胃ぶろぐ

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2017年 01月 13日

辛子明太子のクリームソース蕎麦粉フェットチーネ

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バターと生クリームに醬油を隠し味に使うとウマい
一味胡椒と黒胡椒の粗挽きもよく合った






あまおう
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今季初、甘さはイマイチ
これからに期待





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# by ibulog | 2017-01-13 21:27 | Comments(0)
2017年 01月 11日

ベーコンエッグ


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山友差し入れのベーコンと、ろこ介土産の若宮地黃卵
黄身、白身ともにプリップリ♪






野菜サラダ
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# by ibulog | 2017-01-11 05:00 | ダッチオーブン | Comments(0)
2017年 01月 10日

山岳部新年会

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成人の日連休に山仲間13名集結
沢山の酒類食物持ち寄りで26時30分まで呑み散らかした





ろここが作ったチキン・ビリヤニ
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テーブルで混ぜ混ぜ、何故か盛り上がる





ボクが作った和風キーマ
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鶏挽き肉と豚肩ひき肉を使用、
下仁田ネギをたっぷりと使い隠し味に醬油





イワシのメンチカツ、ろここ作
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辛子うまたれが大好評





ボクが作ったおでん
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これが二鍋、作りすぎたが、持ち帰ってもらったり
友人の弁当に詰めてあげたり、晩メシにしたりで完食





椎茸の含め煮
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ろここ作





ここから持ち込みの品々
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かぼちゃチップス





手作り鳩サブレー
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いたずらして遊ぶ今日の一番のアスリート女史





温泉蒸し玉子
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殻をむくと白身が茶色で硫黄臭有り





カヌレ
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酔っ払いが「コレ食べたいのでコーヒー入れろ」という…
入れてあげましたよ





すき焼き
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ボクは肉に行き当たらんやった…

ほかにも色々合ったけどカメラに収め切れず残念
今年一年の安全登山と円滑な大会(トレランレース)運営を話し合い
楽しく有意義な新年会でありました♪





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# by ibulog | 2017-01-10 09:41 | 雑記 | Comments(0)
2017年 01月 07日

山椒おろし

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冬の大根は辛くみずみずしい
友人が届けてくれた山椒の佃煮をのっけて






たまご焼き
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あおさ海苔とチーズ入り、ろここ作






ギョロッケ
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キャベ千を添え、ウスターソースで

今夜の器は全て友人作
いつもありがとうございます!




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# by ibulog | 2017-01-07 09:10 | いただきもん | Comments(0)
2017年 01月 05日

冬休み

恒例の冬山へ
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12月31日、美濃戸口に車を停め、凍った沢を詰る



そして一気に2760mの硫黄岳山頂へ
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今年は天候に恵まれ、吸い込まれるような空に導かれる




下山後の1月3日、京都へ
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伏見稲荷で初詣
軽くお参りと考えて行ったら、この大社、山登りやった(笑)




四ツ辻で きつねうどん
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おあげさんは激甘だが、出汁が好みでウマい
コレが朝ごはんやった




7時間後の夜に無事帰宅
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冷蔵庫の残りもんで晩ごはん
チキンティッカ、舞茸とかつお菜のポリヤル



明けて4日の朝
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ろここが作った今年最初の博多雑煮
アゴ出汁に鰤と鶏腿肉、かつお菜、かまぼこ、餅

寒北斗の樽酒がおとそ、美味しゅうございました




昼はカレーランチ
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じゃがいものカレーと、ろここが作った3種のダルカレー
トマトのアチャール、ゆずジャムのライタ




晩ご飯はポークソテー
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他に蕎麦粉フェットチーネのキノコ入り和風クリームソース
今年の正月はすれ違いで会えんと思ってた ろこ介合流


あけましておめでとうございます
今年もスパイスの道を邁進する所存です




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# by ibulog | 2017-01-05 09:50 | 雑記 | Comments(0)
2016年 12月 29日

今年最後の自宅メシ

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お客様から差し入れ頂いた蒲鉾とフランスパンと昨日届いた花豆煮♪
今年の「胃ぶろぐ」の更新は今夜で終了、
今年観た映画は沢山有るけど一度もレビューせず、
世の中の出来事に言いたいことは数あれど物申さず、
反省することばかりの一年でした。

来年は頑張る!
ぞ(笑)




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# by ibulog | 2016-12-29 23:25 | いただきもん
2016年 12月 28日

花豆煮

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友人から届けてもらった美味しい煮豆♪
ほっこり^^






ねぎ焼き
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久しぶりの粉もん
葱1わに豚バラ100g、天かすもたっぷり
醬油を塗って魚粉をかけた






きのうのお酒
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ノーベル賞の晩餐会で出される日本酒らしい
ふーん。。。





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# by ibulog | 2016-12-28 22:18 | いただきもん | Comments(0)
2016年 12月 26日

マグロの刺身

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生のマグロとかそーとー久しぶり






ちぢみホウレン草の胡麻和え
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ろここ作






ながいも鉄板焼き
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ろこお作






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# by ibulog | 2016-12-26 21:26 | うち食 | Comments(0)
2016年 12月 24日

御荘牡蠣のクリームシチュー

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ろここ作、舞茸と平茸入り

ボクには作れん本格ベシャメルソース、
今度ゆっくり教えてもらおうっと。






リンゴのソテー
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これはボク作、無塩バターで焼いただけ。
アマレット(リキュール)で仕上げる。
最後にシナモンをパッパ♪






きのうのお酒
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お客様の差し入れのスパークリングワイン♪






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# by ibulog | 2016-12-24 22:10 | 洋ふう | Comments(0)
2016年 12月 23日

牡蠣の酒蒸し

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伊予の国、愛媛県から届いた御荘牡蠣
芳醇、濃厚でウマい!

寒北斗の濁り酒と。






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# by ibulog | 2016-12-23 22:15 | いただきもん | Comments(0)
2016年 12月 21日

いも天

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どうしても食べたい!という欲望に勝てず...

芋焼酎と






たまごサラダ
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ベーコン入り







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# by ibulog | 2016-12-21 23:16 | 揚げもん | Comments(0)
2016年 12月 20日

塩唐揚げ

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塩胡椒して摩り下ろしたニンニクをたっぷりまぶす。
箸休めは胡瓜の浅漬け。






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# by ibulog | 2016-12-20 21:52 | 揚げもん | Comments(0)
2016年 12月 19日

カレー曜日

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オリジナルのスパイス配合で
ろここが作ったシーフードカリー・スリランカ寄りと、
3種のダルカリー。
ボクが作ったポテトマサラ・南インド寄りと、
胡瓜と赤玉葱のライタ。

素材によってスパイスの組み合わせを想像しながら作る。
スパイマスターの道はまだまだ遥か遠い...






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# by ibulog | 2016-12-19 21:45 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 12月 17日

キノコの生地無しキッシュ

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ベーコンと舞茸、エリンギ、ホワイトマッシュルームを炒め塩胡椒、
ヴェルモットで蒸すのがポイント、キッシュではあるまじき激辛(笑)
樫の木でスモークしたパプリカが良い仕事をしてくれた。





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# by ibulog | 2016-12-17 22:49 | 洋ふう | Comments(0)
2016年 12月 16日

焼き海苔入り出汁巻き玉子

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鰯の梅煮
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小松菜の野沢菜ふう漬物
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亀泉
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# by ibulog | 2016-12-16 22:06 | うち食 | Comments(0)
2016年 12月 15日

鰯(いわし)の梅煮

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人生初煮魚
ろここに教えてもらいながら作る






小松菜の野沢菜ふうお漬物
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友人から教わったレシピでろここが作る






冷や奴
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おろし生姜と浅葱かつお節、
すり胡麻と練り梅と濃口醤油、
梅塩と自家製辣油






寒北斗の濁り酒
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スッキリ辛口ウマい





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# by ibulog | 2016-12-15 21:03 | 和ふう | Comments(0)
2016年 12月 14日

亀泉

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土佐(高知)の銘醸
ふつうやった。






肉豆腐
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ろここと二人がかりで作る、
カレーよりムズい。。。





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# by ibulog | 2016-12-14 21:57 | のみもん | Comments(2)
2016年 12月 12日

おでん

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今季初♪
かしわ、大根、蒟蒻、里芋、ごぼ天、チクワ、厚揚、ゆで玉子

辛子でイったり、青胡椒、柚子胡椒なんかで






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# by ibulog | 2016-12-12 19:54 | | Comments(0)
2016年 12月 11日

きょうの昼ごはん

ポークカラヒ
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他にセロリのポリヤル、ビーツのパチャデイ、
青唐辛子のアチャール、バスマティライス






晩ご飯
サイラーのパン、色々
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カレーパンのカレーペーストは絶品!






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# by ibulog | 2016-12-11 22:03 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 12月 09日

チキンティッカ

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ろここ作

前回”魁カレー塾”に行ったとき塾長から
「南インドカレー修行の旅費の足しにしたいのでスパイスを買って下され〜」
と言われたので数種類購入、
その中から”タンドリーチキンスパイス”を使い、
昨日からMariが仕込んで焼き上げました。
悔しいけど本場の味(笑)






茄子のコロンブ
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南インドカレーのコロンブはボクの得意料理となりつつある
ほど繰り返し作っとります(笑)

毎日カレーでも飽きない
てか毎日カレー食べたい






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# by ibulog | 2016-12-09 22:17 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 12月 07日

ラムキーマ

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以前マルハバのジャマールさんから教わったキーマを完コピ
ろここが圧力鍋で蒸したヒヨコ豆入り、
ビーツのライタと大根のアチャール、ジーラライスもろここ作






今回使ったスパイス
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こんな感じ






まずは玉ねぎ炒め
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信じられんくらいの油で炒める
というより油で煮るイメージ






キーマにしては水分多めを意識
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塩分はかなり控え目です






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# by ibulog | 2016-12-07 22:21 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 12月 06日

白葱チャンプルー

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ゴーヤの代わりに白葱と九条ネギ
志摩豆腐は玉子綴じがお気に入り^^

他に山友差し入れのらっきょう漬けと
破裂した明日の弁当用茹で卵(笑)





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# by ibulog | 2016-12-06 21:43 | うち食 | Comments(0)
2016年 12月 05日

妻と二人でミールスを作る休日

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魁!カレー塾の復習。
ろここはココナッツライス、ラッサム、サンバル、
赤玉ねぎとトマトのアチャール、ビーツのパチャディを作り、
ボクは蕪のコロンブとキャベツのポリヤルを作る。







全部ご飯にぶっかけ
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混ぜ混ぜしながら食べるのが南インドカレーのスタイル

もう少し上手になったら、
ミールス用のステンレス製食器を購入しようと思った月曜日。






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# by ibulog | 2016-12-05 20:27 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 12月 03日

またオムレツ

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冷蔵庫の中は卵のみ
野菜は根菜のみ
肉は加工肉のみ






森の次郎柿とル・レクチェ
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ありがとうございます!






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# by ibulog | 2016-12-03 23:06 | うち食 | Comments(0)
2016年 12月 02日

メネメン

中東風オムレツ
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鉄鍋でタマネギと青胡椒の微塵切りとトマトをバターで炒め塩胡椒、
卵液を鍋に流し込みサックリ和えたら白チーズを加える。
半熟になったら韓国赤唐辛子、パセリをトッピングして完成。

柿のヨーグルト和えと食す。

ワインネタが三夜連続







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# by ibulog | 2016-12-02 22:27 | ダッチオーブン | Comments(0)
2016年 12月 01日

ル・レクチェ

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洋梨とは似て非なるもの♪






チーズフォンデュ
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バゲットの他にジャガイモ、プチトマト、鶏ささ身






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# by ibulog | 2016-12-01 21:28 | いただきもん | Comments(0)
2016年 11月 30日

朝からスパイスチャージ

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ろここが作った隼人瓜のコロンブとダルカリー
胡瓜と赤玉葱のライタと合がけ
優しい南インドカリー♡






昼もスパイスチャージ
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先日作ったスペアリブのローガンジョシュに
ボクがタマネギとトマトを炒めて加えリメイク、
ろここが弁当に仕上げてくれた。
ペコロスとホワイトマッシュルームが可愛い。






夜もスパイスチャージ
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チーチクのパコラ(なんか無理やり感も否めん)w






隼人瓜のコロンブ
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今朝の残りもん






シーザーサラダ
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ロメインレタスが売っていたので。
マヨ+ヨーグルト+ニンニク+黒胡椒のなんちゃってドレッシング





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# by ibulog | 2016-11-30 22:33 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 11月 29日

キノコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

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練り梅を加えて和を意識






豚ロースの生姜焼き
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いつもは生姜をおろして絞り汁を使うけど
今日はこさずに使ってみた。
舌触りが悪いがコレはこれで良し。





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# by ibulog | 2016-11-29 22:00 | うち食 | Comments(0)
2016年 11月 28日

ガブの炒め煮

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絹ごし豆腐の厚揚と炊き合わせる。
鰹出汁と薄口醬油、赤酒、胡麻油。






ホッケの干物
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安いヤツ(笑)






銀杏
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お客様の差入れ♪





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# by ibulog | 2016-11-28 20:25 | うち食 | Comments(0)
2016年 11月 27日

おうちでMARHABA(マルハバ)

スパイスと食材の仕入れに箱崎のマルハバさんへ。
一番の目的だったビリヤニがまさかの売り切れ…
カレーが二種残ってたので良しとしよう。

パラク・ゴーシュ
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ラムとホウレン草のカレー

ペコロスとホワイトマッシュルームはウチでトッピング
ジャマールさん、ゴメンナサイ






チキン・カラヒ
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骨付きチキンのサラサラ系






ジーラライス
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クミンシードと炒めたタマネギの炊き込みご飯






ロティ
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またの名をチャパティ






ライタ
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胡瓜と赤玉葱を細かく微塵切りしヨーグルトと和えたもの

お腹も気持ちも満たされました♪
やっぱりマルハバ最高!
ちょっと塩(しょ)っぱかったケドね(笑)




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# by ibulog | 2016-11-27 22:45 | エスニックふう | Comments(0)