カテゴリ:エスニックふう( 103 )


2016年 11月 06日

南インドカレー

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カレー部の部長が誘ってくれた、
カレー屋さんとは別のお仕事をされてる方がカレーにハマり
ゲリラ的にされているイベントに参加






ミールス
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絶品でした!
こんなカレーが作れるようになりたい!
と強く思った秋の夜





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by ibulog | 2016-11-06 22:10 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 11月 05日

メネメン/白チーズの炒り卵

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今夜も中東料理、しかもまた卵(笑)
定番の卵とタマネギ、トマトは入るけどスパイス不使用塩胡椒のみ。
白チーズを作る余裕がなかったのでピザ用チーズで代用、






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by ibulog | 2016-11-05 23:03 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 11月 03日

家メイハネで中東料理パーティ

ムジャダラ
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バスマティライスとレンズ豆の炊き込みご飯
炒めたタマネギの香ばしさとパセリが絶妙♪






坊さんの気絶
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お坊さんが気絶するほどウマいナス料理
揚げ浸しふうでもあり、煮込みふうでもあり
キンキンに冷やして頂きます






鶏と塩レモンとオリーブの蒸し煮
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ボクには作れん手の込みよう
クミンパウダー、ジンジャーパウダー、
シナモンパウダーなどで鶏もも肉を漬け込み蒸し煮

以上3点ろここ作






シャクシューカ
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タマネギとトマトとパプリカを
サルチャとスパイスで炒め煮した卵料理
クミンシードを大量(大匙1杯)に乾煎りし粗挽きにし、
辛味スパイスも数種使います






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by ibulog | 2016-11-03 23:51 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 10月 30日

タマネギたっぷりチキンカレー

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でも辛いよ〜w

おうちでランチ
カレーとエリンギのキャラウェイシードを効かせたポリヤル(ろこお作)
キャベツとスイートバジルのポリヤル、パプリカのアチャール、ライタ(ろここ作)
パクチー大盛り(お隣さん産)、プリッキーヌを添え激辛♪






温泉湯どうふ
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まだまだやっとります^^






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by ibulog | 2016-10-30 20:27 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 10月 26日

秋の和カレー

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全て ろここ作

秋刀魚と里芋のカレーに針生姜と醤油漬け山椒の実をトッピング、
栗とキノコのカレー豆乳仕立て、蓮根のアチャールゆかり風味、
柿入りのライタ、赤水菜をトッピング






合わせたお酒は 風の森/純米吟醸発泡酒
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ごちそうさまでした!




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by ibulog | 2016-10-26 21:32 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 10月 23日

おうちでランチ

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手羽元のカレーと青大豆入りチキンキーマのあいがけ。

チャナダルとキャベツとバジルのポリヤル、
赤たまねぎのアチャール、梨のライタを添える。

バスマティライスは湯取り方で炊いた。
9分茹で10分蒸らす。

トッピングはカリッと揚げた鶏皮、
青唐辛子とパクチーはお隣さんの畑から頂きました♪






きょうの晩ごはん
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豆乳鍋






メインは豚肩ロース
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野菜は水菜と白葱、えのき茸






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by ibulog | 2016-10-23 17:23 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 10月 19日

チキン・カラヒ

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ターメリックとコリアンダーとクミンは使わず、
代わりにスターアニスとキャラウェイを使用(その他もろもろ)
ダッヂオーブンで2時間コトコト煮込んでみる。

骨離れ抜群、スパイスがしっかり肉に染み込みウマでした。
ろここが作ったライタとアチャール、ナンと一緒に。





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by ibulog | 2016-10-19 22:13 | エスニックふう | Comments(2)
2016年 10月 13日

牛ごぼうキーマ

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弁当は作らせてもらえないが、
晩ごはんの残りなら弁当に入れてもらえる(笑)
ので気合を入れて作りました^^

スパイスは他のキーマより控え目にし、
白髪ネギ等で和を表す

茄子とカボチャのパコラ、ライタ、
ロティはろここ作

お腹いっぱい、気持ちいっぱい♪






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by ibulog | 2016-10-13 21:58 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 10月 10日

カレーの日

四国から友人が13歳のシニア犬連れでやってきた
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途中、唐戸市場で買ってきてくれたフグ刺し♪






迎え撃つは二人で作ったカレー(笑)
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ボクが作ったマトン・カラヒ






キャベツのポリヤル
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ろここが作ったチキン・ビリヤニ
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ダルカリー
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ロティ
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ニンジンのアチャール
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ライタ
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オマケ
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by ibulog | 2016-10-10 12:53 | エスニックふう | Comments(4)
2016年 10月 05日

10/1(土)から10/4(火)まで

10/1(土)激務の後は手抜きの生地無しキッシュ
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丹波シメジとインゲン豆、ベーコン入り






10/2(日)は朝から宝満山を走る
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100段ダッシュはかかせない






帰宅後カレーでランチ
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青大豆のキーマ、ポリヤル、
ろここが作ったニンジンのアチャールにライタ






晩ごはんはチリコンカン
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カレー部部長差し入れ”パンストック”の胡桃パンと
トマトとバジルのサラダ






10/3は朝から魁!!カレー塾へ
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スパイス・ロード福岡の高田先生にチキン・ビリヤニを教わる
実に深い話と技術にどっぷり浸かってます






完成したチキン・ビリヤニとライタ(ヨーグルトソース)
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今まで味わったことのないウマさ!
忘れないうちに復讐しなきゃ






帰宅後は放心して手抜き
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温泉湯どうふ






10/4(火)久々ジェノベーゼのパスタ
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イマイチ色が悪い…





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by ibulog | 2016-10-05 10:51 | エスニックふう | Comments(0)