2017年 03月 02日

新タマネギのオムレツ

c0066553_09251501.jpg
昨日スーパーに行くと待望の新タマネギが!
タマネギフェチのタマラー(卵党)なら、こうイく。
コンビーフ入り。

他にトマトとキムチも。


あっという間に3月になった。
なんか色々忙しくてブログの更新サボリ気味。
ボクのMacBook Proの調子もいまいち悪いし…
なんかウイルスに感染したかのような動きです。
近いうちにクリーンインストールしなきゃかも。




[PR]

# by ibulog | 2017-03-02 09:31 | うち食 | Comments(0)
2017年 02月 23日

餃子の日

水餃子
c0066553_21010552.jpg
よせ鍋ふう
チンゲン菜、春菊、大根、人参入り






焼き餃子
c0066553_21010591.jpg
酢に粗挽き胡椒たっぷりのつけダレが間違いないと聞く。
これは好き好きでしょ...







[PR]

# by ibulog | 2017-02-23 21:07 | | Comments(0)
2017年 02月 22日

お好み焼き


ミシュランの星を取った名店レシピを参考に作る(笑)
頑張ったけど、よう解らん






[PR]

# by ibulog | 2017-02-22 22:51 | ダッチオーブン | Comments(0)
2017年 02月 22日

中華ふうの日

ヤリイカとチンゲン菜と椎茸の炒め煮
c0066553_09075202.jpg
ちょっとあんかけふう






アスパラ菜と海老の炒めもん
c0066553_09075258.jpg
絹さや入り






中華ふうオムレツ
c0066553_09075319.jpg
これはろここ作




[PR]

# by ibulog | 2017-02-22 09:12 | 中華ふう | Comments(0)
2017年 02月 20日

カレーの日

朝ごはん
c0066553_21090259.jpg
カレー師匠スパイスロード福岡のチャイキットでチャイ
他にお客様差し入れオリジナル山行動食
どれも間違いなくウマい♪




昼ごはん
c0066553_21084653.jpg
tikiでスパイスMaxチキンカレーと
タイ風カレー、モルディブ寄りシーフードココナツカレー




晩ごはん
c0066553_21090262.jpg
マルハバのマトンビリヤニとチキンカラヒをテイクアウト
間違いないウマさ♪

明日からの仕事の向けスパイスチャージ完了!





[PR]

# by ibulog | 2017-02-20 21:16 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 02月 16日

チーズフォンデュ

c0066553_21554731.jpg
他に、お客様が栽培して差し入れてくれた
露地物新鮮野菜のサラダ。






[PR]

# by ibulog | 2017-02-16 22:01 | 洋ふう | Comments(0)
2017年 02月 11日

スペアリブ・ローガンジョシュ

c0066553_11094963.jpg
タマネギやトマトを使わず、
水とスパイスのみで仕上げる究極のカレー、ローガンジョシュ
いやぁ〜、ムズイ、奥が深い。。。

使ったスパイスは
メース、グリーンカルダモン、ブラウンカルダモン、シナモン、
クミン、ジンジャー、フェンネル、チリ、青コショウ。
全て細かくミルで挽きました。
他にキャベツ&キノコのポリヤル、
赤たまねぎのアチャール、ライタ、茹で玉子。

残りは今朝タマネギとトマトを炒めてリメイク。





[PR]

# by ibulog | 2017-02-11 11:17 | Comments(0)
2017年 02月 09日

焼き鳥

c0066553_09354973.jpg
鶏肉料理で皮を外したら串打ちして冷凍保存する我が家、
随分と溜まったので半分ほど焼く。
ついでに冷蔵庫に有る他の具材も一緒に。

以前店のすぐ近所に馴染みの焼き鳥屋さんがあり、
仕事帰り毎日のように通った時期があった。
焼き鳥屋さんだが一番人気は豚バラ串の塩焼き(笑)
ろここはいつも鶏肝串の塩焼きを注文。
ここは串打ちも焼き加減も実に絶妙で、
いつも沢山のお客さんで賑わっていたのだけど
突然閉店。。。
いまも謎。。。

なんてことを考えながら焼き鳥の夜やった。




[PR]

# by ibulog | 2017-02-09 09:46 | うち食 | Comments(0)
2017年 02月 08日

鉄鍋ナポリタン

c0066553_23415015.jpg
名古屋では卵液に生クリームを加えて溶き、
焼いた鉄鍋に回しかけ仕上げるらしい。
なるほど、コレもアリやね。



たまには動画






[PR]

# by ibulog | 2017-02-08 00:03 | ダッチオーブン | Comments(0)
2017年 01月 30日

カレーランチ

c0066553_23390632.jpg
朝から二人でカレーを数種仕込む。ボクはラムキーマ(ヒヨコ豆入り)
ろここはダルカレー、ポリヤル、アチャール、ライタ、ジーラライス。

ラムキーマの覚書

ホールスパイス
・シナモンスティック
・ブラウンカルダモン
・グリーンカルダモン
・メース
・クローブ
・ガーリック
・ジンジャー
・プリッキーヌ
パウダースパイス
・ターメリック
・クミンパウダー
・コリアンダーパウダー
・カイエン ペッパー
・ガラムマサラ

たっぷりのオリーブ油→ホールスパイス→玉ねぎ→パウダースパイス→
トマト→ラムミンチ→塩→プリッキーヌの小口切り、の順序で鍋に投入。





[PR]

# by ibulog | 2017-01-30 23:42 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 01月 29日

鰤(ぶり)の竜田揚げ

c0066553_20565158.jpg
半額で鰤の切り身ゲット
揚げ油も代え頃やったので竜田揚げ
ろここが漬け込みボクが揚げた。






キンカンたまたま
c0066553_20570345.jpg
道の駅「おうとう」でゲット
甘い。





[PR]

# by ibulog | 2017-01-29 21:02 | 和ふう | Comments(0)
2017年 01月 27日

おウチでメイハネ

c0066553_22170886.jpg
妻が作った鶏と塩レモンとオリーブのタジン風
じっくり鶏モモを煮込んでウマし






タブリ
c0066553_22170889.jpg
クスクス久しぶり
オリーブ油を惜しんではいけません






昨日のお酒
c0066553_22170867.jpg
松本平ブラッククイーン
久しぶりにウマかった国産ワイン、コスパ高し♪






[PR]

# by ibulog | 2017-01-27 22:23 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 01月 26日

納豆のパコラ

c0066553_22230892.jpg
ベサン粉(ヒヨコ豆の粉)を衣にして揚げた納豆の天麩羅
カレー塩や天つゆで
ろここ作

他に小松菜の野沢菜ふう漬物、ろここ作

スナップエンドウとブロッコリーの蒸篭蒸しと冷やしトマト

今日は朝から晩までベジやった






[PR]

# by ibulog | 2017-01-26 22:25 | うち食 | Comments(0)
2017年 01月 25日

蓮根ステーキ

c0066553_09160098.jpg
バター醤油味、鷹の爪でピリ辛

他に胡麻豆腐と
ロココが土曜日宴会に向けて作った豚角煮の切れはし

今月は毎週山友新年会が続く。
翌日は二日酔いで山に登るのだ(笑)





[PR]

# by ibulog | 2017-01-25 23:14 | うち食 | Comments(0)
2017年 01月 24日

ジオリス

c0066553_09061749.jpg
とても美味しい白ワイン、ろこ介が送ってくれました。






サツマイモのサラダ
c0066553_09061723.jpg
ミルクで軽く伸ばしたマッシュポテトに
刻んだ胡桃とシナモンを少し入れ、マヨと塩で味を整えた。






プレーンオムレツ
c0066553_09061744.jpg
これはろここ作、ジェノバソースで。






メロン
c0066553_09061738.jpg
かがみオーシャンという品種、お客様の差入れ。
ありがとうございました!





[PR]

# by ibulog | 2017-01-24 09:07 | Comments(2)
2017年 01月 22日

大根葉(間引き菜)煮

c0066553_22434081.jpg
油揚げと
鰹出汁、酒、赤酒、薄口醬油、塩、胡麻油






鯖の一夜干し
c0066553_22434000.jpg
近所のスーパーで215円
不味くはない
美味くもない






昨日のお酒
c0066553_22433966.jpg
菊姫






[PR]

# by ibulog | 2017-01-22 22:49 | Comments(0)
2017年 01月 21日

アンチョビ入りポテサラのチーズ焼き

c0066553_21534822.jpg
昨日の宴会の残りもんリメイク、
焦げ目がつくまで20分かかった






昨日のお酒
c0066553_21534714.jpg
八海山、しぼりたて原酒生酒”越後で候”
山友の差し入れ、ウマい!






インゲン豆の松の実和え
c0066553_21534763.jpg
ろここ作






奈良漬
c0066553_21534804.jpg
月曜日の山帰りに購入、ウマし






[PR]

# by ibulog | 2017-01-21 00:52 | のみもん | Comments(0)
2017年 01月 20日

海老と烏賊のカレー

c0066553_09120493.jpg
ろここが作ったココナッツミルクを効かせたモルディブ風、
エリンギとマイタケ、シメジも入っとります

他にボクが作ったアンチョビ入りポテサラや
前の新年会で残しておいたチキン・ビリヤニなど


昨日は先日行った山友新年会に来れなかった山友が押しかけ新年会その2(笑)
愚痴を聞いてくれたり、今年の山行予定を話し合ったりと、楽しい時間やった





[PR]

# by ibulog | 2017-01-20 09:18 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 01月 17日

白菜と豚バラ肉の重ね煮

c0066553_21013111.jpg
今回は無水鍋に出汁を200cc加えて作る。
このままで十二分にウマいけど、
ポン酢でもイける。日本酒シーズン真っ盛り^^





[PR]

# by ibulog | 2017-01-17 21:05 | オールパン | Comments(0)
2017年 01月 16日

お刺身

c0066553_22513268.jpg
山帰りに市場で購入
真鯛の刺し身とイクラの醤油漬け






ちぢみホウレン草の胡麻和え
c0066553_22513241.jpg
ろここ作






山友手作りのベーコンと野菜のスープ
c0066553_22513350.jpg
ろここ作





[PR]

# by ibulog | 2017-01-16 22:53 | 出来あい | Comments(0)
2017年 01月 13日

辛子明太子のクリームソース蕎麦粉フェットチーネ

c0066553_21184853.jpg
バターと生クリームに醬油を隠し味に使うとウマい
一味胡椒と黒胡椒の粗挽きもよく合った






あまおう
c0066553_21184827.jpg
今季初、甘さはイマイチ
これからに期待





[PR]

# by ibulog | 2017-01-13 21:27 | Comments(0)
2017年 01月 11日

ベーコンエッグ


c0066553_21461442.jpg
山友差し入れのベーコンと、ろこ介土産の若宮地黃卵
黄身、白身ともにプリップリ♪






野菜サラダ
c0066553_21462772.jpg






[PR]

# by ibulog | 2017-01-11 05:00 | ダッチオーブン | Comments(0)
2017年 01月 10日

山岳部新年会

c0066553_09205687.jpg
成人の日連休に山仲間13名集結
沢山の酒類食物持ち寄りで26時30分まで呑み散らかした





ろここが作ったチキン・ビリヤニ
c0066553_09205593.jpg
テーブルで混ぜ混ぜ、何故か盛り上がる





ボクが作った和風キーマ
c0066553_09205476.jpg
鶏挽き肉と豚肩ひき肉を使用、
下仁田ネギをたっぷりと使い隠し味に醬油





イワシのメンチカツ、ろここ作
c0066553_09205658.jpg
辛子うまたれが大好評





ボクが作ったおでん
c0066553_09205616.jpg
これが二鍋、作りすぎたが、持ち帰ってもらったり
友人の弁当に詰めてあげたり、晩メシにしたりで完食





椎茸の含め煮
c0066553_09455636.jpg
ろここ作





ここから持ち込みの品々
c0066553_09205524.jpg
かぼちゃチップス





手作り鳩サブレー
c0066553_09205431.jpg
いたずらして遊ぶ今日の一番のアスリート女史





温泉蒸し玉子
c0066553_09205574.jpg
殻をむくと白身が茶色で硫黄臭有り





カヌレ
c0066553_09205565.jpg
酔っ払いが「コレ食べたいのでコーヒー入れろ」という…
入れてあげましたよ





すき焼き
c0066553_09205498.jpg
ボクは肉に行き当たらんやった…

ほかにも色々合ったけどカメラに収め切れず残念
今年一年の安全登山と円滑な大会(トレランレース)運営を話し合い
楽しく有意義な新年会でありました♪





[PR]

# by ibulog | 2017-01-10 09:41 | 雑記 | Comments(0)
2017年 01月 07日

山椒おろし

c0066553_10101478.jpg
冬の大根は辛くみずみずしい
友人が届けてくれた山椒の佃煮をのっけて






たまご焼き
c0066553_10101460.jpg
あおさ海苔とチーズ入り、ろここ作






ギョロッケ
c0066553_10101449.jpg
キャベ千を添え、ウスターソースで

今夜の器は全て友人作
いつもありがとうございます!




[PR]

# by ibulog | 2017-01-07 09:10 | いただきもん | Comments(0)
2017年 01月 05日

冬休み

恒例の冬山へ
c0066553_08411042.jpg
12月31日、美濃戸口に車を停め、凍った沢を詰る



そして一気に2760mの硫黄岳山頂へ
c0066553_08411086.jpg
今年は天候に恵まれ、吸い込まれるような空に導かれる




下山後の1月3日、京都へ
c0066553_08411021.jpg
伏見稲荷で初詣
軽くお参りと考えて行ったら、この大社、山登りやった(笑)




四ツ辻で きつねうどん
c0066553_08411109.jpg
おあげさんは激甘だが、出汁が好みでウマい
コレが朝ごはんやった




7時間後の夜に無事帰宅
c0066553_08411177.jpg
冷蔵庫の残りもんで晩ごはん
チキンティッカ、舞茸とかつお菜のポリヤル



明けて4日の朝
c0066553_09033677.jpg
ろここが作った今年最初の博多雑煮
アゴ出汁に鰤と鶏腿肉、かつお菜、かまぼこ、餅

寒北斗の樽酒がおとそ、美味しゅうございました




昼はカレーランチ
c0066553_09035138.jpg
じゃがいものカレーと、ろここが作った3種のダルカレー
トマトのアチャール、ゆずジャムのライタ




晩ご飯はポークソテー
c0066553_08411146.jpg
他に蕎麦粉フェットチーネのキノコ入り和風クリームソース
今年の正月はすれ違いで会えんと思ってた ろこ介合流


あけましておめでとうございます
今年もスパイスの道を邁進する所存です




[PR]

# by ibulog | 2017-01-05 09:50 | 雑記 | Comments(0)
2016年 12月 29日

今年最後の自宅メシ

c0066553_23143681.jpg
お客様から差し入れ頂いた蒲鉾とフランスパンと昨日届いた花豆煮♪
今年の「胃ぶろぐ」の更新は今夜で終了、
今年観た映画は沢山有るけど一度もレビューせず、
世の中の出来事に言いたいことは数あれど物申さず、
反省することばかりの一年でした。

来年は頑張る!
ぞ(笑)




[PR]

# by ibulog | 2016-12-29 23:25 | いただきもん
2016年 12月 28日

花豆煮

c0066553_22083310.jpg
友人から届けてもらった美味しい煮豆♪
ほっこり^^






ねぎ焼き
c0066553_22083341.jpg
久しぶりの粉もん
葱1わに豚バラ100g、天かすもたっぷり
醬油を塗って魚粉をかけた






きのうのお酒
c0066553_22083221.jpg
ノーベル賞の晩餐会で出される日本酒らしい
ふーん。。。





[PR]

# by ibulog | 2016-12-28 22:18 | いただきもん | Comments(0)
2016年 12月 26日

マグロの刺身

c0066553_21221267.jpg
生のマグロとかそーとー久しぶり






ちぢみホウレン草の胡麻和え
c0066553_21221254.jpg
ろここ作






ながいも鉄板焼き
c0066553_21221380.jpg
ろこお作






[PR]

# by ibulog | 2016-12-26 21:26 | うち食 | Comments(0)
2016年 12月 24日

御荘牡蠣のクリームシチュー

c0066553_22014238.jpg
ろここ作、舞茸と平茸入り

ボクには作れん本格ベシャメルソース、
今度ゆっくり教えてもらおうっと。






リンゴのソテー
c0066553_22014156.jpg
これはボク作、無塩バターで焼いただけ。
アマレット(リキュール)で仕上げる。
最後にシナモンをパッパ♪






きのうのお酒
c0066553_22014191.jpg
お客様の差し入れのスパークリングワイン♪






[PR]

# by ibulog | 2016-12-24 22:10 | 洋ふう | Comments(0)
2016年 12月 23日

牡蠣の酒蒸し

c0066553_22125766.jpg
伊予の国、愛媛県から届いた御荘牡蠣
芳醇、濃厚でウマい!

寒北斗の濁り酒と。






[PR]

# by ibulog | 2016-12-23 22:15 | いただきもん | Comments(0)