼いたアオサ入り出汁巻き玉子。




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# by ibulog | 2018-01-31 23:06 | 和ふう | Comments(0)
2018年 01月 29日

日曜日のティファン

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雨の日の日曜日には南インドの軽食

ろここがイドゥリ(豆と米粉の蒸しパン)
マサラワダ(豆粉とスパイスのドーナツ)
トマトチャトニ、ピーナッツチャトニを担当

ボクがカブのサンバル(酸味のきいた豆カレー)
カブの葉のポリヤル(ココナッツ風味のスパイス炒め)
ビーツのパチャディ(ヨーグルトソース)を担当

昼から酔っぱラリってシ・ア・ワ・セ




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# by ibulog | 2018-01-29 22:21 | エスニックふう | Comments(7)
2018年 01月 23日

記念日のターリー

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妻は5種類の豆でカレーを作り
夫はパラクチキンキーマを作り
二人でバスマティライスを炊く。

スタウトビールと好相性やった。





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# by ibulog | 2018-01-23 21:57 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 01月 22日

肉のカレーは寝かせた方が美味しくなるのか問題

ろここが作ったバターチキンカレー
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半日寝かせたバターチキンカレー
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アキちゃんが作って半日寝かせた豚軟骨カレー
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山仲間のアキちやんが作った豚軟骨カレーと
マリが作ったバターチキンカレーを
共に半日寝かせたのち今日食べてみたら
寝かせたほうが美味しかった。

何度も煮込むということじゃありませんよ、
温め直す程度です。






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# by ibulog | 2018-01-22 21:52 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 01月 21日

マトンビリヤニ

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残りもんでターリー
ポリヤルやらライタやらアチャールやらダルカレーやら

ギネスが良く合う。



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# by ibulog | 2018-01-21 07:56 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 01月 08日

チキン・ビリヤニ

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昨日は山友と登山のち新年会
例年は久住の山小屋でやるんやけど
雨天のため我が家にて11名で。

ボクが用意したのは
チキン・ビリヤニとカリフラワーのサンバルとライタ
ろここの海老のティッカは画像撮り忘れ…

好評いただき恐縮です(笑)




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# by ibulog | 2018-01-08 19:24 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 01月 04日

あけましておめでとうございます

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今年も初めての食卓はろここが作った雑煮から
我が家はアゴ出汁でブリとかしわとカツオ菜の入った博多雑煮




昼ごはんはろここが作ったムルギーランチ
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ナイルレストラン@銀座をイメージ、
チキンの身をほぐし、お皿の中全てを良く混ぜ混ぜして頂きます。




晩ごはんはボクが作ったケララのビーフ炒め
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スパイシーでココナッツが効いたクリスチャンめし。
副菜の酸っぱいヒヨコ豆のチャナスンダルと
キャベツのポリヤルはろここ作。

今年もスパイスの道は続く(笑)


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# by ibulog | 2018-01-04 14:21 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 12月 25日

牡蠣の週末

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初日は酒蒸しレモンをギュッと絞って
濃厚♪



二日目は牡蠣のカレー
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ろここ作
他にダルカレーとレモンアチャール、ビーツパチャディも

ボクは聖護院大根のサンバルとキャベツのポリヤルを担当
明らかに食いすぎた晩ごはん





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# by ibulog | 2017-12-25 23:39 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 12月 21日

鴨がネギ背負ってキーマ

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合鴨農法で稲作を営むお客様が
「今年一年働いてくれた鴨を精肉したから」
と鴨肉を下さったので鴨肉を手切りでミンチ、
脂と出汁も鴨から抽出。
ダルカレーと林檎のライタはろここ作。

キーマを最初に教えてくれたのが
マルハバのジャマールさんやったので、
色んなキーマを作っても
マルハバみたいな味になっちゃうという頑なさ(笑)
手の内画像も少し
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# by ibulog | 2017-12-21 23:02 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 12月 13日

ノンベジミールス

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ろここにダルカレーとパパドを作ってもらい、
ボクがカブのコランブとヒラタケのサンバル、ラッサム、
鳥ミンチのカレー、ビーツのパチャデイ、ニンジンのアチャールを作った。

先日とらさんイベントでアジアハンターさんから買った
インド食器が使いたくて(笑)



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# by ibulog | 2017-12-13 23:18 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 12月 10日

とら屋食堂in福岡(with アジアハンター)

要するに南インド料理の巨匠が作るミールスを
皆で食べましょう!というカレー好きにはたまらんイベント♪
41人分のミールスを作るお手伝いから参加させていただく。
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材料を切ったり、デザートを作らせていただいたり、
ワダやパパドを揚げさせていだいたり、ババナの葉を用意したりと、
貴重な体験でした。
26品目完食!美味しかった〜



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# by ibulog | 2017-12-10 21:02 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 12月 05日

鯛だらけ

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ろここが作ってくれた酒蒸しと煮付け
こんなに魚だけの日は記憶に無い(笑)





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# by ibulog | 2017-12-05 22:30 | 和ふう | Comments(2)
2017年 12月 04日

週末は(も)カレー

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ボクが鶏と舞茸のビリヤニ、キノコのサンバル、
Mariがダルカレー ビーツのメルクプラティ、ライタ、ワダを担当。

トレランレースお手伝いから帰宅後の調理、ハード(笑)




ル・レクチェ
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なめらか〜  ウマか〜♪





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# by ibulog | 2017-12-04 22:17 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 11月 29日

カレーおでん

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スープカレーとも言えない事は無い。
野菜はハーブや剥いた野菜の皮なんかと一緒に別鍋で煮込み、
手羽元のスパイスカレーも別鍋で作る。
それらを合体させたら出来上がり。



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# by ibulog | 2017-11-29 18:35 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 11月 27日

週末のカレー達

土曜日は山友集結で南インドカレー、ミールス
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ボクがトリプルキーマとサンバル、
ろここがダルカレー、ビーツのパチャディ、キャベツのポリヤルを担当



6人分作った(画像は4人分)
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多めに作って余らせるつもりが売り切れ



日曜日の夜は南インド風シュリンプカレー、ろここ作
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海老食いではないボクがリクエスト、
豆のカレーと一緒に。



別角度(笑)
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ココナツミルクたっぷりの優しいカレー、美味やった♪




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# by ibulog | 2017-11-27 18:04 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 11月 20日

昨日と今日のカレー達

昨日は朝から博多の風土市へ
個性豊かな露天が立ち並ぶ。

実店舗がない南インドカレー”ワナッカム”のダールチャーワル
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茄子のアチャール付き


博多の南インド料理の名店”106サウスインディアンレストラン”
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休日のミールスランチ、この品数!



同じくカシミールカレー
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スパイシーやけどそんなに辛くない



昨日の晩ごはん
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ろここが作ったブリ大根のカレー



今日の晩ごはん
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ボクが作ったチキン・ビリヤニ

明日もカレーが続く



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# by ibulog | 2017-11-20 21:25 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 11月 18日

家メイハネ

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今夜は中東料理
ボクが作ったシャクシューカ
クミンを効かせたトマトソースの卵料理



ビーツとアボカドのサラダ
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これはろここ作、枝豆正解♪





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# by ibulog | 2017-11-18 00:25 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 11月 16日

ほうれん草の胡麻和え(ろここ作)

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美しいうつわ





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# by ibulog | 2017-11-16 23:31 | 和ふう | Comments(0)
2017年 11月 14日

春菊の白和え(ろここ作)

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美しいうつわ





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# by ibulog | 2017-11-14 21:43 | 和ふう | Comments(2)
2017年 11月 13日

朝ごはん

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二人で作ったベジミールス



お昼ごはん
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スリランカカレー、オスアシリでランチ



晩ごはんはイタリアワイン
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アリアーニコ・デル・ヴルトゥーレ・ピアーノ・デル・チェッロと
ウォッシュチーズ、エポアスとサン・タンドレ

おめでとう♡





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# by ibulog | 2017-11-13 22:17 | エスニックふう | Comments(2)
2017年 11月 12日

今夜は南インド定食

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今夜はボクがカブのサンバル、ラッサム、鹿カレーを担当

ろここがダルカレー、ビーツのポリヤル、柿のライタ、
見た目も味もワダ(笑)を作る

調理2時間、食べるの20分




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# by ibulog | 2017-11-12 11:48 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 11月 09日

鮭とキノコのクリーム煮

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ヴェルモットが決め手。
鮭は刺身用なのでサッと火が入る程度。



ルッコラのサラダ
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レモン、塩、胡椒、オリーブ油、パルミジャーノのみ。





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# by ibulog | 2017-11-09 09:21 | 洋ふう | Comments(0)
2017年 11月 02日

ゴーヤ無しチャンプル

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島豆腐、豚バラ肉、白葱でチャンプルー
これはコレでウマし♪





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# by ibulog | 2017-11-02 20:32 | うち食 | Comments(0)
2017年 11月 01日

鹿ロースのスパイスカレー

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おととい由布岳登山の帰り道、大分県産鹿肉ゲット。
きのう鹿ロースのスパイスカレーを仕込んで一日寝かせ、
こんや茄子とカボチャのサブジを作り、ターリーに盛る。
鹿肉かなり久々食べたけどウマし♪




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# by ibulog | 2017-11-01 22:38 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 28日

今夜は南インドの軽食

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昨日の作り置きに加え、
ボクがカボチャのクートゥ、
ろここがイドゥリとワダを作った。

ベジでカラダに良さげ(笑)




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# by ibulog | 2017-10-28 20:26 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 27日

今夜は南インドの定食

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コリアンダーシード、クミンシード、フェネグリークシード、
ブラックペッパーのホールを乾煎りし、ミルでガー!
ラッサムパウダーを仕込んだので、



この流れのままミールスを作り晩ごはん。
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ボクがラッサムとマイタケ&茄子のサンバルにパパド、
ろここが海老のココナッツカレーとインゲン豆のメルクプラティ、
ダルカレー、ビーツのパチャディを作る。

作りながらの洗いもん、食べてからの洗いもんが大量(笑)




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# by ibulog | 2017-10-27 21:57 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 25日

おでん 始めました

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練りもんはゴボ天のみ
なんとなくカロリー控え目




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# by ibulog | 2017-10-25 20:59 | | Comments(0)