胃ぶろぐ

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2016年 10月 29日

トマトとカリフラワーのチーズ焼き

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塩胡椒してオリーブ油を回しかけ
とろけるチーズを載せてオーブンで10分焼く。

オムレツはろここが作ってジェノバを載せた。






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# by ibulog | 2016-10-29 21:43 | ジェノバソース | Comments(0)
2016年 10月 28日

銀杏

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お客様の差入れ、今年初もん♪
手はかかるけど美味しく頂きました。






がめ煮
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昨日の残りもん






飲みくらべ
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微妙〜 笑






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# by ibulog | 2016-10-28 21:29 | いただきもん | Comments(0)
2016年 10月 27日

がめ煮

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今日は遅くなりそうなので朝から仕込む
一度冷ました方が良く味が染みるしね






福寿、純米吟醸酒
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山友の差し入れ、ウマし♪






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# by ibulog | 2016-10-27 21:54 | 和ふう | Comments(0)
2016年 10月 26日

秋の和カレー

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全て ろここ作

秋刀魚と里芋のカレーに針生姜と醤油漬け山椒の実をトッピング、
栗とキノコのカレー豆乳仕立て、蓮根のアチャールゆかり風味、
柿入りのライタ、赤水菜をトッピング






合わせたお酒は 風の森/純米吟醸発泡酒
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ごちそうさまでした!




.


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# by ibulog | 2016-10-26 21:32 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 10月 25日

ブルゴーニュのワイン

ピノ・ノワール ルイ・ラトゥール 2014
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買った記憶が無いし、もらった記憶もない…
美味しかった♪






野菜サラダ
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大分県で買った野菜
アイスプラントや緑色のカリフラワー、
トマトと紫色の水菜など






モンドール・リエーム 1/4
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臭いけどメチャウマし♪

今夜はろここが用意してくれました♡






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# by ibulog | 2016-10-25 21:10 | いただきもん | Comments(3)
2016年 10月 24日

焼き椎茸

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きょう大分県の山に登った帰りの産直市場で
むっちりズッシリの椎茸購入。瑞々しさハンパなくウマし♪





焼き鳥
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皮付きはそのまま焼いて
赤身はろここが挽いて鶏団子にして照り焼き
山椒醬油がベースでウマし♪






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# by ibulog | 2016-10-24 20:34 | うち食 | Comments(0)
2016年 10月 23日

おうちでランチ

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手羽元のカレーと青大豆入りチキンキーマのあいがけ。

チャナダルとキャベツとバジルのポリヤル、
赤たまねぎのアチャール、梨のライタを添える。

バスマティライスは湯取り方で炊いた。
9分茹で10分蒸らす。

トッピングはカリッと揚げた鶏皮、
青唐辛子とパクチーはお隣さんの畑から頂きました♪






きょうの晩ごはん
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豆乳鍋






メインは豚肩ロース
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野菜は水菜と白葱、えのき茸






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# by ibulog | 2016-10-23 17:23 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 10月 22日

ハッピーバースデー

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息子からワインとチーズが届いた。
タイミングが解らんやったので電話すると
ボクと妻の誕生日の中日に着目指定で送ったと言う。
ふーん...なかなか考えたなぁと一瞬思ったが、
てい良く一度で済ませたナンてヤツだΣ(-᷅_-᷄๑) 笑





モンドール・リエーム
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臭くて美味しいウォッシュチーズ♡





梨のコンポート
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ろここ作







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# by ibulog | 2016-10-22 21:42 | いただきもん | Comments(2)
2016年 10月 21日

辛子明太子のクリームソースパスタ

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麺はフェットチーネ
湯で時間10分と記されていたが、
最近この麺に関しては柔らかめの方が好み、
14分ゆでて丁度よい。
他にトマトと白ワイン。





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# by ibulog | 2016-10-21 21:22 | 洋ふう | Comments(0)
2016年 10月 20日

出汁巻き玉子とか

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冷や奴と冷やしトマト、
他にろここが作ったヒジキ煮など。





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# by ibulog | 2016-10-20 22:04 | うち食 | Comments(0)
2016年 10月 19日

チキン・カラヒ

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ターメリックとコリアンダーとクミンは使わず、
代わりにスターアニスとキャラウェイを使用(その他もろもろ)
ダッヂオーブンで2時間コトコト煮込んでみる。

骨離れ抜群、スパイスがしっかり肉に染み込みウマでした。
ろここが作ったライタとアチャール、ナンと一緒に。





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# by ibulog | 2016-10-19 22:13 | エスニックふう | Comments(2)
2016年 10月 18日

豆苗の卵綴じ

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他にチーチクとキューチク







天狗舞の山廃仕込み純米酒
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見事なまでの琥珀色、ウマし♪






今晩はチキン・カラヒをろここと二人がかりで仕込む
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タマネギ、トマト、チキンを炒め味を整える
もう色が辛そうでしょ?(笑)






丸鶏のガラでとったスープでコトコト煮込みちゅう
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明日が楽しみ〜





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# by ibulog | 2016-10-18 23:02 | うち食 | Comments(0)
2016年 10月 17日

とり天

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山で遊んだのでタンパク質補給
カレー塩や天つゆで






枝豆のペペロンチーノ
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激辛!






噂のトマト
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箸休めに






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# by ibulog | 2016-10-17 20:59 | 揚げもん | Comments(0)
2016年 10月 16日

枝豆収穫♪

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山友の畑で枝豆刈り開催、
いつも登っている福智山山麓の畑、
その広さに一同驚愕w( ̄Д ̄;)w






コレだけにしときました(笑)
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バジルを作ってもらってるお隣さんにおすそ分け






一気に蒸し上げました
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もちろん無農薬、
毛羽立ちハンパなく味が濃い!
残りは冷凍保存♪






刺盛り
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久しぶりの生魚やった

お世話になりました





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# by ibulog | 2016-10-16 20:09 | 蒸篭 | Comments(0)
2016年 10月 15日

キノコのクリームソース

鶏胸をソテーしてクリームソースと絡めただけ。
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今朝TVで本格クリームソースが簡単に出来る技を観た。
キノコをノイリー(ヴェルモット)で炒め、生クリーム投入、
塩胡椒で味を整えるだけ!と言うもの。
確かにウマし♪







梨とトマトのサラダ
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ろここ作。





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# by ibulog | 2016-10-15 22:17 | 洋ふう | Comments(0)
2016年 10月 14日

紫蘇穂のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

青胡椒を使った和風パスタ
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紫蘇穂の塩漬け、練り梅、ベーコンを使い
最後に黒胡椒

梨と生ハムを組み合わせてみたが
組みあわせんでいいかも(笑)






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# by ibulog | 2016-10-14 21:35 | うち食 | Comments(0)
2016年 10月 13日

牛ごぼうキーマ

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弁当は作らせてもらえないが、
晩ごはんの残りなら弁当に入れてもらえる(笑)
ので気合を入れて作りました^^

スパイスは他のキーマより控え目にし、
白髪ネギ等で和を表す

茄子とカボチャのパコラ、ライタ、
ロティはろここ作

お腹いっぱい、気持ちいっぱい♪






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# by ibulog | 2016-10-13 21:58 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 10月 12日

豆腐のサイコロステーキ

バター醤油味
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柚子胡椒でもイってみた





キノコのオープンオムレツ
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ろここ作、チェダーチーズを後のせ






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# by ibulog | 2016-10-12 23:58 | うち食 | Comments(0)
2016年 10月 11日

塩唐揚げ

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鶏もも肉と鶏胸肉を50°洗いして塩胡椒ニンニクで下味をつけ
180°の油で2分半揚げ5分ほど休ませ200°の油で1分揚げた。
一度で揚げるよりはカリッとなったかも(笑)






川亀 純米銀地無濾過生酒
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四国のお友達の差し入れ、ウマし♪






ししゃもキクラゲ
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四国のお友達の差し入れ、ウマし♪






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# by ibulog | 2016-10-11 21:53 | 揚げもん | Comments(0)
2016年 10月 10日

カレーの日

四国から友人が13歳のシニア犬連れでやってきた
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途中、唐戸市場で買ってきてくれたフグ刺し♪






迎え撃つは二人で作ったカレー(笑)
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ボクが作ったマトン・カラヒ






キャベツのポリヤル
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ろここが作ったチキン・ビリヤニ
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ダルカリー
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ロティ
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ニンジンのアチャール
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ライタ
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オマケ
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# by ibulog | 2016-10-10 12:53 | エスニックふう | Comments(4)
2016年 10月 08日

厚切りポークソテー

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ひさびさ作ったオトナもコドモも大好きバター醤油味
バーボンをフランベしてして大人味に(笑)







カプレーゼ

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クラフト製のモッツアレラチーズがイマイチ

残念…







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# by ibulog | 2016-10-08 07:30 | 洋ふう | Comments(0)
2016年 10月 07日

なま秋刀魚の塩焼き

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二人で半分こ♡






ポテサラ
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きのうの残りもん






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# by ibulog | 2016-10-07 09:28 | うち食 | Comments(0)
2016年 10月 05日

10/1(土)から10/4(火)まで

10/1(土)激務の後は手抜きの生地無しキッシュ
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丹波シメジとインゲン豆、ベーコン入り






10/2(日)は朝から宝満山を走る
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100段ダッシュはかかせない






帰宅後カレーでランチ
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青大豆のキーマ、ポリヤル、
ろここが作ったニンジンのアチャールにライタ






晩ごはんはチリコンカン
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カレー部部長差し入れ”パンストック”の胡桃パンと
トマトとバジルのサラダ






10/3は朝から魁!!カレー塾へ
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スパイス・ロード福岡の高田先生にチキン・ビリヤニを教わる
実に深い話と技術にどっぷり浸かってます






完成したチキン・ビリヤニとライタ(ヨーグルトソース)
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今まで味わったことのないウマさ!
忘れないうちに復讐しなきゃ






帰宅後は放心して手抜き
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温泉湯どうふ






10/4(火)久々ジェノベーゼのパスタ
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イマイチ色が悪い…





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# by ibulog | 2016-10-05 10:51 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 30日

ゴーヤチャンプル、中華風

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鰹出汁を聞かせた沖縄風は安定期に入ったので
オイスターソース、中華出汁などで作った中華風。

沖縄風の方が好みやった。






トマト
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箸休めに






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# by ibulog | 2016-09-30 21:01 | 中華ふう | Comments(0)
2016年 09月 29日

牛の赤身と白葱と苦瓜のキーマ

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ハバネロとお隣さんプリッキーヌで激辛
ライタとダルカリーとジャガイモのマサラはろここ作
カレー修業はまだ続くみん(ᵔᴥᵔ)





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# by ibulog | 2016-09-29 21:56 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 27日

フィシュ(シイラ)カリー

ダルカリーともどもろここ作
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ライタだけは作らせて頂きましたw
タマリンドが良い仕事っぷりでしたまりんど(≧∇≦)




茹で落花生
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きのうの残りもん、ごちそうさまでした!






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# by ibulog | 2016-09-27 22:19 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 26日

チキン・ビリヤニ

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カレー師匠のジャマールさんのお店にスパイスを買いに行ったら
なんと週末売り切れ必至のビリヤニが1食分だけ残ってるという。
買って帰りましたとも(笑)

豆苗のポリヤルを作って添えました。






塩茹で落花生
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友人が届けてくれた生落花生を50分塩ゆで、ウマし♪






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# by ibulog | 2016-09-26 20:58 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 25日

中東料理で家メイハネ

シャクシューカ(スパイシートマトソースのポーチドエッグ)
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主にクミンと辛味スパイスを使い、
タマネギ、トマト、パプリカを煮込んで卵を落とし半熟に。
まあ中東のカレーですな(笑)






アボカド・ホムス
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ろここ作
パンやクラッカーとはイきませんでした、そのままパクリ♪






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# by ibulog | 2016-09-25 21:39 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 23日

茄子のギョニソ挟み揚げ

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ウスターソースで。






蓮根の塩キンピラ
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ろここ作、胡麻油とハバネロでウマし。






トマト
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塩で。






きのうのお酒
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芋焼酎のオンザロック。






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# by ibulog | 2016-09-23 21:39 | 揚げもん | Comments(0)
2016年 09月 22日

茄子の鉄板焼き

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スライスして焼いて大根おろしと麺つゆ。






ツナ入り出汁巻き玉子
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浅葱もin、マヨが良く合う。





酢蓮根
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ろここ作、コレはまだ作ったことがない。







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# by ibulog | 2016-09-22 21:46 | うち食 | Comments(0)