胃ぶろぐ

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2005年 11月 18日

季節限定     ろこお記

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ろここ、もみじにピント合わせてどうするん…

失礼しました。
ハーゲンダッツが季節限定で出した〔カスタード・プリン〕味のアイスクリーム。
いやぁ~、ようでけとります。懐かしいプリンの味がします。しかし何がようでけとうてカラメルの焦げた風味は感動的ですらありました。

ところで 続きを読む
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# by ibulog | 2005-11-18 10:49 | 出来あい | Comments(2)
2005年 11月 15日

パンの耳     ろこお記

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福岡のパン好きにダム・ド・フランスの名を知らない人は居ないでしょう。
以前このブログで紹介した〔サイラー〕の主もダム・ド・フランスの社長、ウイヨー・アンドレ氏を慕われており、お二人ご一緒の姿をよく見かけます。

お店で販売されてるパン・ド・ミーや石挽食パンなどの食パンの耳が約20枚入って税込み100円。パンの耳が入っていない食パンは買わないワタクシにとって、こんなにオイシイ商品はございません。
「食パンの醍醐味はパンの耳にあり」と思っているのはボクだけでしょうか…
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# by ibulog | 2005-11-15 11:49 | 出来あい | Comments(2)
2005年 11月 13日

フォ~!     ろこお記

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今日は雨の予報だったがイキナリ晴天。
慌ててボルダリングの準備をして福岡県西部海岸へと向かう。
車を走らせること70分、このポイントの近くにある行きつけのタコス屋さん〔HINODE〕に着いた。
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勿論今日も美味しいタコスとタコライス、フォーを生ビールと一緒に楽しむ。今日注文した料理は全部ろここが写真を撮ったはずなのに、写っていたのは何故かフォーだけ… ま、いいか。
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ここは近所で暮らす犬たちのコミュニティーでもあり、この日は近所のサーフショップの琉球犬(mix?)が2ヶ月前に生んだ子犬の♂2頭がくつろいでいた。
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生後2ヶ月というのにシッカリとしており、すでに人馴れ犬慣れしている。カメラを向けるとご覧の通り、じっとポージング。
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このタコスの作り手クロちゃんは何かとセンスがいい。店作りにしろ音楽にしろいつもうならされるが、ここの看板犬パクチー(またもや写し忘れた)の犬小屋がカッコイイでしょ?
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# by ibulog | 2005-11-13 19:39 | そと食 | Comments(0)
2005年 11月 11日

椎茸     ろこお記

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酪農を営むワタクシの叔父が山で椎茸を採ってきてくれた。
サ○トリーの角と比べてこの通り
でかっ。。。

焼いて食べましたが香りはマツタケ並み、味は濃厚な椎茸そのもの。
こんなの食べたら今まで買って食べてたのは椎茸なのか疑ってしまう…
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ところで続きを読んでみる
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# by ibulog | 2005-11-11 07:44 | いただきもん | Comments(2)
2005年 11月 09日

祝一周年!     ろこお記

ウチのそと食・メイン・ダイニングである『なかむら屋』さんが、本日めでたく
一周年を迎えられました。パチパチ!!
一昨日の月曜日、すでに無事前祝を済ませましたのでご報告致します。
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そしてその夜、突然こんなものが出てまいりました。
メニューには載っていないチーズ・フォンデュ。もうすでにチキンソテーと海老グラタンでお腹が出来上がってたところにやって来られたチーズ・フォンデュでしたが、ウチの夫婦は無類のチーズ好き、食べないはずがありませんっ。
シッカリ完食いたしました。σ゚д゚)ボーノ!

画像の通りフォンデュ用グッズが一式揃えてあったところを見ると、コレって冬の新メニュー?
なかむら屋さんでメニューに載ってなくても「胃ぶろぐで見た。」と言って頂ければ必ず出てくるはずですよ~(笑)

<注>この記事の後半部分はワタクシの勝手な想像ですので、自己責任において御注文ください。でもたぶん作ってくれるハズです(笑)
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# by ibulog | 2005-11-09 10:55 | そと食 | Comments(6)
2005年 11月 08日

日本版ペリエ     ろこお記

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紅葉狩りがてら、大分県の白水鉱泉に水汲みに行って来ました。
ワタクシ達が暮らす街は決して水質が悪い訳ではないので普段名水を求めてわざわざ出かける事は無いのですが、ここの水は別格!なんと天然発泡水なんですよ~

ここから3Kmほど上部には日本名水100選に選ばれている〔男池水源〕もあるのですが、ここは発泡水ではありません。ここはここで賞賛に値する水には間違いないのですが、持ち帰るのは前出の〔白水鉱泉〕の発泡水ばかりです。
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20リットル500円ですが、その場で飲むのは無料です。
ウチは2リットル容量のペットボトルを沢山持参し、40リットル持ち帰りました。
ここの水は1~2年は腐らないそうで、我が家ではこのまま飲むのはもちろんの事、コーヒーやお茶、料理にも使いますが、なんと言ってもお勧めはお酒を割るのに最高です。
スコッチや焼酎の水割りなど、割る酒を選ばないところは、おフランスのペリエみたいざましょ?
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# by ibulog | 2005-11-08 09:48 | のみもん | Comments(4)
2005年 11月 06日

サンタアリシア・カベルネソービニヨン・リザーブ   ろこお記

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デイリー・赤ワインとしてピシャリ!と思います。
実勢価格は980円~1.300円で、チリ産ワインはこの価格帯でも十分イケてるものが多く、わが家向きですね。オーク樽特有の十分なフレーヴァーも有りますし、カベルネらしいしっかりとした輪郭、味わいをどなたでも楽しめる好ワインだと感じています。←先日の記事を引用(笑)

昨夜のメイン・ディッシュは〔ニンニクの芽とベーコンのフレッシュ・トマト炒め〕と〔チーズ入りオムレツ〕の2本立てでした。
トマトは普段皮を湯剥きするのですが、今回は皮の食感も楽しみたかったのでそのままざく切りにして仕上げました。調味料はオリーブオイル、タカノツメ、塩、胡椒のみ。
オムレツは塩、胡椒、ケチャップのみ。

仕事が忙しかった夜は何かと手抜きですな。でも意外とこんなんが美味しい。
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# by ibulog | 2005-11-06 09:57 | のみもん | Comments(0)
2005年 11月 04日

サンタアリシア・シャルドネ・リザーブ     ろこお記

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デイリー・白ワインとしてピシャリ!と思います。
実勢価格は980円~1.300円で、チリ産ワインはこの価格帯でも十分イケてるものが多く、わが家向きですね。オーク樽特有の十分なフレーヴァーも有りますし、スッキリとした辛口なので、どなたでも楽しめる好ワインだと感じています。

昨夜のメイン・ディッシュは〔青紫蘇の実のフジッリ〕。
青紫蘇の実が予想に反してフジッリと絡まず失敗でした。ペンネの方が穴に入って良かったっちゃん?(笑)
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# by ibulog | 2005-11-04 11:42 | のみもん | Comments(0)
2005年 11月 03日

がめ煮     ろこお記

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別名〔筑前煮〕ともいいます。でも〔がめ煮〕の方が好きです。(笑)

本当はこれにキヌサヤ(豆)が入るんですが、スーパーで15本ほどで298円。

高っ!! 買えませんでした。。。_| ̄|○

ま、色どりはイマイチでしたが旨かったです。ヽ(´ー`)ノ
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# by ibulog | 2005-11-03 09:23 | うち食 | Comments(3)
2005年 11月 02日

昨夜の一品     ろこお記

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ろここが作った納豆入り玉子焼き。
何時のころからか、混ざりモンの入った玉子焼きは殆どろここ担当になった。

c0066553_10484521.jpg昨夜はグッと冷え込んできたので、しんちゃんにもらった黒じょかが今シーズン初登場。

昨日、来週くらいに飲もうと仕込んでおいた、割り水済みの〔薩摩白波〕の黒を待ちきれずこいつで温めて飲む。
熟成具合はさておき旨い!




c0066553_1057186.jpgそして我が家の冬の顔〔アラジン〕の石油ストーブに火を入れた。
もう25年以上使っているが、一度の故障もなく芯を一度交換しただけ。青い炎を見ているだけで妙に和む。
コレは日本が生んだ石油ストーブの逸品だな。
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# by ibulog | 2005-11-02 11:02 | うち食 | Comments(10)
2005年 10月 31日

アーリオ・オーリオとダイスサラダ    ろこお記

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ニンニクとタカノツメのみで作るパスタの定番中の定番です。
昨日は久々に身体を動かしたので、蛋白質補給のためパスタにはブロック・ベーコンを、サラダにはミックス・ビーンズとナチュラル・チーズを加えました。

「さあ作ろう♪」って思ったら肝心のニンニクが見当たらない…^^;
冷蔵庫を覗いたら真空パックの『ニンニクの芽』を発見!「親子だし、これでもいいか」(笑)と作ってみましたらベーコンとの愛称抜群で、大変美味しゅうございました。【アーリオ・オーリオ・ぺペロンチーノ・改】の完成です。
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# by ibulog | 2005-10-31 08:48 | 洋ふう | Comments(0)
2005年 10月 29日

季節限定     ろこお記

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マイ・フェイバリット・チョコ、ロッテのラミー。

ろここのフェイバリット・チョコ、同じくロッテのバッカス。

共に季節限定、寒い時のみの販売である。

高級チョコ・ブランドとされるラム・レーズン・チョコやウイスキー・ボンボンも

数多く食べてきたが、コレに勝る物いまだ無し。

販売が終わる3月末には買い溜めし、ひとり悦に入ってはコレをつまみに

ニッカ・シングルカスクを楽しむのである。


<注>画像のテーブル・ロールは今日のもみじのオヤツ♪
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# by ibulog | 2005-10-29 11:00 | 出来あい | Comments(2)
2005年 10月 28日

ちくわの天ぷら     ろこお記

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ろここが作ったチーズ入りちくわの天ぷら、カレー風味と磯辺風味です。

① ちくわの穴にプロセスチーズを優しく挿入し、一口大に切ります。

② 天ぷら粉にカレー粉、青海苔をミックスした衣を2種類作ります。

③ ①を②に付け180度の油で揚げるだけ。

ワタクシいい歳こいて、いまだこんなジャンキーな味が恋しくなります。

当然この日のメインディッシュ!であります。
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# by ibulog | 2005-10-28 12:19 | うち食 | Comments(0)
2005年 10月 27日

昨夜の一品     ろこお記

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ろここが作った切り干し大根と油揚げの煮物です。

一合入りの酒器と大きさを比べて頂くとお分かりのように

付だしではありません。

メイン・ディッシュ です。
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# by ibulog | 2005-10-27 10:34 | うち食 | Comments(0)
2005年 10月 25日

今朝は雑炊     ろこお記

はい、ご想像通り昨夜は寄せ鍋でした(笑)c0066553_1163498.jpg
直径24㎝の土鍋に六分目位まで昆布と鰹のあわせ出汁を張り、赤酒2分の1カップ、薄口醤油大さじ1杯、あとは美味しい塩で味を決めます。
具は真鯛の切り身、若鶏の団子、豆腐、季節の野菜でした。
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昨夜は計ったかのように今朝の雑炊分の野菜が残り、「明日は雑炊にしてね♪」と鍋に語りかけられたので、そこまで言われるとね… 野菜を荒ミジンに刻み、ご飯を洗ってヌメリを除き(ここ大事です)ひと煮立ちしたらサックリ溶いた卵を回しいれて出来上がり。
刻み海苔をトッピング、仕上げに山椒を一振りして頂きました。

でも雑炊が朝ご飯の日ってすぐお腹がすくんですよね。 東京に住んでる兄からお土産にもらった『鎌倉半月』食べながらコレ書いてますもん。
しかしこのお菓子も旨い!今度『出来あい』でupしようかな。
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# by ibulog | 2005-10-25 11:34 | うち食 | Comments(0)
2005年 10月 21日

実りの秋     ろこお記

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実ってきた。大根、人参、白菜、ブロッコリーはまだまだだけど。
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サラダ菜(サニー・レタス、プリーツレタス等)が5種類食べごろだが、もう少し見て楽しみたい(笑)ので収穫していない。
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ネギも色々出来た。太ネギ、中ネギ、細ネギ、玉葱… 収穫した。
スーパーで買ったのと味の濃さがぜんぜん違う!
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里芋は一株掘った(掘ってもらった)がもうチョットみたいだった。
いや~、なんかハマりそう!自給自足目指そうかな。
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# by ibulog | 2005-10-21 11:29 | 雑記 | Comments(2)
2005年 10月 19日

次郎柿     ろこお記

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毎年この時期になると静岡県の友人が『森の次郎柿』を送ってくれます。
(マチパパ、マチママ、ありがと~!)
ウチの近辺で柿を食べても正直美味しいと思った事があまりなかったので、
デカくて甘い次郎柿を初めて食べた時は衝撃的でした。

そのまま食べてもよし、なますにしてもよし、サラダにしてもよし!
もみじにはすりおろしてあげた事もありますが、獣医師には叱られました(T_T)
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# by ibulog | 2005-10-19 12:22 | いただきもん | Comments(5)
2005年 10月 18日

明るい農村

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ナイス・ネーミング! 明るい農村げな。

先日の宴会で芋支障のしんちゃんが差し入れてくれたブツです。
この芋焼酎、昨今の焼酎ブームに乗り、企画モノとして世に出された焼酎と思ってましたら違ってました。調べましたら、ず~っ昔から親しまれている、いわゆる〔地酒〕だそうです。しかも現在主流の原料である白芋〔コガネセンガン〕では無く赤芋の〔綾紫〕をつかってるらしいですね。

さてその飲み口はと言いますと男前の一言に尽きます。
良く出来た芋焼酎の特徴である「甘さ」より「スッキリ感」を強く感じました。先日の宴会ではウチのだした〔あやかし福助〕よりもコッチの方が売れていたのは、飲み手が野郎ばかりだったことと、あながち無関係ではない気がいたします。

昨夜は鶏モモ、豚バラ、ジャガイモなどを炙りつつ、明るい農村を飲み上げた次第でございます。 しんちゃん、感謝!
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# by ibulog | 2005-10-18 11:01 | のみもん | Comments(4)
2005年 10月 17日

とのい     ろこお記

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天丼である。
かねてからの懸案であったK町の大衆食堂『とのい』でのLUNCH。それが10月16日、田川市で行われる『TAGAWAえんとつライブ2005』に向かう道中、少し寄り道して実現することができた。

ご飯の上に乗る天ぷらは、海老2匹、茄子4切れ、野菜のかき揚げ1ヶ、ピーマン1切れ、かまぼこ1切れ。
これに〔にゅう麺〕と〔お新香〕が付いて580円だった。
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カツ丼である。
手のひらほどのロース・とんかつにとろ~り半熟加減絶妙の卵。やはり〔にゅう麺〕と〔お新香〕が付いて580円であった。

c0066553_15281935.jpg缶ビール(350cc)300円を1本頼んで全ての御代が1.460円。素晴らしい!

お味は食堂ならではの『主張する味』、美味しゅうございました。お腹いっぱい!ご馳走様でした~
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# by ibulog | 2005-10-17 15:35 | そと食 | Comments(0)
2005年 10月 16日

粟おこし     ろここ記

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関西在住の友人だこたさんよりお土産に頂きました大阪名物の『粟おこし(あみだ池大黒/1805年創業)』でございます。
程よい硬さに品の良い蜜の甘さ、ほんのり香ばしく上品な中にも親しみやすい風味を持っています。

c0066553_183309.jpgだこた夫妻と宴会をやっていたら丁度べべさんとあぶさんもやって来たのでみんなで美味しく頂きました。

←そしていつしかみんな『あぶワールド』に引き込まれてしまう…





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ふと気づくと、食べた後几帳面に包み紙をたたんでいた人が…

          ←だれ?
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# by ibulog | 2005-10-16 18:39 | 出来あい | Comments(6)
2005年 10月 13日

生ハムいちぢく     ろこお記

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はい、見ての通り生ハムといちぢくです。生ハムとメロンを食べたかったのですが、今はいちぢくがそこらかしこで生っておりますもので。
生ハムも高価なイタリア産ではなく、地元九州は耶馬溪(大分県)産のチープなハムです。このバランスが素晴らしい!(自画自賛)
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この日のワインは、ウチのハウス・ワイン・メーカー、コンチャイトロ社(チリ)の新商品〔SENDERO/センデーロ 2004 カベルネ・ソービニヨン〕でした。
1.115円で購入しましたが、コンチャイトロ社にしてはやや軽めで、誰にでも受け入れられやすいワインのように思います。〔サンライズ〕〕の勝ち!(笑)
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# by ibulog | 2005-10-13 09:33 | 洋ふう | Comments(2)
2005年 10月 12日

久耀 くよう    ろこお記

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まずはウチのおでんの食べ方です。
「暖かいものは最後まで暖かく、冷たいものも最後まで冷たく頂く」というポリシーのもと食卓を囲みますと、おでんはこの食べ方に落ち着きました。

c0066553_10523040.jpg今回おでん用にとネタを買ったのは〔三角がんもどき〕のみ。後は冷蔵庫に入っているものを適当に放り込んだだけです。
カツオと昆布のあわせ出汁に〔大根〕〔コンニャク〕〔里芋〕〔ゆで卵〕〔ゴボ天〕入れ、忘れてならない〔手羽先〕を放り込み味を決めました。
それをひと口大に切って土鍋に移し、コンロは煮つまらないように種火にして頂きます。

そして久々、芋焼酎の紹介です。今回は種子島が生んだ傑作『久耀 くよう』。
原料のサツマイモは〔シロセンガン〕という品種を使い、甘みのあるマイルドな仕上がりになっています。又なんと言ってもこの芋焼酎の特徴は6年以上甕熟成させた古酒であることに他なりません。グラスに注ぐとほんのりベージュ色で、香りも柔らかく、味わい深い旨い焼酎でした。
一般的に1升2.200円前後で流通しているようですが、品薄感は否めません。

昨夜は日本が生んだビールの傑作『エビスビール/黒』をチェッサーに『久耀 くよう』を頂きました。

追記:保温鍋をゲットすべく500円玉貯金に余念が無いろこおでした。
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# by ibulog | 2005-10-12 11:19 | のみもん | Comments(3)
2005年 10月 10日

動いた後はタンパク質 (七輪で焼き鳥)    ろこお記

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c0066553_2145569.jpg我が家では、運動した後にはタンパク質を取る事にしている。しかもそれは良質のタンパク質に限る。とはいっても、そうそうそんな食材がいつも有る訳では無い。山の帰りにスーパーを覗いてみたら旨そうなサザエを発見、デカイのが2個で680円なり。(結構悩みました。)




c0066553_21515825.jpg後は冷蔵庫の中を確認して材料を仕込む。豚バラ、手羽先、白ネギ、シイタケを串に刺し、出来上がり。七輪で焼く食材は何でも旨い!

追記:今日はボク焼く人、ろここ食べる(飲む)人でした。(毎回やけど…)
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# by ibulog | 2005-10-10 22:08 | 七輪 | Comments(0)
2005年 10月 09日

Birthday*pudding*cake      ろここ記

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ふんわりスポンジの上に生クリームとやさしい味のプリンが乗って、ストロベリー、葡萄、メロン、パイナップル、木苺、りんご・・・他にも色々たっくさんのフルーツが散りばめられひとつのボックスに納まった宝石箱のようなカワイくって美味しいケーキです♪どこから食べようか悩んでしまいます。

昨夜8日に、野遊び友達のベベさんの資格試験合格前祝を開催。ベベさん、あぶさんお魚や天ぷらとっても美味しかったです。U田さん、K谷さん、くりさん、ステキなお土産ありがとうございました。とっても楽しかったですね!

c0066553_17394064.jpgそしてこちらのケーキはもうじきやってくるあぶさんの誕生日に向けてご自分で持参されたもので、みんなでごちそうになりました。←ケーキを前にご満悦のあぶさん♪あぶさんケーキ美味しかったです。ごちそうさまでした。今年もあぶさんにとってステキな一年になりますように!
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# by ibulog | 2005-10-09 17:48 | いただきもん | Comments(2)
2005年 10月 07日

芋天x芋飲料=酩酊     ろこお記

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昨夜は筍の薩摩芋インゲン豆を天ぷらにしました。(何故か温泉玉子付き)

普通は塩で頂くのですが、今回はどーしてもウスターソースで食べたくなり、気持悪いくらいソースをかけて食べるとホントに気持悪くなりそうだったので、芋焼酎で中和したらかなり酔っぱラリってしまい、もみじ最後のトイレ出しはろここが行ってくれました。おしまい。
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# by ibulog | 2005-10-07 09:26 | 揚げもん | Comments(0)
2005年 10月 04日

秋刀魚     ろこお記

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先日、備長炭の着火法を入手したので試してみた。
用意するのは丸めた新聞紙を2個(画像右端)、細く割った薪を数本、
そして今回の主役、40~50センチほどの〔ステンレス製煙突〕である。
まず煙突に着火した新聞紙を2個放り込み薪を入れ、炎が上がったら備長炭を入れる。

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後は10分程じっと待つだけ。
なんでも煙突内部の火が強力な上昇気流を発生させ、常に備長炭に
新鮮な空気が送風される状態となり、一気に火力が強くなるそうだ。
ここまでくれば一安心だが、周りに火が移らないよう十分に気を配らなくてはいけない。

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10分ほどでご覧のとおり、完全に火がついている。
団扇を使うことも皆無。今まで汗かいて風を送っていてのがウソのようである。

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秋刀魚は両面に切れ目を入れ、遠火で焼き上げる。焦げないように慎重に、
あくまでも慎重に…
今日の付け合せはシシトウとサツマイモ。

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七輪をリビングのテーブルに移し、野菜を焼けば出来上がり。
今年初めての秋刀魚に舌鼓を打つも秋らしさは感じない…暑い…
ただでさえ気温が高いのに、室内に七輪持ち込んでどーする。。。
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# by ibulog | 2005-10-04 00:03 | 七輪 | Comments(8)
2005年 10月 02日

朝からフォ~!     ろこお記

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昨夜は午前3時まで遊んできたので朝ご飯は麺。
アルコールが残った身体には優しく感じるメニューである。

週一回の買い物で過ごすウチの冷蔵庫は、今日が7日目とあってほとんどカラッポ。残っていたのは熟し過ぎたトマトが2個とレタスの芯の部分が少々に刻みネギ。あ、それと大量のゆず(笑)
フォー以外には思い浮かびませんでした。
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# by ibulog | 2005-10-02 08:31 | エスニックふう | Comments(0)
2005年 10月 01日

農繁期     ろこお記

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c0066553_963682.jpg稲刈りが最盛期を迎えている。稲の穂が頭を垂れるまで農薬散布が頻繁なため、この道を散歩するのは5月以来だ。わが家を一歩出ればこの風景が広がり、農作物で四季の移り変わりを感じる今日この頃…実にいやしい大人になったもんだ。



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以前紹介した、お隣さんが作ってくれた胃ぶろぐ専用の畑も随分と育った。紫蘇の穂は殆ど収穫しつくしてボウル一杯分の塩漬けが作れたし、ネギも取り放題。大豆も随分背丈が伸び、里芋にいたってはボクの肩ほどもある。




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そして今一番の楽しみがそのお隣さん作のコレ、↑古代米である。
完全無農薬で栽培されたこのお米は、精米されたのち契約された消費者に届けられるそうだが、そのおこぼれを少し分けてもらっているのだ。(タダで…いつもありがとうございます!)
ボクの見立てではこの2~3日で刈り取るだろうから、それを乾燥して精米…
ん~と…あと2週間だな(笑)

<追記>2005年10月2日
今日、古代米の大半が倒れていたので作り主さんに聞いてみたところ、害虫のウンカが入ったそうである。「全滅やね…」と実に悔しそうだった。
農薬を使わないということは、こういうことも覚悟しておかないといけないのか…
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# by ibulog | 2005-10-01 09:30 | 雑記 | Comments(0)
2005年 09月 27日

Sailer(サイラー)     ろこお記

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わが家のお気に入りのパン屋さんビッグ3のひとつ、【サイラー】に行ってきた。
ここはウチがよく行くクライミングジム/ラリーグラス長岡店のすぐ近くにあり、ここで汗を流した日は必ずと言っていいほど立ち寄るお店だ。

オーストリアのマイスター「サイラーさん」がオーナーのこの店は、オーストリアのパン、ケーキ、焼き菓子が所狭しと並べられ、カフェも併設されているので焼き立てをその場で楽しむことも出来る。
ジムの帰りはいつも前腕がパンパンで包丁を持つ気がせず、夕飯はここのパンにワインと相場が決まっているのだ。

今回買ったのはオーストリアの代表的なパンのひとつ、「プレッツェル」の生地を使い、岩塩を効かせた〔生ハムのサンド〕と〔サラミとカマンベール・チーズのサンド〕。それと〔シャンピニオンのキッシュ〕に〔パイナップルとチーズのパン〕。上に乗っている丸いのが〔センメル〕で、お弁当のサンドイッチ用にと購入。

これを赤ワインと一緒にヤリました。ここのパンは塩味が特徴なのですが、最初は「しょっぱいっ!」と思うのですが、そのしょっぱさに病み付きになるのに1分もかかりませんよ(笑)
他のパン屋さんとは明らかに一線を画す【サイラー】のパン。是非お試しあれ。
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(注)当サイトはサイラーさんとは一切関係ございません(笑)
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# by ibulog | 2005-09-27 09:54 | 出来あい | Comments(0)
2005年 09月 24日

坤滴(こんてき)     ろこお記

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久しぶりに旨い日本酒に出会った。坤滴と書いて、こんてきと読む。
特別栽培米の「山田錦」のみで仕込んだ純米酒で、色は無色透明ではなく山吹色に輝き、口当たりはいたってまろやかだ。純米酒の持つしっかりとした酒らしい味わいも併せ持ち、石川県の菊姫のような感じである。
この酒の醸造元〔東山酒造〕は京都府の伏見にあり、このあたりは名水が湧き出ることでも有名らしい。
1升2.625円、納得の一本である。

さてこの日のメインディッシュは〔青じその実のパスタ〕。
ウチの畑の青じそに穂が出てたっぷりの実が付いたので、朝のうちに摘み取り塩漬けにしておいた。勿論使用する塩はミネラルをたっぷり含んだ天然塩である。今回は日本酒に合わせるため、味付けはシンプルな方がいい。

①フライパンに大さじ1杯のピュアオイルと無塩バターでタカノツメを軽く炒めておく。ウチは辛いのが好みなので、タカノツメ5本分を輪切りにして入れた。
②たっぷりのお湯に塩を加えパスタ2人分150g(今回はディ・チェコ社のフェデリーニを使用)をアルデンテに茹でる。
③麺が茹で上がったらフライパンに入れ、茹で汁50ccを加え素早くあおり脂分を乳化させ、火を止めたあと青じその実の塩漬け大さじ3~4杯を和える
④お皿に盛り、青じその千切りを飾る。

コレで出来上がり。そう、塩味のみ。ほのかなバター風味と相まって、しそのさわやかさが引き立つ一品です!
コレを食べると毎年「秋が来たなぁ~」と思うけど、今年は思えん!暑っ!!
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# by ibulog | 2005-09-24 11:53 | のみもん | Comments(5)