胃ぶろぐ

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2010年 09月 30日

鶏もも肉の香草焼き

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鶏モモの両面に塩胡椒をまんべんなく擦り込み、
バットに広げてオリーブ油をまわしかける。
叩いたニンニク、ローズマリーとタイムを一緒に漬け込み、
冷蔵庫で半日寝かせ、皮目から鉄鍋で蓋をし10分焼く。
火を止め余熱で火が通れば出来上がり。
味、香りともよく馴染み美味しかった。

付け合わせのサラダは
昨日TVの「はなまる…」で見た落合シェフのパクリ。
塩胡椒をしオリーブ油をかけ、手でサックリ和えたら
ビネガーを更にまわしかけ手でサックリ和える。






セーレン
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サイラーのハードパン。






きのうのお酒
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箱ワインの赤と紹興酒、五年もの、冷酒で。

ところで(映画「終わりで始まりの4日間」の話)
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by ibulog | 2010-09-30 07:46 | レシピ | Comments(0)
2010年 09月 29日

おでん

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大根、玉子、蒟蒻、鶏胸、厚揚げ、里芋、雑魚天、野菜天。






きのうのお酒
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薩摩白波の黒(ロック)と、まる(熱燗)






三角食べ
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学校給食で教わった。

ところで(映画「オールド・ドッグ」の話)
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by ibulog | 2010-09-29 09:24 | シャトルシェフ | Comments(0)
2010年 09月 28日

鶏唐

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とくれば






ポテサラ
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なのよ。






キャベせん
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すり胡麻、一味胡椒、うまたれ。






きのうのお酒
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薩摩白波の黒、ロック。






きのうの朝ごはん
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クスクスでキーマカレー。
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by ibulog | 2010-09-28 09:16 | 揚げもん | Comments(0)
2010年 09月 27日

パスタの夜

ロースト・トマトのパスタ(リングイネ)
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ニンニクを足し、ジェノバソースで。






タブリ
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世界最小のパスタ(クスクス)のサラダ。
姪のお土産。






きのうのお酒
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サンライズ/カルメネール

ところで(映画「スペースカウボーイ」の話)
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by ibulog | 2010-09-27 08:06 | ジェノバソース | Comments(2)
2010年 09月 26日

うつわやさんの陶器で

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切り干し大根






きのこ
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もやし、ピーマン、豚肩ロースの中華風炒めもの。






出汁巻き玉子
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卵3ヶ






きのうのお酒
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黒糖焼酎と紹興酒。
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by ibulog | 2010-09-26 08:33 | うち食 | Comments(0)
2010年 09月 25日

茄子のグラタン

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ミートソースとモッツァレラチーズ。
モッツァレラは中間層にも仕込んであるのだ。






きのこサラダ
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椎茸、エリンギ、ベーコンを塩コショウして炒め、
レモンをギュギュッと搾る。






きのうのお酒
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箱ワイン、リリバークレストの赤。

ところで(映画「ザ・エージェント」の話)
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by ibulog | 2010-09-25 08:46 | 洋ふう | Comments(0)
2010年 09月 24日

お月見

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せっかくろここが里芋(初物)を炊いたのに
月が見えんやった。






ピーマン
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肉詰め。






サラダ
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レタス、赤タマネギ、キュウリ、トマト。






きのうのお酒
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里の曙と伊佐錦の黒、ロックで。

ところで(映画「サーティーン あの頃欲しかった愛のこと」の話)
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by ibulog | 2010-09-24 08:56 | うち食 | Comments(0)
2010年 09月 23日

キノコと栗と鶏腿の炒めもの

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名付けて「森の中華炒め」←上手いこと言うやろ(笑)

ひとくち大に切った鶏モモは塩胡椒して片栗粉を振り
紹興酒を揉み込み少し寝かせる。
味付けは塩胡椒、醤油、中華ダシ、紹興酒、胡麻油。
タカノツメと生姜とニンニクも忘れずに。






大根葉
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ゴボウ天と炊き合わせた。







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豊水。






きのうのお酒
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花彫紹興酒、五年もの。

ところで(映画「フェーズ6」の話)
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by ibulog | 2010-09-23 09:04 | 中華ふう | Comments(0)
2010年 09月 22日

ビーフシチュー

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牛肩塊肉を前の晩から圧力鍋で下ごしらえ、
玉葱と一緒に圧をかけ一晩寝かす。
きのうの朝、ワインをたっぷり加え、
デミソースやらトマトソースやら色々足して完成。

弁当用に野菜も沢山投入しといた。






きのこサラダ
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エリンギとシメジは炒めて。

久々に買ったピエトロドレッシングはやはり水っぽい...
他に使い勝手の良い既製ドレッシングはないもんやろか。






きのうのお酒
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イエローテイル / シラーズ

ところで(映画「50歳の恋愛白書」の話)
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by ibulog | 2010-09-22 07:35 | シャトルシェフ | Comments(0)
2010年 09月 21日

ピッツァ・ジェノベーゼ

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朝からろここが生地を仕込み、低温醗酵させる。
ジェノバソースをたつぷりと塗り、
モッツァレラチーズを載せ一気に焼き上げた。






ふつーのピッツァ
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トマトソースに野菜と粗挽きウインナー、
チーズはケチって調理用とろけるチーズ。 
 ↑以外とコレが旨いのよw







赤タマネギのサラダ
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粗塩、粗挽き胡椒、レモン汁、オリーブ油。






ゴーダわさび
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もお買わん。






きのうのお酒
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箱ワイン、リバークレストの赤

ところで(映画「ずっとあなたを愛してる」の話)
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by ibulog | 2010-09-21 09:10 | きじ食 | Comments(2)