2016年 11月 14日

ポーク・カラヒ

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きょうの昼ごはん

甘いカレーが食べたかったので
タマネギとトマトをたくさん炒めて作る。
激辛ですけど(笑)

副菜の柿入りライタとポリヤル、
青唐辛子のアチャールは、ろここ作






きょうの晩ごはん
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毎度おなじみ温泉湯どうふ
今日は薬味にパクチーたっぷり。





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# by ibulog | 2016-11-14 20:37 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 11月 13日

マトン・サグ

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山で草刈り作業激務のあとは手抜き






タンドリーチキン
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久しぶり






洋梨のタルト
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おめでとう♡




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# by ibulog | 2016-11-13 23:26 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 11月 12日

ナポリタン

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山友3人が泊りがけで遊びに来た
ので麺400gで野菜たっぷりナポリタン
ジェノバ仕込みで残ったパルミジャーノ・レッジャーノと






手羽元と茹で卵の煮込み
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山友作、美味しゅうございました






カナッペ
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ドライいちじくなのかな?






柿のサラダ
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アボカドとトマト入り
ろここが作ったマヨドレで

明日は早朝からトレランレースの整備に行くのだ。





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# by ibulog | 2016-11-12 23:05 | うち食 | Comments(0)
2016年 11月 11日

鶏胸焼き

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無水鍋で焼き、ジェノバソースや柚子胡椒などで






森の次郎柿
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きのうのお酒、天狗舞の山廃仕込み純米酒






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# by ibulog | 2016-11-11 23:57 | うち食 | Comments(0)
2016年 11月 10日

遠州、森の次郎柿

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柿は歯ごたえがある方が好き。
しかもハンパない甘さ♪






豆腐のサイコロステーキ
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バター醤油、鷹の爪






板わさ
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醬油で






アラジン点灯
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今年で35歳、まだまだ元気です




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# by ibulog | 2016-11-10 23:15 | いただきもん | Comments(0)
2016年 11月 09日

ポークスペアリブ・ローガンジョシュ

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今夜はタマネギとトマトを使わない究極のカレー
しかもターメリックとコリアンダーも不使用。
スパイスロード福岡の高田さんに教わり3回目の復習やった。
レシピは有料です(笑)

他に里芋と、ろここが作ったキノコとパプリカバター炒め
頂きもんのリンゴのジュレ入りヨーグルト。






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# by ibulog | 2016-11-09 22:18 | Comments(0)
2016年 11月 08日

ささ身の生姜醤油煮

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このメニューは久しぶり。ろここ作






きのこ天
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シメジ、ヒラタケ、舞茸+インゲン豆。ろこお作





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# by ibulog | 2016-11-08 22:15 | 和ふう | Comments(0)
2016年 11月 08日

オーストリア風カツレツ

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豚肩ロースのカツレツに、
東京の友人が届けてくれた林檎ジャムをたつぷり塗り、
ろここが作ったねっとりマッシュポテトを載せる。
ウマし♪

コレはウチがお気に入りの博多のパン屋さん、
サイラーのカツサンドをヒントにしたもの。
本家はこけももジャムが使ってあります。






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# by ibulog | 2016-11-08 08:14 | いただきもん | Comments(0)
2016年 11月 06日

南インドカレー

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カレー部の部長が誘ってくれた、
カレー屋さんとは別のお仕事をされてる方がカレーにハマり
ゲリラ的にされているイベントに参加






ミールス
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絶品でした!
こんなカレーが作れるようになりたい!
と強く思った秋の夜





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# by ibulog | 2016-11-06 22:10 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 11月 05日

メネメン/白チーズの炒り卵

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今夜も中東料理、しかもまた卵(笑)
定番の卵とタマネギ、トマトは入るけどスパイス不使用塩胡椒のみ。
白チーズを作る余裕がなかったのでピザ用チーズで代用、






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# by ibulog | 2016-11-05 23:03 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 11月 04日

鶏ハンバーグ

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薬味に白葱の微塵切り、おろし生姜
つなぎに卵(全卵)とおから粉
下味は塩胡椒

柚子胡椒やうまたれでイきました






里芋の煮っころがし
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ろここ作






きのうのお酒
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天狗舞、山廃仕込み純米酒
色が濃い、味も濃い






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# by ibulog | 2016-11-04 21:04 | 和ふう | Comments(0)
2016年 11月 03日

家メイハネで中東料理パーティ

ムジャダラ
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バスマティライスとレンズ豆の炊き込みご飯
炒めたタマネギの香ばしさとパセリが絶妙♪






坊さんの気絶
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お坊さんが気絶するほどウマいナス料理
揚げ浸しふうでもあり、煮込みふうでもあり
キンキンに冷やして頂きます






鶏と塩レモンとオリーブの蒸し煮
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ボクには作れん手の込みよう
クミンパウダー、ジンジャーパウダー、
シナモンパウダーなどで鶏もも肉を漬け込み蒸し煮

以上3点ろここ作






シャクシューカ
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タマネギとトマトとパプリカを
サルチャとスパイスで炒め煮した卵料理
クミンシードを大量(大匙1杯)に乾煎りし粗挽きにし、
辛味スパイスも数種使います






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# by ibulog | 2016-11-03 23:51 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 11月 02日

里芋煮

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山友差し入れの掘りたて里芋をろここが炊いた
ウマし♪






オクラ
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梅肉ポン酢花かつお






チクワの磯辺揚げ
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衣に塩を加えそのまま食べる






きのうのお酒
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山友差し入れの純米吟醸酒”福寿”





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# by ibulog | 2016-11-02 21:39 | いただきもん | Comments(0)
2016年 11月 01日

塩唐揚げ

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塩、黒胡椒、おろしニンニクで下味を付け
片栗粉を叩き約4分一度揚げ、今日はカラッと上がった。
訳わからん…






なめこおろし
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この季節の大根は辛くてウマい♪






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# by ibulog | 2016-11-01 22:05 | 揚げもん | Comments(0)
2016年 10月 31日

ラムごぼうキーマ

カレー作りは続きます
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子羊肉が3割引やったので衝動買い。
極粗挽きにし、牛蒡&白葱と合わせ炒める。






ここからコトコト
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ダッチオーブンに働いてもらう。






出来上がり♪
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お隣さんが栽培収穫した珍しい米「龍の瞳」をターメリックで炊き、
東京の友人が焼いてくれた皿にお絵描き(笑)
ライムがよく合いました。






こう食べる
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まぜまぜが大事♪






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# by ibulog | 2016-10-31 21:18 | Comments(0)
2016年 10月 30日

タマネギたっぷりチキンカレー

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でも辛いよ〜w

おうちでランチ
カレーとエリンギのキャラウェイシードを効かせたポリヤル(ろこお作)
キャベツとスイートバジルのポリヤル、パプリカのアチャール、ライタ(ろここ作)
パクチー大盛り(お隣さん産)、プリッキーヌを添え激辛♪






温泉湯どうふ
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まだまだやっとります^^






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# by ibulog | 2016-10-30 20:27 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 10月 29日

トマトとカリフラワーのチーズ焼き

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塩胡椒してオリーブ油を回しかけ
とろけるチーズを載せてオーブンで10分焼く。

オムレツはろここが作ってジェノバを載せた。






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# by ibulog | 2016-10-29 21:43 | ジェノバソース | Comments(0)
2016年 10月 28日

銀杏

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お客様の差入れ、今年初もん♪
手はかかるけど美味しく頂きました。






がめ煮
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昨日の残りもん






飲みくらべ
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微妙〜 笑






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# by ibulog | 2016-10-28 21:29 | いただきもん | Comments(0)
2016年 10月 27日

がめ煮

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今日は遅くなりそうなので朝から仕込む
一度冷ました方が良く味が染みるしね






福寿、純米吟醸酒
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山友の差し入れ、ウマし♪






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# by ibulog | 2016-10-27 21:54 | 和ふう | Comments(0)
2016年 10月 26日

秋の和カレー

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全て ろここ作

秋刀魚と里芋のカレーに針生姜と醤油漬け山椒の実をトッピング、
栗とキノコのカレー豆乳仕立て、蓮根のアチャールゆかり風味、
柿入りのライタ、赤水菜をトッピング






合わせたお酒は 風の森/純米吟醸発泡酒
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ごちそうさまでした!




.


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# by ibulog | 2016-10-26 21:32 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 10月 25日

ブルゴーニュのワイン

ピノ・ノワール ルイ・ラトゥール 2014
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買った記憶が無いし、もらった記憶もない…
美味しかった♪






野菜サラダ
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大分県で買った野菜
アイスプラントや緑色のカリフラワー、
トマトと紫色の水菜など






モンドール・リエーム 1/4
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臭いけどメチャウマし♪

今夜はろここが用意してくれました♡






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# by ibulog | 2016-10-25 21:10 | いただきもん | Comments(3)
2016年 10月 24日

焼き椎茸

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きょう大分県の山に登った帰りの産直市場で
むっちりズッシリの椎茸購入。瑞々しさハンパなくウマし♪





焼き鳥
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皮付きはそのまま焼いて
赤身はろここが挽いて鶏団子にして照り焼き
山椒醬油がベースでウマし♪






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# by ibulog | 2016-10-24 20:34 | うち食 | Comments(0)
2016年 10月 23日

おうちでランチ

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手羽元のカレーと青大豆入りチキンキーマのあいがけ。

チャナダルとキャベツとバジルのポリヤル、
赤たまねぎのアチャール、梨のライタを添える。

バスマティライスは湯取り方で炊いた。
9分茹で10分蒸らす。

トッピングはカリッと揚げた鶏皮、
青唐辛子とパクチーはお隣さんの畑から頂きました♪






きょうの晩ごはん
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豆乳鍋






メインは豚肩ロース
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野菜は水菜と白葱、えのき茸






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# by ibulog | 2016-10-23 17:23 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 10月 22日

ハッピーバースデー

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息子からワインとチーズが届いた。
タイミングが解らんやったので電話すると
ボクと妻の誕生日の中日に着目指定で送ったと言う。
ふーん...なかなか考えたなぁと一瞬思ったが、
てい良く一度で済ませたナンてヤツだΣ(-᷅_-᷄๑) 笑





モンドール・リエーム
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臭くて美味しいウォッシュチーズ♡





梨のコンポート
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ろここ作







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# by ibulog | 2016-10-22 21:42 | いただきもん | Comments(2)
2016年 10月 21日

辛子明太子のクリームソースパスタ

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麺はフェットチーネ
湯で時間10分と記されていたが、
最近この麺に関しては柔らかめの方が好み、
14分ゆでて丁度よい。
他にトマトと白ワイン。





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# by ibulog | 2016-10-21 21:22 | 洋ふう | Comments(0)
2016年 10月 20日

出汁巻き玉子とか

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冷や奴と冷やしトマト、
他にろここが作ったヒジキ煮など。





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# by ibulog | 2016-10-20 22:04 | うち食 | Comments(0)
2016年 10月 19日

チキン・カラヒ

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ターメリックとコリアンダーとクミンは使わず、
代わりにスターアニスとキャラウェイを使用(その他もろもろ)
ダッヂオーブンで2時間コトコト煮込んでみる。

骨離れ抜群、スパイスがしっかり肉に染み込みウマでした。
ろここが作ったライタとアチャール、ナンと一緒に。





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# by ibulog | 2016-10-19 22:13 | エスニックふう | Comments(2)
2016年 10月 18日

豆苗の卵綴じ

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他にチーチクとキューチク







天狗舞の山廃仕込み純米酒
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見事なまでの琥珀色、ウマし♪






今晩はチキン・カラヒをろここと二人がかりで仕込む
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タマネギ、トマト、チキンを炒め味を整える
もう色が辛そうでしょ?(笑)






丸鶏のガラでとったスープでコトコト煮込みちゅう
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明日が楽しみ〜





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# by ibulog | 2016-10-18 23:02 | うち食 | Comments(0)
2016年 10月 17日

とり天

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山で遊んだのでタンパク質補給
カレー塩や天つゆで






枝豆のペペロンチーノ
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激辛!






噂のトマト
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箸休めに






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# by ibulog | 2016-10-17 20:59 | 揚げもん | Comments(0)
2016年 10月 16日

枝豆収穫♪

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山友の畑で枝豆刈り開催、
いつも登っている福智山山麓の畑、
その広さに一同驚愕w( ̄Д ̄;)w






コレだけにしときました(笑)
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バジルを作ってもらってるお隣さんにおすそ分け






一気に蒸し上げました
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もちろん無農薬、
毛羽立ちハンパなく味が濃い!
残りは冷凍保存♪






刺盛り
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久しぶりの生魚やった

お世話になりました





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# by ibulog | 2016-10-16 20:09 | 蒸篭 | Comments(0)