胃ぶろぐ

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カテゴリ:エスニックふう( 118 )


2016年 10月 23日

おうちでランチ

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手羽元のカレーと青大豆入りチキンキーマのあいがけ。

チャナダルとキャベツとバジルのポリヤル、
赤たまねぎのアチャール、梨のライタを添える。

バスマティライスは湯取り方で炊いた。
9分茹で10分蒸らす。

トッピングはカリッと揚げた鶏皮、
青唐辛子とパクチーはお隣さんの畑から頂きました♪






きょうの晩ごはん
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豆乳鍋






メインは豚肩ロース
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野菜は水菜と白葱、えのき茸






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by ibulog | 2016-10-23 17:23 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 10月 19日

チキン・カラヒ

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ターメリックとコリアンダーとクミンは使わず、
代わりにスターアニスとキャラウェイを使用(その他もろもろ)
ダッヂオーブンで2時間コトコト煮込んでみる。

骨離れ抜群、スパイスがしっかり肉に染み込みウマでした。
ろここが作ったライタとアチャール、ナンと一緒に。





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by ibulog | 2016-10-19 22:13 | エスニックふう | Comments(2)
2016年 10月 13日

牛ごぼうキーマ

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弁当は作らせてもらえないが、
晩ごはんの残りなら弁当に入れてもらえる(笑)
ので気合を入れて作りました^^

スパイスは他のキーマより控え目にし、
白髪ネギ等で和を表す

茄子とカボチャのパコラ、ライタ、
ロティはろここ作

お腹いっぱい、気持ちいっぱい♪






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by ibulog | 2016-10-13 21:58 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 10月 10日

カレーの日

四国から友人が13歳のシニア犬連れでやってきた
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途中、唐戸市場で買ってきてくれたフグ刺し♪






迎え撃つは二人で作ったカレー(笑)
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ボクが作ったマトン・カラヒ






キャベツのポリヤル
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ろここが作ったチキン・ビリヤニ
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ダルカリー
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ロティ
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ニンジンのアチャール
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ライタ
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オマケ
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by ibulog | 2016-10-10 12:53 | エスニックふう | Comments(4)
2016年 10月 05日

10/1(土)から10/4(火)まで

10/1(土)激務の後は手抜きの生地無しキッシュ
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丹波シメジとインゲン豆、ベーコン入り






10/2(日)は朝から宝満山を走る
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100段ダッシュはかかせない






帰宅後カレーでランチ
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青大豆のキーマ、ポリヤル、
ろここが作ったニンジンのアチャールにライタ






晩ごはんはチリコンカン
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カレー部部長差し入れ”パンストック”の胡桃パンと
トマトとバジルのサラダ






10/3は朝から魁!!カレー塾へ
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スパイス・ロード福岡の高田先生にチキン・ビリヤニを教わる
実に深い話と技術にどっぷり浸かってます






完成したチキン・ビリヤニとライタ(ヨーグルトソース)
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今まで味わったことのないウマさ!
忘れないうちに復讐しなきゃ






帰宅後は放心して手抜き
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温泉湯どうふ






10/4(火)久々ジェノベーゼのパスタ
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イマイチ色が悪い…





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by ibulog | 2016-10-05 10:51 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 29日

牛の赤身と白葱と苦瓜のキーマ

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ハバネロとお隣さんプリッキーヌで激辛
ライタとダルカリーとジャガイモのマサラはろここ作
カレー修業はまだ続くみん(ᵔᴥᵔ)





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by ibulog | 2016-09-29 21:56 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 27日

フィシュ(シイラ)カリー

ダルカリーともどもろここ作
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ライタだけは作らせて頂きましたw
タマリンドが良い仕事っぷりでしたまりんど(≧∇≦)




茹で落花生
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きのうの残りもん、ごちそうさまでした!






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by ibulog | 2016-09-27 22:19 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 26日

チキン・ビリヤニ

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カレー師匠のジャマールさんのお店にスパイスを買いに行ったら
なんと週末売り切れ必至のビリヤニが1食分だけ残ってるという。
買って帰りましたとも(笑)

豆苗のポリヤルを作って添えました。






塩茹で落花生
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友人が届けてくれた生落花生を50分塩ゆで、ウマし♪






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by ibulog | 2016-09-26 20:58 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 25日

中東料理で家メイハネ

シャクシューカ(スパイシートマトソースのポーチドエッグ)
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主にクミンと辛味スパイスを使い、
タマネギ、トマト、パプリカを煮込んで卵を落とし半熟に。
まあ中東のカレーですな(笑)






アボカド・ホムス
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ろここ作
パンやクラッカーとはイきませんでした、そのままパクリ♪






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by ibulog | 2016-09-25 21:39 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 18日

お坊さんを気絶させた茄子

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ろここが作った”パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ”
トルコでコレ食ったお坊さんが気絶したそうです
ウマすぎて(笑)

気絶はせんやったけど、あわや気絶寸前やった






ラムキーマ
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新鮮なラム肉が手に入ったので手切りしてキーマ
パキスタン人のジャマールさんから教わったレシピで作った

ずいぶん手際が良くなったきがする^^




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by ibulog | 2016-09-18 23:58 | エスニックふう | Comments(0)