胃ぶろぐ

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2017年 10月 22日

台風が逸れた日曜日

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カレー師匠ジャマールさんのお店Marhabaで食材&スパイスの仕入れ
日替わりメニューのチキン・ビリヤニとダルカレーもテイクアウト




その帰り道に博多の警固神社のお祭りに立ち寄り
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バングラデシュカレーのハイダルの薬膳カレー、ウマし♪




チキン・ビリヤニとダルカレーとライタとロティ
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パキスタンのハラールフード、ウマし♪





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# by ibulog | 2017-10-22 21:57 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 19日

北インドのターリ

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バターチキンカレーは安定のウマさ

雑穀米粉を練ったネパール山岳地方の主食”ディロ”はろここ作
試行錯誤が続く。

他の副菜は二人がかりで作った。




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# by ibulog | 2017-10-19 09:12 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 15日

朝ごはん

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きのう山友四名と宴会、
残りもんでバタバタ作った朝ごはんミールス。



コレは金曜日の晩ごはん
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南インドのターリ




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# by ibulog | 2017-10-15 10:03 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 12日

二人がかりで南インドの軽食 しつこく…

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ろここがイドゥリのレシピを鋭意改良中




ところで
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月下美人の苗をを東京から養子に迎えた。
名前はボクの大好きなファッションデザイナーの名前を拝借♪
名前に負けない素敵な花を咲かせてくれるといいな




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# by ibulog | 2017-10-12 22:05 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 09日

ディロ

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ネパールカレーを意識した一皿

ろここが、お皿真ん中のディロ(雑穀物の蕎麦がきみたいなもの)と、
ライタ、蓮根と青唐辛子のアチャール、茄子とオクラのマサラを作る。

ボクはサグチキンキーマとダルカレー担当。






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# by ibulog | 2017-10-09 20:59 | Comments(0)
2017年 10月 08日

スペアリブでポークビンダル

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きのうの晩ごはん
インドの西海岸ゴア地方を代表するカレー。
赤ワインビネガーを効かせた酸っぱ辛いのが特徴、ウマし♪

ろここが副愛を作ってくれました。



きょうの昼ごはん
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昨日のポークビンダルにダルカレーを足してライス付き。







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# by ibulog | 2017-10-08 19:25 | Comments(2)
2017年 10月 04日

茄子のマサラ

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居酒屋ナイト(なんでもアリ)なのでスパイス料理(笑)
ココナッツ主体の南インドふう。



タコさんウインナー
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カニさんウインナーも。ろここ作
カニさんウインナーのクオリティ、ハンパない!



ミニピザ(餃子の皮サイズ)
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ゆで玉子、マヨ味。ろここ作
近所のパン屋さんふう。






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# by ibulog | 2017-10-04 23:15 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 10月 02日

南インドの軽食

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ろここが作ったイドゥリ(南インドの蒸しパン)や
トマトチャトニ、ピーナッツチャトニ、カボチャのクゥートゥと、
ボクがこさえた茄子と万願寺唐辛子のサンバルと出来合いの緑豆豆腐 。

南インド料理はホントに手間がかかる。
けど面白くて止められない(笑)





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# by ibulog | 2017-10-02 07:51 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 09月 28日

和なカレー

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今夜は島豆腐とゴボウと牛ミンチのカレー
仕上げに山椒をゴリゴリ挽いて。

半熟玉子はお湯が沸いてから卵を投入して7分茹でる
茹で上がったらソッコー冷やす(熱が入り過ぎんように)

副菜は沢庵とポテサラ
ゆかり(紫蘇)入りのライタはMariが作ってくれた。

お客さま差し入れの徳島産すだちをギュっと絞って♪



upし忘れ
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# by ibulog | 2017-09-28 22:49 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 09月 27日

トマトと卵の中華炒め

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昨日見た映画「しあわせのかおり」で出てきたメニュー

ウチはこのパターン多し(笑)




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# by ibulog | 2017-09-27 09:15 | 中華ふう | Comments(4)
2017年 09月 20日

鶏肉団子

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カレーばかり食べている訳じゃないw

ろここが作った鶏肉団子は揚げずに茹でて三杯酢なんかで。
貰いもんの野菜もりもり♪





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# by ibulog | 2017-09-20 07:22 | うち食 | Comments(0)
2017年 09月 19日

南インドの軽食

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台風18号横断の昼、二人でまったり南インドの軽食作り。

前日からろここが
イドゥリ(米と豆を発酵させた生地の蒸しパン)を仕込み、
ワダ(ヒヨコ豆粉で作ったドーナツ風)とココナッツチャトニ、
トマトチャトニを作る。
ボクは島カボチャのサンバル(豆をたっぷり使ったカレー)と
ビーツのパチャディを作った。

糖質控え目でカラダに良さげな休日のランチ。





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# by ibulog | 2017-09-19 09:55 | エスニックふう | Comments(2)
2017年 09月 14日

ポークビンダル

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二人がかりで南インドカレーナイト

今回のポークビンダルは、
ウチが通っているカレー塾の塾長がブレンドしたスパイスを使い、
レシピを忠実に再現してみた。
感動!

他にボクがインゲン豆のパコラを作り
ろここがゴーヤのポリヤル、トマトチャトニ、ビーツのパチャディを作る。

ご飯はインドのバスマティライスを湯取り法で。





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# by ibulog | 2017-09-14 20:30 | エスニックふう | Comments(2)
2017年 09月 11日

海老カレー

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ろここが作ってくれた南インドふうシーフードカレー
ビーツのメルクプラティも。

ボクは初めてダルカレーに挑戦
他にライタも。

スパイス楽しい!





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# by ibulog | 2017-09-11 22:01 | エスニックふう | Comments(2)
2017年 09月 07日

スコッチエッグ ではない

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ろここの実家の定番だったという茹で卵入りコロッケ
おもしろい♪

茹で卵を刻んでタネに混ぜ込んだほうが味に一体感が出るのだろうが、
大家族ではココは見た目、ボリューム感重視やったんやろうなぁ…
と勝手に当時の食卓を妄想しながら楽しむ(笑)




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# by ibulog | 2017-09-07 19:09 | 洋ふう | Comments(0)
2017年 09月 06日

大豆と鶏ミンチのキーマカレー

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ろここが圧力鍋で大豆を蒸したので少し横取りして鶏キーマに入れた。

鶏ミンチ400gに対しタマネギとトマトは各1ヶ

スターターのホールスパイスは、
ブラウンマスタードシード小さじ1、赤唐辛子5本、クローブ5粒、
シナモン1片、グリーンカルダモン5粒

ニンニクと生姜は1片ずつ摩り下ろして。

パウダースパイスは
ターメリック小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1、チリパウダー小さじ1、
コリアンダーパウダー小さじ2、塩小さじ1、

全てを炒めたらブイヨンスープ300ccで煮込み、蒸した大豆を入れ完成。
今日は他にオクラのサンバルとライタを作る。
ろここはビーツのメルクプラティを作ってくれた。




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# by ibulog | 2017-09-06 09:22 | エスニックふう | Comments(4)
2017年 08月 31日

ノンベジミールス

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山友おうちに招いてミールス

前日は二人がかりでポークビンダルを仕込み、
当日ボクが茄子のサンバル、ビーツのパチャディ
ろここがダルカレー、アチャール、ポリヤルを作る。

去年まで
「ミールスなんて作れるもんか」
と思っていたのがウソのよう…笑





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# by ibulog | 2017-08-31 09:28 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 08月 26日

白ナスとトマトのチーズ焼き

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お客様差し入れの白ナスを簡単調理、
スライスしてオリーブ油で焼いてチーズを載せてオーブンでチン♪

奥はポテサラ





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# by ibulog | 2017-08-26 09:41 | うち食 | Comments(0)
2017年 08月 23日

ノンベジミールス

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スパイシーチキンカレーとライタ(ろこお作)
茄子のサンバル、いんげん豆のメルクプラティに
ダルカレー、キャベツのポリヤル(ろここ作)
他にバスマティライス、パパドを、
仕事が終わって帰宅後、ろここと2人がかり1時間半でこさえる。
なのでチキンの骨離れは悪い...(笑)

朝採り青胡椒を20本投入、当然激辛






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# by ibulog | 2017-08-23 00:01 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 08月 17日

ゆで卵入りスクランブルエッグ

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おうちでミールス、卵料理と、カボチャのスパイシーサラダ、
豆とライスのスパイス炊き込みご飯(ムジャダラ)はろここ作

ボクはオクラののポリヤル、
野菜入りヨーグルトソース(ライタ)、夏野菜のサンバルを作る

スクランブルエッグにゆで卵をぶち込むという
インド人の発想恐るべしw( ̄Д ̄;)w 笑






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# by ibulog | 2017-08-17 08:57 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 08月 11日

なんちゃってポークビンダル

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前日から下味を漬け込んでた豚スペアリブをカレーに。
時間が無かったので圧力鍋でこさえた。
人参アチャール、ゴーヤとキャベツのポリヤルはろここ作。

お隣さんが栽培してくれている青唐辛子が最盛期を迎えました^^




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# by ibulog | 2017-08-11 01:14 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 08月 07日

おうちでドーサ

ランチバージョン
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ろここが前日から仕込んだドーサ生地を焼き、
ボクが作ったポテトマサラを包む。
他に茄子のサンバル、トマトチャトニとココナッツチャトニ(ろここ作)

南インドカレー、最高♪




ディナーバージョン
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ドーサでマサラを包まなかっただけ。
全部混ぜ混ぜして頂きます。

南インド料理、最高♪





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# by ibulog | 2017-08-07 20:48 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 08月 03日

内祝い

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ほっ。。。

700円の発泡酒、甘い、失敗した(笑)




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# by ibulog | 2017-08-03 21:01 | のみもん | Comments(2)
2017年 08月 02日

ゴーヤチャンプル

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キーマカレラの余ったゴーヤでチャンプル
鰹出汁効かせて。




菊姫山廃仕込み純米酒
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冷酒始めました、いまごろ(笑)





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# by ibulog | 2017-08-02 21:14 | うち食 | Comments(2)
2017年 07月 31日

ムジャダラとキーマカレラ

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ムジャダラ
レンズ豆と炒めタマネギの炊き込みご飯
ろここ作

キーマカレラ
挽肉とゴーヤのカレー
ろこお作

他にライタ(ヨーグルトソース)とシシトウのマサラ
地元産のブルーベリーを添え
ライムをギュッと搾るとまたウマし!

シアワセ♡な晩ごはん





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# by ibulog | 2017-07-31 21:03 | エスニックふう | Comments(2)
2017年 07月 29日

禁酒開け

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ポテサラで呑み再開


ってお子ちゃまかっ(笑)




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# by ibulog | 2017-07-29 09:24 | うち食 | Comments(0)
2017年 07月 27日

禁酒生活三日目の夜

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お隣さんが栽培し頂いた”バターナッツ”

「食べ方は解らんので調べて食べてね」だってw



ろここと話し合い
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半分にカット、種を取り除いて蒸したら
クルミとパルミジャーノ・レッジャーノを粗みじん切りにして詰め
塩胡椒してオーブンで焼く(シナモン忘れた)
ねっとぅりとしてウマ♡

他にプレーンオムレツonジェノベーゼペースト



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# by ibulog | 2017-07-27 09:15 | いただきもん | Comments(0)
2017年 07月 26日

Asahi DRY ZERO ブラック

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禁酒二日目の夜
豚しそチーズ焼きとトマトサラダ
呑まないとあっちゅうまの晩ごはん...
このごろのノンアルは良く出来とります

改めてアルコールは睡眠薬なのだ!と認識(笑)
永い夜・・・




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# by ibulog | 2017-07-26 08:48 | のみもん | Comments(0)
2017年 07月 23日

スペアリブ

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ろここがこさえてくれた中華風スペリブ♪
こんなの作ってみたい…

明日は32年ぶりの禁酒です(笑)





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# by ibulog | 2017-07-23 21:37 | 中華ふう | Comments(2)
2017年 07月 19日

南インドふうチキンカレー

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仕事前マリネ液に漬け込んだ四つ身を
帰宅後激辛カレーに仕上げる。
ダルカレーと夏野菜のポリヤル、人参アチャールはろここ作。
夜は糖質制限のためライスは無し。

朝採り青胡椒がイイ!




朝カレー
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昨夜の残りをインド米と。
南インドカレーはライスとよく合います。

スパイスチャージ完了♪

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# by ibulog | 2017-07-19 09:01 | エスニックふう | Comments(0)