胃ぶろぐ

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カテゴリ:エスニックふう( 128 )


2017年 09月 19日

南インドの軽食

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台風18号横断の昼、二人でまったり南インドの軽食作り。

前日からろここが
イドゥリ(米と豆を発酵させた生地の蒸しパン)を仕込み、
ワダ(ヒヨコ豆粉で作ったドーナツ風)とココナッツチャトニ、
トマトチャトニを作る。
ボクは島カボチャのサンバル(豆をたっぷり使ったカレー)と
ビーツのパチャディを作った。

糖質控え目でカラダに良さげな休日のランチ。





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by ibulog | 2017-09-19 09:55 | エスニックふう | Comments(2)
2017年 09月 14日

ポークビンダル

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二人がかりで南インドカレーナイト

今回のポークビンダルは、
ウチが通っているカレー塾の塾長がブレンドしたスパイスを使い、
レシピを忠実に再現してみた。
感動!

他にボクがインゲン豆のパコラを作り
ろここがゴーヤのポリヤル、トマトチャトニ、ビーツのパチャディを作る。

ご飯はインドのバスマティライスを湯取り法で。





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by ibulog | 2017-09-14 20:30 | エスニックふう | Comments(2)
2017年 09月 11日

海老カレー

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ろここが作ってくれた南インドふうシーフードカレー
ビーツのメルクプラティも。

ボクは初めてダルカレーに挑戦
他にライタも。

スパイス楽しい!





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by ibulog | 2017-09-11 22:01 | エスニックふう | Comments(2)
2017年 09月 06日

大豆と鶏ミンチのキーマカレー

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ろここが圧力鍋で大豆を蒸したので少し横取りして鶏キーマに入れた。

鶏ミンチ400gに対しタマネギとトマトは各1ヶ

スターターのホールスパイスは、
ブラウンマスタードシード小さじ1、赤唐辛子5本、クローブ5粒、
シナモン1片、グリーンカルダモン5粒

ニンニクと生姜は1片ずつ摩り下ろして。

パウダースパイスは
ターメリック小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1、チリパウダー小さじ1、
コリアンダーパウダー小さじ2、塩小さじ1、

全てを炒めたらブイヨンスープ300ccで煮込み、蒸した大豆を入れ完成。
今日は他にオクラのサンバルとライタを作る。
ろここはビーツのメルクプラティを作ってくれた。




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by ibulog | 2017-09-06 09:22 | エスニックふう | Comments(4)
2017年 08月 31日

ノンベジミールス

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山友おうちに招いてミールス

前日は二人がかりでポークビンダルを仕込み、
当日ボクが茄子のサンバル、ビーツのパチャディ
ろここがダルカレー、アチャール、ポリヤルを作る。

去年まで
「ミールスなんて作れるもんか」
と思っていたのがウソのよう…笑





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by ibulog | 2017-08-31 09:28 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 08月 23日

ノンベジミールス

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スパイシーチキンカレーとライタ(ろこお作)
茄子のサンバル、いんげん豆のメルクプラティに
ダルカレー、キャベツのポリヤル(ろここ作)
他にバスマティライス、パパドを、
仕事が終わって帰宅後、ろここと2人がかり1時間半でこさえる。
なのでチキンの骨離れは悪い...(笑)

朝採り青胡椒を20本投入、当然激辛






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by ibulog | 2017-08-23 00:01 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 08月 17日

ゆで卵入りスクランブルエッグ

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おうちでミールス、卵料理と、カボチャのスパイシーサラダ、
豆とライスのスパイス炊き込みご飯(ムジャダラ)はろここ作

ボクはオクラののポリヤル、
野菜入りヨーグルトソース(ライタ)、夏野菜のサンバルを作る

スクランブルエッグにゆで卵をぶち込むという
インド人の発想恐るべしw( ̄Д ̄;)w 笑






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by ibulog | 2017-08-17 08:57 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 08月 11日

なんちゃってポークビンダル

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前日から下味を漬け込んでた豚スペアリブをカレーに。
時間が無かったので圧力鍋でこさえた。
人参アチャール、ゴーヤとキャベツのポリヤルはろここ作。

お隣さんが栽培してくれている青唐辛子が最盛期を迎えました^^




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by ibulog | 2017-08-11 01:14 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 08月 07日

おうちでドーサ

ランチバージョン
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ろここが前日から仕込んだドーサ生地を焼き、
ボクが作ったポテトマサラを包む。
他に茄子のサンバル、トマトチャトニとココナッツチャトニ(ろここ作)

南インドカレー、最高♪




ディナーバージョン
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ドーサでマサラを包まなかっただけ。
全部混ぜ混ぜして頂きます。

南インド料理、最高♪





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by ibulog | 2017-08-07 20:48 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 07月 31日

ムジャダラとキーマカレラ

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ムジャダラ
レンズ豆と炒めタマネギの炊き込みご飯
ろここ作

キーマカレラ
挽肉とゴーヤのカレー
ろこお作

他にライタ(ヨーグルトソース)とシシトウのマサラ
地元産のブルーベリーを添え
ライムをギュッと搾るとまたウマし!

シアワセ♡な晩ごはん





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by ibulog | 2017-07-31 21:03 | エスニックふう | Comments(2)