2016年 12月 21日

いも天

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どうしても食べたい!という欲望に勝てず...

芋焼酎と






たまごサラダ
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ベーコン入り







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# by ibulog | 2016-12-21 23:16 | 揚げもん | Comments(0)
2016年 12月 20日

塩唐揚げ

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塩胡椒して摩り下ろしたニンニクをたっぷりまぶす。
箸休めは胡瓜の浅漬け。






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# by ibulog | 2016-12-20 21:52 | 揚げもん | Comments(0)
2016年 12月 19日

カレー曜日

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オリジナルのスパイス配合で
ろここが作ったシーフードカリー・スリランカ寄りと、
3種のダルカリー。
ボクが作ったポテトマサラ・南インド寄りと、
胡瓜と赤玉葱のライタ。

素材によってスパイスの組み合わせを想像しながら作る。
スパイマスターの道はまだまだ遥か遠い...






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# by ibulog | 2016-12-19 21:45 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 12月 17日

キノコの生地無しキッシュ

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ベーコンと舞茸、エリンギ、ホワイトマッシュルームを炒め塩胡椒、
ヴェルモットで蒸すのがポイント、キッシュではあるまじき激辛(笑)
樫の木でスモークしたパプリカが良い仕事をしてくれた。





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# by ibulog | 2016-12-17 22:49 | 洋ふう | Comments(0)
2016年 12月 16日

焼き海苔入り出汁巻き玉子

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鰯の梅煮
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小松菜の野沢菜ふう漬物
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亀泉
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# by ibulog | 2016-12-16 22:06 | うち食 | Comments(0)
2016年 12月 15日

鰯(いわし)の梅煮

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人生初煮魚
ろここに教えてもらいながら作る






小松菜の野沢菜ふうお漬物
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友人から教わったレシピでろここが作る






冷や奴
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おろし生姜と浅葱かつお節、
すり胡麻と練り梅と濃口醤油、
梅塩と自家製辣油






寒北斗の濁り酒
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スッキリ辛口ウマい





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# by ibulog | 2016-12-15 21:03 | 和ふう | Comments(0)
2016年 12月 14日

亀泉

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土佐(高知)の銘醸
ふつうやった。






肉豆腐
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ろここと二人がかりで作る、
カレーよりムズい。。。





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# by ibulog | 2016-12-14 21:57 | のみもん | Comments(2)
2016年 12月 12日

おでん

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今季初♪
かしわ、大根、蒟蒻、里芋、ごぼ天、チクワ、厚揚、ゆで玉子

辛子でイったり、青胡椒、柚子胡椒なんかで






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# by ibulog | 2016-12-12 19:54 | | Comments(0)
2016年 12月 11日

きょうの昼ごはん

ポークカラヒ
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他にセロリのポリヤル、ビーツのパチャデイ、
青唐辛子のアチャール、バスマティライス






晩ご飯
サイラーのパン、色々
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カレーパンのカレーペーストは絶品!






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# by ibulog | 2016-12-11 22:03 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 12月 09日

チキンティッカ

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ろここ作

前回”魁カレー塾”に行ったとき塾長から
「南インドカレー修行の旅費の足しにしたいのでスパイスを買って下され〜」
と言われたので数種類購入、
その中から”タンドリーチキンスパイス”を使い、
昨日からMariが仕込んで焼き上げました。
悔しいけど本場の味(笑)






茄子のコロンブ
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南インドカレーのコロンブはボクの得意料理となりつつある
ほど繰り返し作っとります(笑)

毎日カレーでも飽きない
てか毎日カレー食べたい






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# by ibulog | 2016-12-09 22:17 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 12月 07日

ラムキーマ

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以前マルハバのジャマールさんから教わったキーマを完コピ
ろここが圧力鍋で蒸したヒヨコ豆入り、
ビーツのライタと大根のアチャール、ジーラライスもろここ作






今回使ったスパイス
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こんな感じ






まずは玉ねぎ炒め
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信じられんくらいの油で炒める
というより油で煮るイメージ






キーマにしては水分多めを意識
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塩分はかなり控え目です






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# by ibulog | 2016-12-07 22:21 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 12月 06日

白葱チャンプルー

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ゴーヤの代わりに白葱と九条ネギ
志摩豆腐は玉子綴じがお気に入り^^

他に山友差し入れのらっきょう漬けと
破裂した明日の弁当用茹で卵(笑)





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# by ibulog | 2016-12-06 21:43 | うち食 | Comments(0)
2016年 12月 05日

妻と二人でミールスを作る休日

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魁!カレー塾の復習。
ろここはココナッツライス、ラッサム、サンバル、
赤玉ねぎとトマトのアチャール、ビーツのパチャディを作り、
ボクは蕪のコロンブとキャベツのポリヤルを作る。







全部ご飯にぶっかけ
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混ぜ混ぜしながら食べるのが南インドカレーのスタイル

もう少し上手になったら、
ミールス用のステンレス製食器を購入しようと思った月曜日。






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# by ibulog | 2016-12-05 20:27 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 12月 03日

またオムレツ

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冷蔵庫の中は卵のみ
野菜は根菜のみ
肉は加工肉のみ






森の次郎柿とル・レクチェ
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ありがとうございます!






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# by ibulog | 2016-12-03 23:06 | うち食 | Comments(0)
2016年 12月 02日

メネメン

中東風オムレツ
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鉄鍋でタマネギと青胡椒の微塵切りとトマトをバターで炒め塩胡椒、
卵液を鍋に流し込みサックリ和えたら白チーズを加える。
半熟になったら韓国赤唐辛子、パセリをトッピングして完成。

柿のヨーグルト和えと食す。

ワインネタが三夜連続







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# by ibulog | 2016-12-02 22:27 | ダッチオーブン | Comments(0)
2016年 12月 01日

ル・レクチェ

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洋梨とは似て非なるもの♪






チーズフォンデュ
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バゲットの他にジャガイモ、プチトマト、鶏ささ身






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# by ibulog | 2016-12-01 21:28 | いただきもん | Comments(0)
2016年 11月 30日

朝からスパイスチャージ

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ろここが作った隼人瓜のコロンブとダルカリー
胡瓜と赤玉葱のライタと合がけ
優しい南インドカリー♡






昼もスパイスチャージ
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先日作ったスペアリブのローガンジョシュに
ボクがタマネギとトマトを炒めて加えリメイク、
ろここが弁当に仕上げてくれた。
ペコロスとホワイトマッシュルームが可愛い。






夜もスパイスチャージ
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チーチクのパコラ(なんか無理やり感も否めん)w






隼人瓜のコロンブ
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今朝の残りもん






シーザーサラダ
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ロメインレタスが売っていたので。
マヨ+ヨーグルト+ニンニク+黒胡椒のなんちゃってドレッシング





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# by ibulog | 2016-11-30 22:33 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 11月 29日

キノコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

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練り梅を加えて和を意識






豚ロースの生姜焼き
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いつもは生姜をおろして絞り汁を使うけど
今日はこさずに使ってみた。
舌触りが悪いがコレはこれで良し。





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# by ibulog | 2016-11-29 22:00 | うち食 | Comments(0)
2016年 11月 28日

ガブの炒め煮

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絹ごし豆腐の厚揚と炊き合わせる。
鰹出汁と薄口醬油、赤酒、胡麻油。






ホッケの干物
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安いヤツ(笑)






銀杏
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お客様の差入れ♪





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# by ibulog | 2016-11-28 20:25 | うち食 | Comments(0)
2016年 11月 27日

おうちでMARHABA(マルハバ)

スパイスと食材の仕入れに箱崎のマルハバさんへ。
一番の目的だったビリヤニがまさかの売り切れ…
カレーが二種残ってたので良しとしよう。

パラク・ゴーシュ
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ラムとホウレン草のカレー

ペコロスとホワイトマッシュルームはウチでトッピング
ジャマールさん、ゴメンナサイ






チキン・カラヒ
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骨付きチキンのサラサラ系






ジーラライス
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クミンシードと炒めたタマネギの炊き込みご飯






ロティ
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またの名をチャパティ






ライタ
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胡瓜と赤玉葱を細かく微塵切りしヨーグルトと和えたもの

お腹も気持ちも満たされました♪
やっぱりマルハバ最高!
ちょっと塩(しょ)っぱかったケドね(笑)




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# by ibulog | 2016-11-27 22:45 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 11月 25日

志摩豆腐で白和え

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器が美しいと料理が美味しそうに見える。
ろここ作白和え、半世紀を超える人生で一度も作った事がない。
近々教えてもらおう。







鶏唐
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久しぶりの鶏ブツ、骨付き肉ウマい!






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# by ibulog | 2016-11-25 22:04 | 揚げもん | Comments(0)
2016年 11月 24日

カレー試食会

ポークスペアリブ・ローガンジョシュ
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今回で復習4回目
玉ねぎトマトは使わず、
水とスパイスのみで作る究極のカレー!
シンプルで間違いなくウマいんやけど、
普通のカレーの3倍量スパイスを使うので高コストか・・・





ハヤト瓜のコロンブ
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南インドのベジカレー、優しい味
ココナッツミルクが鍵





Mariがこさえたアボカド・フムス
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中東の代表的なパテ
色んな素材が入って複雑ウマい

カレーはMariと合作、作り続けると自分のものになる実感が湧くもんだね〜
今夜は食べ過ぎました...







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# by ibulog | 2016-11-24 23:35 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 11月 23日

トマトチャンプルー

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島豆腐と熊本県産トマトのコラボ
鰹出汁とお隣さん作の青胡椒、
ろここの実家近くの卵で綴じた。
他にろここが作った糸コンニャクのキンピラ



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# by ibulog | 2016-11-23 21:37 | うち食 | Comments(0)
2016年 11月 22日

キノコのクリームソース煮

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味の決め手はヴェルモット(ノイリープラット)
基本はニンニク鷹の爪のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
タンパク質は鶏のささ身






柿のサラダ
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粗塩とレモンとオリーブ油のみ






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# by ibulog | 2016-11-22 21:57 | 洋ふう | Comments(0)
2016年 11月 21日

晩ごはん

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色々






厚揚の焼き物
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おろし生姜に青ネギと花かつお

醬油や、うまたれ






出汁巻き玉子
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卵3ヶに鰹出汁は60cc,砂糖と粗塩と醬油も少し






らっきょう漬け
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山友の差し入れ






ところでカレー塾
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# by ibulog | 2016-11-21 22:21 | うち食 | Comments(0)
2016年 11月 20日

焼肉

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豚バラとパクチーに塩レモン胡麻油がウマかった
二人で肉類300g






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# by ibulog | 2016-11-20 20:35 | ダッチオーブン | Comments(0)
2016年 11月 19日

生地無しキッシュ

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カボチャと枝豆、ベーコンと粗挽きウインナー入り






森の次郎柿
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ヨーグルトと






きのうのお酒
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チリワイン、カッシェロ・デル・ディアブロ






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# by ibulog | 2016-11-19 23:42 | 洋ふう | Comments(0)
2016年 11月 17日

ホッケの干物

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一尾250円、味は値段しこという事






ポテサラ
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きのうの残りもん






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# by ibulog | 2016-11-17 21:24 | うち食 | Comments(0)
2016年 11月 16日

海老フライのプレート

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ろここの誕生日に買った海老を今ごろフライに。
しかも本人に作らせました(笑)

副菜のサラダはワタクシ作





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# by ibulog | 2016-11-16 21:36 | 揚げもん | Comments(0)
2016年 11月 15日

麻婆豆腐

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いつ以来だろう、そーとー久しぶりの麻婆豆腐。
豚肩ロースを挽いて豆板醤と甜麺醤と牡蠣油ほかカレーにも使う香辛料、
自家製辣油とべっぶハバネロで激辛。
のつもりやったけど汗ひとつ出らんやった。
明後日漢方診療科受診なので聞いてみよう(笑)
辛さ自慢ではありません






なめこと椎茸、塩ワカメの酢のもの
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箸休めに。 ろここ作






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# by ibulog | 2016-11-15 21:45 | 中華ふう | Comments(0)