カテゴリ:エスニックふう( 103 )


2016年 09月 29日

牛の赤身と白葱と苦瓜のキーマ

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ハバネロとお隣さんプリッキーヌで激辛
ライタとダルカリーとジャガイモのマサラはろここ作
カレー修業はまだ続くみん(ᵔᴥᵔ)





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by ibulog | 2016-09-29 21:56 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 27日

フィシュ(シイラ)カリー

ダルカリーともどもろここ作
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ライタだけは作らせて頂きましたw
タマリンドが良い仕事っぷりでしたまりんど(≧∇≦)




茹で落花生
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きのうの残りもん、ごちそうさまでした!






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by ibulog | 2016-09-27 22:19 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 26日

チキン・ビリヤニ

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カレー師匠のジャマールさんのお店にスパイスを買いに行ったら
なんと週末売り切れ必至のビリヤニが1食分だけ残ってるという。
買って帰りましたとも(笑)

豆苗のポリヤルを作って添えました。






塩茹で落花生
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友人が届けてくれた生落花生を50分塩ゆで、ウマし♪






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by ibulog | 2016-09-26 20:58 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 25日

中東料理で家メイハネ

シャクシューカ(スパイシートマトソースのポーチドエッグ)
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主にクミンと辛味スパイスを使い、
タマネギ、トマト、パプリカを煮込んで卵を落とし半熟に。
まあ中東のカレーですな(笑)






アボカド・ホムス
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ろここ作
パンやクラッカーとはイきませんでした、そのままパクリ♪






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by ibulog | 2016-09-25 21:39 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 18日

お坊さんを気絶させた茄子

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ろここが作った”パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ”
トルコでコレ食ったお坊さんが気絶したそうです
ウマすぎて(笑)

気絶はせんやったけど、あわや気絶寸前やった






ラムキーマ
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新鮮なラム肉が手に入ったので手切りしてキーマ
パキスタン人のジャマールさんから教わったレシピで作った

ずいぶん手際が良くなったきがする^^




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by ibulog | 2016-09-18 23:58 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 14日

チリコンカン

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久しぶりに作った
ので何となくカレー風
この1年間カレー漬けやったもんね、しゃあない

クミンシード、オレガノ、チリパウダー、パプリカに加え
カレーとかぶるスパイス多数(笑)
肉は豚肩ロースをガッツリ入れました。

デザートは青森県産の桃






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by ibulog | 2016-09-14 22:02 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 04日

チキンローガンジョシュ

チキンローガンジョシュ
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ろここが鶏の脂とスパイス、塩、水、鶏肉だけで作った
"魁‼︎カレー塾"直伝の究極スパイスチキンカレー。
人生で過去最高のおうちカレーとなりました(≧∇≦)
他にガラスープをとった後刮ぎ取った肉のチキンキーマと
チャナダル入りポリヤル、ライタ、
バスマティライスにカリカリ鶏皮トッピング
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by ibulog | 2016-09-04 23:58 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 03日

ゴーヤチャンプルチキンキーマ

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スパイスの旅は続く

クミン、メース、フェネグリーク、カルダモン、マスタード
シナモン、ブラックペッパー、チリ、青胡椒、ニンニク、生姜
カレーリーフ、






残りで朝ごはん
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ライタとアチャールを添えて

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by ibulog | 2016-09-03 23:11 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 01日

ラムチョップ ローガンジョシュ

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朝から仕込んだ会心作(笑)

■ミルで挽いた香辛料
クローブ、ブラックペッパー、鷹の爪、シナモン
ブラウンカルダモン、メース、フェンネル

■ガラムマサラ(パウダースパイス)
ニンニク、ジンジャー、クミン、コリアンダー、チリ

仕上げにフレッシュ青唐辛子






葡萄と赤玉葱のサラダ
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ろここ作
赤玉葱とミント入り
ドレッシングはレモン汁、塩胡椒とオリーブ油






きのうのお酒
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モンテス
ラム肉と相性バッチグー 笑




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by ibulog | 2016-09-01 21:26 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 08月 30日

島豆腐のカレー

夏野菜入り
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今回はスパイスを厳選、
自分が好きな味を追ってみた。

修行は更に続きます...






ダイスサラダ
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ホントはライタを作るつもりで野菜を刻んだら
まさかのヨーグルト切れ...笑






きのうのお酒
c0066553_20394165.jpg赤白ワイン







朝ごはん
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by ibulog | 2016-08-30 20:42 | エスニックふう | Comments(0)