胃ぶろぐ

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2017年 06月 29日

ベジミールス

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念願のミールス用食器購入、
いやぁ~ テンション上がるわ♪

ろここがラッサムとオクラのサンバル、
ダル、ココナッツチャトニ、ポリヤル、アチャール担当。
ボクが志摩豆腐とゴーヤのカレーとライタ、
ズッキーニのコランブ担当。

食べ終わった時はお腹いっぱいで苦しかったけど、
食器洗ったり歯磨きしてる間にこなれた。
ヘルシー




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by ibulog | 2017-06-29 21:27 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 26日

ジェノベーゼ・ペースト初仕込み

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バジルの苗を植えてもらって約一月ほぼ雨がふらず
例年と比べ出来の悪さは否めないが初収穫。
穂が出て、トウが立ったカンジすらする...




気を取り直し、出来得る限り丁寧に選定
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今回は500g




パスタ・ジェノベーゼ
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ジャガイモ、インゲン豆と和えて。

素材(バジル)の割には美味しく出来たかな。
二度目以降に期待。




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by ibulog | 2017-06-26 08:51 | ジェノバソース | Comments(0)
2017年 06月 21日

南インドカレー定食

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山友がいきなり呑みに来るというのでカレーでおもてなし。

ボクが南インド風チキンカレーを作り、
ろここがサンバル、ダル、人参アチャール、
インゲン豆のポリヤル、ライタ、パパドを作る。

飲み物はバーボンソーダ。
満足してくれたようだ。





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by ibulog | 2017-06-21 19:33 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 19日

新ゴボウと和牛ミンチのキーマカレー

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山で消耗した日はタンパク質。
ゴボウの歯ごたえを残しつつ肉々しさもシッカリと。

ろここはマタケのポリヤル(カレー炒め)と
ライタ(ヨーグルトソース)を作り、
久々ナンを焼く。




朝ごはんはバスマティライスを湯取り法で炊いて。
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やはりこのお米はカレーと相性が良い。
シッカリ混ぜて食べるとウマさが増すのよ。




ハンバーグ
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お客様の差入れ「モーくんハンバーグ」
和風寄りのソースで美味しかった♪

付け合せはキノコのヴェルモット・クリームソース。
簡単でプロの味になるのよ。






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by ibulog | 2017-06-19 18:23 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 14日

朝カレー

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昨夜作ったポークビンダルふうカレーに
ろここが作ったダルとライタに
ハラールフード・マルハバのマトンビリヤニとパパド
あああ... 朝からシアワセ♡





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by ibulog | 2017-06-14 09:26 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 13日

ポークビンダルふうカレー

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ポークビンダルでは無い(笑)
今回は豚のスペアリブを梅酒と醬油でマリネ。
一晩寝かせ仕上げてみた。
イイ感じ♪

箸休めはろここが作ったライタとカシューナッツとインゲン豆のマサラ。






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by ibulog | 2017-06-13 21:46 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 06月 09日

ポークソテー

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豚肩ロースに軽く塩コショウして小麦粉を叩き強火で焼く。
焼けた豚肉をいったん取り出し油を捨て、
醬油とバターとバーボンで再び焼き絡め(強火で)出来上がり。

ひさびさケーキ(チーズケーキときなこロール)のデザート付き♪






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by ibulog | 2017-06-09 21:19 | 洋ふう | Comments(2)
2017年 06月 07日

最近作ったカレー

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島豆腐のカレーと
ろここが作った茄子とズッキーニのサンバル、ココナッツチャトニ、
真竹のポリヤルとライタにパパドの南インドふう晩ごはん。
ライスは無し




コレは朝ごはん
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湯取り法で炊いたバスマティライスで南インドふうベジミールス




ミールスの食べ方
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全てを一皿に載せ、よ〜く混ぜ混ぜ
混ぜるほどに美味しくなるという不思議




スパイスと鶏肉の「インドカレー」
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水野仁輔氏の最新著"いちばんおいしい家カレーを作る"から、
スパイスと鶏肉の「インドカレー」を完コピ。
自分を抑えるのが大変(笑)

ポイントは4種類のパウダースパイス
(ターメリック、カイエンペッパー、クミン、コリアンダー)と
ヨーグルト、レモン汁で作ったマリネ液で48時間マリネする事。
つまり仕込み、放置プレイと観察プレイが大事。望むところw

長年の経験と研究に裏打ちされた非の打ち所がないレシピ。
スパイスが醸すシンプルの極みのインドカレーやった。

追記:48時間鶏肉をマリネすると、
加工肉感が強まるので好みの分かれるところか...





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by ibulog | 2017-06-07 22:06 | エスニックふう | Comments(0)