胃ぶろぐ

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2017年 04月 18日

そら豆

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今季初、蒸し時間3分、塩で。
よくくびれたモノが良いと聞く。
そして、ひとさやに4ヶ入っているのが良いと聞く。
それらの条件を満たした良いそら豆やった。




海老天
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お弁当用に買って残った海老を天ぷらにした。
塩や天つゆで。



プロペラ升
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山友がイラストを書き、
ヒノキの一升枡に転写して販売。






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# by ibulog | 2017-04-18 22:19 | 蒸篭 | Comments(0)
2017年 04月 17日

チキンカラヒ

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北インド風チキンカレー

雨の休日は調理に限る。
北インドのイスラム風のカレーレシピで作る、激辛
意外とスパイスの種類は少なめ。
赤玉葱のライタを添えて

大根葉のポリヤルはろここ作。






チャパティ
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ろここ作、毎回きれいに膨らむようになった、凄い。






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# by ibulog | 2017-04-17 21:23 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 04月 14日

タケノコの生地無しキッシュ

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やっとタケノコが出回りだした遅い春、
黒胡椒の粗挽きを効かせてベーコンと合わせた。

野菜の残りもんサラダと。






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# by ibulog | 2017-04-14 05:14 | 洋ふう | Comments(0)
2017年 04月 13日

鶏唐揚げ

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ビジュアルでも伝わるかと思うけど
最近カラッと上手に揚げられるようになった(笑)
衣のまとわせ方が大事。

しかし今週は揚げもんが多い。。




ロココが作ったポリヤル
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タケノコとカリフラワーと椎茸とシメジの
ココナッツ&スパイス炒め。





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# by ibulog | 2017-04-13 09:11 | 揚げもん | Comments(2)
2017年 04月 11日

ゴーヤチャンプルー

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スーパーで美味しそうなゴーヤ発見、
季節柄食べてみるまで不安やったが杞憂に終わる(ホッ)







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# by ibulog | 2017-04-11 21:32 | うち食 | Comments(0)
2017年 04月 11日

コシアブラの天麩羅

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タラの芽かと思った。
豚肩ロースのシソ巻きと一緒揚げる。




たけのこ煮
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今季初、ろここ作。




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# by ibulog | 2017-04-11 01:25 | 揚げもん | Comments(0)
2017年 04月 09日

新タマネギたつぷりメンチカツ

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一年一度の限定メニュー
ろここにリクエストして作ってもらった

うん、ウマい!

他にボクが作った大根の間引き菜煮






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# by ibulog | 2017-04-09 22:34 | 揚げもん | Comments(0)
2017年 04月 07日

金山蔵(芋焼酎)

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黄金麹仕込 金山蔵坑洞内甕貯蔵





揚立屋のさつまあげ

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れんこん、チーズ、さつま芋





志摩豆腐のサイコロステーキ

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バター醤油





トマトとカリフラワー

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塩やマヨで





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# by ibulog | 2017-04-07 07:25 | いただきもん | Comments(0)
2017年 04月 06日

ねぎ焼き

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博多ねぎガッツリ2わ&天かす入れて粉少なめ、
豚肩ロースを載せとります。
醬油を塗って魚粉と青海苔も。

箸休めにお客様自家製青高菜漬け♪


今年は花粉症と手荒れが酷く戦っております。。。





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# by ibulog | 2017-04-06 07:45 | ダッチオーブン | Comments(0)
2017年 03月 30日

カレーナイト

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妻の十二指腸潰瘍治療&ピロリ菌除菌による長期間の禁酒生活解禁を祝い
ハラールフードマルハバ、ジャマールさん直伝ラムキーマとライタを作る。
ろここはスパイスロード福岡の高田さん直伝サンバルとダルカレー、
ポリヤルを作ってくれた。
一人酒は寂しかったぞ(꒦ິ⌑꒦ີ)




覚書
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# by ibulog | 2017-03-30 22:35 | エスニックふう | Comments(4)
2017年 03月 29日

新タマネギのオムレツ

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タマネギ大好き!
丸かじりするほど!(しないけど)
ろここの体調を考え、わりと炒めた。




トマトとピーマンのチーズ焼き
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塩胡椒してEXバージンオリーブ油してチーズ






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# by ibulog | 2017-03-29 21:53 | うち食 | Comments(0)
2017年 03月 28日

新タマネギのサラダ

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新タマネギも色々あるようで今日のはエグくない




辛子明太子スパ
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辛子明太子も色々あるようで今日のは高くない
辛子明太子はいつから高級食材になったんやろう…






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# by ibulog | 2017-03-28 21:27 | うち食 | Comments(0)
2017年 03月 27日

麻婆豆腐

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久々♪
ろここの体調が戻ってきたので激辛(笑)





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# by ibulog | 2017-03-27 21:56 | 中華ふう | Comments(2)
2017年 03月 26日

焼き鳥

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キャベツの角切りの上に
鶏皮、ささみ紫蘇チーズ巻き、椎茸を焼いて載せる
うまたれ、一味胡椒、柚子胡椒と。

他にスナップエンドウと蓮根のキンピラ。





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# by ibulog | 2017-03-26 15:44 | うち食 | Comments(0)
2017年 03月 24日

椎茸の肉詰め

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手のひらサイズの原木椎茸(お客様自家栽培)を頂いたので
豚挽肉で肉詰めにして焼いた。
辛子うまたれでウマし♪




三つ葉の白和え
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ろここ作、間違いない♪





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# by ibulog | 2017-03-24 21:26 | いただきもん | Comments(0)
2017年 03月 22日

スフレオムレツ

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ろここが珍しくメレンゲを作っている。
「なんしようと?」と聞くと「オムレツ作る」という。
ふーん、こんなオムレツがあるんやね。。。

自家製ジェノベーゼペーストで。




キノコのベルモットクリームソース
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田舎の酒屋ではノイリープラット(ベルモット)すら入手困難
Amazonで買うしかない。。。
ヤマト運輸ガンバw





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# by ibulog | 2017-03-22 09:10 | 洋ふう | Comments(0)
2017年 03月 21日

コロッケ

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ろここにリクエスト
既製品にもウマいコロッケはあるけど、我が家のが一番ウマい♪
トレランレースのスタッフとして1日山中ウロウロして疲れたからか
ちと塩分強めやったけど(笑)



アサリのワイン蒸し
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旬♪



カボチャのいとこ煮
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ろここが甘くせず炊いてくれた
日本酒とよく合う♪





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# by ibulog | 2017-03-21 07:40 | 揚げもん | Comments(2)
2017年 03月 17日

無限ピーマン

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なにかとネットで話題の料理、
切って和えてチンするだけでウマい!
と言うが鵜呑みに出来んクックパッドのレシピ(笑)
ツナ(鮪)に鰹節まで合わせんほうが美味しいと思った一皿




ツナサラダ
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新タマネギと和えてプリーツレタスと




納豆入り玉子焼き
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ろここ作






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# by ibulog | 2017-03-17 06:01 | うち食 | Comments(0)
2017年 03月 16日

肉豆腐

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ろここの体調がかなり良くなったので
食材を選びながらも刺激物も少し(笑)

早く一緒に呑みたい
昨年仕込んだ山椒醬油と牛肉の相性は間違いない





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# by ibulog | 2017-03-16 01:00 | 和ふう | Comments(0)
2017年 03月 15日

真鯛の煮付け

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焼き豆腐と一緒にろここが炊いた。
ウチは魚率が低いな。

他にホウレン草の胡麻和え。

そしてかなり久しぶりの焼酎お湯割り。
たまにはいいね
と思ったけど、しばらくいいや。




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# by ibulog | 2017-03-15 09:22 | 和ふう | Comments(0)
2017年 03月 13日

おうちでカレーランチ

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ボクが病院に行っている間に
病人のろここが作ってくれた"南インド定食"  笑

ダルカレー(二種類の豆)にチキントックとカリフラワーのサンバル、
セロリのポリヤル、ライタ、パパド。ボクのみ青唐辛子のアチャール。
ラッシーとキンキンに冷えた発泡酒も。

そろそろカレー専用のプレートやカトリなんかを揃えたいなぁ...






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# by ibulog | 2017-03-13 16:26 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 03月 10日

ひとり酒

おでん
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事情によりしばらく一人酒が続きます。
一緒に禁酒出来れば良いのだろうけど…

いつもよりシッカリと具材を煮込み柔らかく仕上げた。





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# by ibulog | 2017-03-10 21:38 | | Comments(0)
2017年 03月 08日

おうちでメイハネ

鶏と塩レモンとオリーブのタジン風
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ろここが仕込んだ塩レモンが食べごろになったので作ってくれた。

メイハネとは中東で宴会を指すらしい。






キノコ3種のハーブソテー
メインはフレッシュミントを刻んで使用、ろこお作





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# by ibulog | 2017-03-08 08:01 | Comments(0)
2017年 03月 07日

カレーの日、三日目

お昼ごはん、マサラ・ドーサ
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ろここが二日がかりで仕込み仕上げた南インド料理の数々。
大根とにんじんと春菊のサンバルに、
トマトチャトニ、ココナッツチャトニ。





朝ごはん、パラクゴーシュ
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今朝のご飯はシンプルにバスマティライスを湯取り法で炊く。
トッピングは一晩水に浸した生アーモンド。

パラクは三日目が一番旨いと聞いていたが、確かにw






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# by ibulog | 2017-03-07 08:41 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 03月 06日

カレーの日、二日目

昨日に続きパラクゴーシュ(ホウレン草と骨つきマトンのカレー)
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山から降りる時間にジーラライスが炊き上がるようにろここがセット。

帰宅するとクミンのいい香りが漂う中さっさと山道具の片付け&風呂。
副菜のアルマサラとライタ、アチャール、パパドを盛り付け、
ビールで乾杯♪






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# by ibulog | 2017-03-06 09:23 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 03月 05日

パラクゴーシュ

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ろここが作った骨つきマトンとホウレン草のカレー
他にアルマサラ(ジャガイモのカレー)と
ライタ(ヨーグルトソース)

ハラール処理された羊肉に病みつきである。




きのうのお酒
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チリワイン、コスパ高し。





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# by ibulog | 2017-03-05 07:36 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 03月 04日

鶏唐揚げ

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おろし大蒜、おろし生姜、薄口醬油、赤酒の漬けダレに2時間程漬け込み
片栗粉をはたいて揚げる。といういつも通りのレシピ。
でもカラッと上手に出来たのが謎。。。笑

デザートのあまおうもやっとこさ値段がこなれてウマし♪





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# by ibulog | 2017-03-04 01:11 | 揚げもん | Comments(0)
2017年 03月 03日

春が来た

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ふきのとうの天ぷら、合作
菜の花の辛子和え、ろここ作
いも天、ろこお作
ブロッコリーサラダ、ろここ作

ふきのとうは花を咲かせるように揚げるのが至難の業(笑)
年に一度くらいは食べたい






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# by ibulog | 2017-03-03 07:00 | 揚げもん | Comments(0)
2017年 03月 02日

新タマネギのオムレツ

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昨日スーパーに行くと待望の新タマネギが!
タマネギフェチのタマラー(卵党)なら、こうイく。
コンビーフ入り。

他にトマトとキムチも。


あっという間に3月になった。
なんか色々忙しくてブログの更新サボリ気味。
ボクのMacBook Proの調子もいまいち悪いし…
なんかウイルスに感染したかのような動きです。
近いうちにクリーンインストールしなきゃかも。




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# by ibulog | 2017-03-02 09:31 | うち食 | Comments(0)
2017年 02月 23日

餃子の日

水餃子
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よせ鍋ふう
チンゲン菜、春菊、大根、人参入り






焼き餃子
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酢に粗挽き胡椒たっぷりのつけダレが間違いないと聞く。
これは好き好きでしょ...







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# by ibulog | 2017-02-23 21:07 | | Comments(0)