胃ぶろぐ

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カテゴリ:エスニックふう( 143 )


2017年 06月 19日

新ゴボウと和牛ミンチのキーマカレー

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山で消耗した日はタンパク質。
ゴボウの歯ごたえを残しつつ肉々しさもシッカリと。

ろここはマタケのポリヤル(カレー炒め)と
ライタ(ヨーグルトソース)を作り、
久々ナンを焼く。




朝ごはんはバスマティライスを湯取り法で炊いて。
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やはりこのお米はカレーと相性が良い。
シッカリ混ぜて食べるとウマさが増すのよ。




ハンバーグ
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お客様の差入れ「モーくんハンバーグ」
和風寄りのソースで美味しかった♪

付け合せはキノコのヴェルモット・クリームソース。
簡単でプロの味になるのよ。






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by ibulog | 2017-06-19 18:23 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 14日

朝カレー

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昨夜作ったポークビンダルふうカレーに
ろここが作ったダルとライタに
ハラールフード・マルハバのマトンビリヤニとパパド
あああ... 朝からシアワセ♡





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by ibulog | 2017-06-14 09:26 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 13日

ポークビンダルふうカレー

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ポークビンダルでは無い(笑)
今回は豚のスペアリブを梅酒と醬油でマリネ。
一晩寝かせ仕上げてみた。
イイ感じ♪

箸休めはろここが作ったライタとカシューナッツとインゲン豆のマサラ。






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by ibulog | 2017-06-13 21:46 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 07日

最近作ったカレー

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島豆腐のカレーと
ろここが作った茄子とズッキーニのサンバル、ココナッツチャトニ、
真竹のポリヤルとライタにパパドの南インドふう晩ごはん。
ライスは無し




コレは朝ごはん
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湯取り法で炊いたバスマティライスで南インドふうベジミールス




ミールスの食べ方
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全てを一皿に載せ、よ〜く混ぜ混ぜ
混ぜるほどに美味しくなるという不思議




スパイスと鶏肉の「インドカレー」
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水野仁輔氏の最新著"いちばんおいしい家カレーを作る"から、
スパイスと鶏肉の「インドカレー」を完コピ。
自分を抑えるのが大変(笑)

ポイントは4種類のパウダースパイス
(ターメリック、カイエンペッパー、クミン、コリアンダー)と
ヨーグルト、レモン汁で作ったマリネ液で48時間マリネする事。
つまり仕込み、放置プレイと観察プレイが大事。望むところw

長年の経験と研究に裏打ちされた非の打ち所がないレシピ。
スパイスが醸すシンプルの極みのインドカレーやった。

追記:48時間鶏肉をマリネすると、
加工肉感が強まるので好みの分かれるところか...





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by ibulog | 2017-06-07 22:06 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 05月 31日

ラムとカシューナッツのキーマカレー

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スパイス&辛さ増量♪

ハチクとエンドウ豆のマサラは ろここ作






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by ibulog | 2017-05-31 22:21 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 05月 26日

シャクシューカふう

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トマトソースにタマネギとピーマン、
炒めたガーリックソーセージ、ポーチドエッグ。
スパイスとハーブはかなり控えた。
たっぷりのグリーンリーフサラダを添えて。

19時30分でこの明るさ、日が長くなりました。





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by ibulog | 2017-05-26 08:05 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 05月 22日

ゴーヤと島豆腐のキーマカレー

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ゴーヤチャンプルーの材料でキーマカレー(ろこお作)

キヌサヤのメルクプラティ、ビーツのメルクプラティ、
タケノコのポリヤル、ラーエーター(ろここ作)

カルダモン、クミン、シナモン、チリペッパー、ターメリック
マスタードシード、ジンジャー、ガーリック、カレーリーフ、
ベイルーフ、ブラックペッパー、ココナッツオイル、グリーンペッパー
などなど






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by ibulog | 2017-05-22 20:41 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 05月 18日

南インドカレー

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仕事が終わってランニング後
ろこことダッシュでカレーをこさえる。

ポテトマサラ、パチャディ、茄子とズッキーニのサンバル、
キャベツのポリヤル、パパド。

ライス無しのベジミールス。






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by ibulog | 2017-05-18 22:55 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 05月 02日

カレーランチ

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土曜日のタケノコのチキンキーマに
ろここがダルカレーとタケノコのポリヤルを作ってくれた。

バスマティライスでお腹一杯!






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by ibulog | 2017-05-02 01:38 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 04月 29日

カレーナイト

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採れたて新玉葱と掘りたてタケノコのチキンキーマ
ゴーヤのコロンブ、ライタ、パパドを妻と二人がかりで作った激務土曜日の夜。
木の芽がキーマを引き立ててくれました。






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by ibulog | 2017-04-29 22:14 | エスニックふう | Comments(0)