胃ぶろぐ

ibulog.exblog.jp
ブログトップ
2017年 03月 16日

肉豆腐

c0066553_21441698.jpg
ろここの体調がかなり良くなったので
食材を選びながらも刺激物も少し(笑)

早く一緒に呑みたい
昨年仕込んだ山椒醬油と牛肉の相性は間違いない





[PR]

# by ibulog | 2017-03-16 01:00 | 和ふう | Comments(0)
2017年 03月 15日

真鯛の煮付け

c0066553_09170968.jpg
焼き豆腐と一緒にろここが炊いた。
ウチは魚率が低いな。

他にホウレン草の胡麻和え。

そしてかなり久しぶりの焼酎お湯割り。
たまにはいいね
と思ったけど、しばらくいいや。




[PR]

# by ibulog | 2017-03-15 09:22 | 和ふう | Comments(0)
2017年 03月 13日

おうちでカレーランチ

c0066553_16205044.jpg
ボクが病院に行っている間に
病人のろここが作ってくれた"南インド定食"  笑

ダルカレー(二種類の豆)にチキントックとカリフラワーのサンバル、
セロリのポリヤル、ライタ、パパド。ボクのみ青唐辛子のアチャール。
ラッシーとキンキンに冷えた発泡酒も。

そろそろカレー専用のプレートやカトリなんかを揃えたいなぁ...






[PR]

# by ibulog | 2017-03-13 16:26 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 03月 10日

ひとり酒

おでん
c0066553_21342943.jpg
事情によりしばらく一人酒が続きます。
一緒に禁酒出来れば良いのだろうけど…

いつもよりシッカリと具材を煮込み柔らかく仕上げた。





[PR]

# by ibulog | 2017-03-10 21:38 | | Comments(0)
2017年 03月 08日

おうちでメイハネ

鶏と塩レモンとオリーブのタジン風
c0066553_07564849.jpg
ろここが仕込んだ塩レモンが食べごろになったので作ってくれた。

メイハネとは中東で宴会を指すらしい。






キノコ3種のハーブソテー
メインはフレッシュミントを刻んで使用、ろこお作





[PR]

# by ibulog | 2017-03-08 08:01 | Comments(0)
2017年 03月 07日

カレーの日、三日目

お昼ごはん、マサラ・ドーサ
c0066553_21325678.jpg
ろここが二日がかりで仕込み仕上げた南インド料理の数々。
大根とにんじんと春菊のサンバルに、
トマトチャトニ、ココナッツチャトニ。





朝ごはん、パラクゴーシュ
c0066553_21325758.jpg
今朝のご飯はシンプルにバスマティライスを湯取り法で炊く。
トッピングは一晩水に浸した生アーモンド。

パラクは三日目が一番旨いと聞いていたが、確かにw






[PR]

# by ibulog | 2017-03-07 08:41 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 03月 06日

カレーの日、二日目

昨日に続きパラクゴーシュ(ホウレン草と骨つきマトンのカレー)
c0066553_09241232.jpg
山から降りる時間にジーラライスが炊き上がるようにろここがセット。

帰宅するとクミンのいい香りが漂う中さっさと山道具の片付け&風呂。
副菜のアルマサラとライタ、アチャール、パパドを盛り付け、
ビールで乾杯♪






[PR]

# by ibulog | 2017-03-06 09:23 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 03月 05日

パラクゴーシュ

c0066553_07284178.jpg
ろここが作った骨つきマトンとホウレン草のカレー
他にアルマサラ(ジャガイモのカレー)と
ライタ(ヨーグルトソース)

ハラール処理された羊肉に病みつきである。




きのうのお酒
c0066553_07285939.jpg
チリワイン、コスパ高し。





[PR]

# by ibulog | 2017-03-05 07:36 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 03月 04日

鶏唐揚げ

c0066553_23193409.jpg
おろし大蒜、おろし生姜、薄口醬油、赤酒の漬けダレに2時間程漬け込み
片栗粉をはたいて揚げる。といういつも通りのレシピ。
でもカラッと上手に出来たのが謎。。。笑

デザートのあまおうもやっとこさ値段がこなれてウマし♪





[PR]

# by ibulog | 2017-03-04 01:11 | 揚げもん | Comments(0)
2017年 03月 03日

春が来た

c0066553_23502083.jpg
ふきのとうの天ぷら、合作
菜の花の辛子和え、ろここ作
いも天、ろこお作
ブロッコリーサラダ、ろここ作

ふきのとうは花を咲かせるように揚げるのが至難の業(笑)
年に一度くらいは食べたい






[PR]

# by ibulog | 2017-03-03 07:00 | 揚げもん | Comments(0)
2017年 03月 02日

新タマネギのオムレツ

c0066553_09251501.jpg
昨日スーパーに行くと待望の新タマネギが!
タマネギフェチのタマラー(卵党)なら、こうイく。
コンビーフ入り。

他にトマトとキムチも。


あっという間に3月になった。
なんか色々忙しくてブログの更新サボリ気味。
ボクのMacBook Proの調子もいまいち悪いし…
なんかウイルスに感染したかのような動きです。
近いうちにクリーンインストールしなきゃかも。




[PR]

# by ibulog | 2017-03-02 09:31 | うち食 | Comments(0)
2017年 02月 23日

餃子の日

水餃子
c0066553_21010552.jpg
よせ鍋ふう
チンゲン菜、春菊、大根、人参入り






焼き餃子
c0066553_21010591.jpg
酢に粗挽き胡椒たっぷりのつけダレが間違いないと聞く。
これは好き好きでしょ...







[PR]

# by ibulog | 2017-02-23 21:07 | | Comments(0)
2017年 02月 22日

お好み焼き


ミシュランの星を取った名店レシピを参考に作る(笑)
頑張ったけど、よう解らん






[PR]

# by ibulog | 2017-02-22 22:51 | ダッチオーブン | Comments(0)
2017年 02月 22日

中華ふうの日

ヤリイカとチンゲン菜と椎茸の炒め煮
c0066553_09075202.jpg
ちょっとあんかけふう






アスパラ菜と海老の炒めもん
c0066553_09075258.jpg
絹さや入り






中華ふうオムレツ
c0066553_09075319.jpg
これはろここ作




[PR]

# by ibulog | 2017-02-22 09:12 | 中華ふう | Comments(0)
2017年 02月 20日

カレーの日

朝ごはん
c0066553_21090259.jpg
カレー師匠スパイスロード福岡のチャイキットでチャイ
他にお客様差し入れオリジナル山行動食
どれも間違いなくウマい♪




昼ごはん
c0066553_21084653.jpg
tikiでスパイスMaxチキンカレーと
タイ風カレー、モルディブ寄りシーフードココナツカレー




晩ごはん
c0066553_21090262.jpg
マルハバのマトンビリヤニとチキンカラヒをテイクアウト
間違いないウマさ♪

明日からの仕事の向けスパイスチャージ完了!





[PR]

# by ibulog | 2017-02-20 21:16 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 02月 16日

チーズフォンデュ

c0066553_21554731.jpg
他に、お客様が栽培して差し入れてくれた
露地物新鮮野菜のサラダ。






[PR]

# by ibulog | 2017-02-16 22:01 | 洋ふう | Comments(0)
2017年 02月 11日

スペアリブ・ローガンジョシュ

c0066553_11094963.jpg
タマネギやトマトを使わず、
水とスパイスのみで仕上げる究極のカレー、ローガンジョシュ
いやぁ〜、ムズイ、奥が深い。。。

使ったスパイスは
メース、グリーンカルダモン、ブラウンカルダモン、シナモン、
クミン、ジンジャー、フェンネル、チリ、青コショウ。
全て細かくミルで挽きました。
他にキャベツ&キノコのポリヤル、
赤たまねぎのアチャール、ライタ、茹で玉子。

残りは今朝タマネギとトマトを炒めてリメイク。





[PR]

# by ibulog | 2017-02-11 11:17 | Comments(0)
2017年 02月 09日

焼き鳥

c0066553_09354973.jpg
鶏肉料理で皮を外したら串打ちして冷凍保存する我が家、
随分と溜まったので半分ほど焼く。
ついでに冷蔵庫に有る他の具材も一緒に。

以前店のすぐ近所に馴染みの焼き鳥屋さんがあり、
仕事帰り毎日のように通った時期があった。
焼き鳥屋さんだが一番人気は豚バラ串の塩焼き(笑)
ろここはいつも鶏肝串の塩焼きを注文。
ここは串打ちも焼き加減も実に絶妙で、
いつも沢山のお客さんで賑わっていたのだけど
突然閉店。。。
いまも謎。。。

なんてことを考えながら焼き鳥の夜やった。




[PR]

# by ibulog | 2017-02-09 09:46 | うち食 | Comments(0)
2017年 02月 08日

鉄鍋ナポリタン

c0066553_23415015.jpg
名古屋では卵液に生クリームを加えて溶き、
焼いた鉄鍋に回しかけ仕上げるらしい。
なるほど、コレもアリやね。



たまには動画






[PR]

# by ibulog | 2017-02-08 00:03 | ダッチオーブン | Comments(0)
2017年 01月 30日

カレーランチ

c0066553_23390632.jpg
朝から二人でカレーを数種仕込む。ボクはラムキーマ(ヒヨコ豆入り)
ろここはダルカレー、ポリヤル、アチャール、ライタ、ジーラライス。

ラムキーマの覚書

ホールスパイス
・シナモンスティック
・ブラウンカルダモン
・グリーンカルダモン
・メース
・クローブ
・ガーリック
・ジンジャー
・プリッキーヌ
パウダースパイス
・ターメリック
・クミンパウダー
・コリアンダーパウダー
・カイエン ペッパー
・ガラムマサラ

たっぷりのオリーブ油→ホールスパイス→玉ねぎ→パウダースパイス→
トマト→ラムミンチ→塩→プリッキーヌの小口切り、の順序で鍋に投入。





[PR]

# by ibulog | 2017-01-30 23:42 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 01月 29日

鰤(ぶり)の竜田揚げ

c0066553_20565158.jpg
半額で鰤の切り身ゲット
揚げ油も代え頃やったので竜田揚げ
ろここが漬け込みボクが揚げた。






キンカンたまたま
c0066553_20570345.jpg
道の駅「おうとう」でゲット
甘い。





[PR]

# by ibulog | 2017-01-29 21:02 | 和ふう | Comments(0)
2017年 01月 27日

おウチでメイハネ

c0066553_22170886.jpg
妻が作った鶏と塩レモンとオリーブのタジン風
じっくり鶏モモを煮込んでウマし






タブリ
c0066553_22170889.jpg
クスクス久しぶり
オリーブ油を惜しんではいけません






昨日のお酒
c0066553_22170867.jpg
松本平ブラッククイーン
久しぶりにウマかった国産ワイン、コスパ高し♪






[PR]

# by ibulog | 2017-01-27 22:23 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 01月 26日

納豆のパコラ

c0066553_22230892.jpg
ベサン粉(ヒヨコ豆の粉)を衣にして揚げた納豆の天麩羅
カレー塩や天つゆで
ろここ作

他に小松菜の野沢菜ふう漬物、ろここ作

スナップエンドウとブロッコリーの蒸篭蒸しと冷やしトマト

今日は朝から晩までベジやった






[PR]

# by ibulog | 2017-01-26 22:25 | うち食 | Comments(0)
2017年 01月 25日

蓮根ステーキ

c0066553_09160098.jpg
バター醤油味、鷹の爪でピリ辛

他に胡麻豆腐と
ロココが土曜日宴会に向けて作った豚角煮の切れはし

今月は毎週山友新年会が続く。
翌日は二日酔いで山に登るのだ(笑)





[PR]

# by ibulog | 2017-01-25 23:14 | うち食 | Comments(0)
2017年 01月 24日

ジオリス

c0066553_09061749.jpg
とても美味しい白ワイン、ろこ介が送ってくれました。






サツマイモのサラダ
c0066553_09061723.jpg
ミルクで軽く伸ばしたマッシュポテトに
刻んだ胡桃とシナモンを少し入れ、マヨと塩で味を整えた。






プレーンオムレツ
c0066553_09061744.jpg
これはろここ作、ジェノバソースで。






メロン
c0066553_09061738.jpg
かがみオーシャンという品種、お客様の差入れ。
ありがとうございました!





[PR]

# by ibulog | 2017-01-24 09:07 | Comments(2)
2017年 01月 22日

大根葉(間引き菜)煮

c0066553_22434081.jpg
油揚げと
鰹出汁、酒、赤酒、薄口醬油、塩、胡麻油






鯖の一夜干し
c0066553_22434000.jpg
近所のスーパーで215円
不味くはない
美味くもない






昨日のお酒
c0066553_22433966.jpg
菊姫






[PR]

# by ibulog | 2017-01-22 22:49 | Comments(0)
2017年 01月 21日

アンチョビ入りポテサラのチーズ焼き

c0066553_21534822.jpg
昨日の宴会の残りもんリメイク、
焦げ目がつくまで20分かかった






昨日のお酒
c0066553_21534714.jpg
八海山、しぼりたて原酒生酒”越後で候”
山友の差し入れ、ウマい!






インゲン豆の松の実和え
c0066553_21534763.jpg
ろここ作






奈良漬
c0066553_21534804.jpg
月曜日の山帰りに購入、ウマし






[PR]

# by ibulog | 2017-01-21 00:52 | のみもん | Comments(0)
2017年 01月 20日

海老と烏賊のカレー

c0066553_09120493.jpg
ろここが作ったココナッツミルクを効かせたモルディブ風、
エリンギとマイタケ、シメジも入っとります

他にボクが作ったアンチョビ入りポテサラや
前の新年会で残しておいたチキン・ビリヤニなど


昨日は先日行った山友新年会に来れなかった山友が押しかけ新年会その2(笑)
愚痴を聞いてくれたり、今年の山行予定を話し合ったりと、楽しい時間やった





[PR]

# by ibulog | 2017-01-20 09:18 | エスニックふう | Comments(0)
2017年 01月 17日

白菜と豚バラ肉の重ね煮

c0066553_21013111.jpg
今回は無水鍋に出汁を200cc加えて作る。
このままで十二分にウマいけど、
ポン酢でもイける。日本酒シーズン真っ盛り^^





[PR]

# by ibulog | 2017-01-17 21:05 | オールパン | Comments(0)
2017年 01月 16日

お刺身

c0066553_22513268.jpg
山帰りに市場で購入
真鯛の刺し身とイクラの醤油漬け






ちぢみホウレン草の胡麻和え
c0066553_22513241.jpg
ろここ作






山友手作りのベーコンと野菜のスープ
c0066553_22513350.jpg
ろここ作





[PR]

# by ibulog | 2017-01-16 22:53 | 出来あい | Comments(0)