2016年 10月 15日

キノコのクリームソース

鶏胸をソテーしてクリームソースと絡めただけ。
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今朝TVで本格クリームソースが簡単に出来る技を観た。
キノコをノイリー(ヴェルモット)で炒め、生クリーム投入、
塩胡椒で味を整えるだけ!と言うもの。
確かにウマし♪







梨とトマトのサラダ
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ろここ作。





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# by ibulog | 2016-10-15 22:17 | 洋ふう | Comments(0)
2016年 10月 14日

紫蘇穂のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

青胡椒を使った和風パスタ
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紫蘇穂の塩漬け、練り梅、ベーコンを使い
最後に黒胡椒

梨と生ハムを組み合わせてみたが
組みあわせんでいいかも(笑)






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# by ibulog | 2016-10-14 21:35 | うち食 | Comments(0)
2016年 10月 13日

牛ごぼうキーマ

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弁当は作らせてもらえないが、
晩ごはんの残りなら弁当に入れてもらえる(笑)
ので気合を入れて作りました^^

スパイスは他のキーマより控え目にし、
白髪ネギ等で和を表す

茄子とカボチャのパコラ、ライタ、
ロティはろここ作

お腹いっぱい、気持ちいっぱい♪






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# by ibulog | 2016-10-13 21:58 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 10月 12日

豆腐のサイコロステーキ

バター醤油味
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柚子胡椒でもイってみた





キノコのオープンオムレツ
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ろここ作、チェダーチーズを後のせ






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# by ibulog | 2016-10-12 23:58 | うち食 | Comments(0)
2016年 10月 11日

塩唐揚げ

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鶏もも肉と鶏胸肉を50°洗いして塩胡椒ニンニクで下味をつけ
180°の油で2分半揚げ5分ほど休ませ200°の油で1分揚げた。
一度で揚げるよりはカリッとなったかも(笑)






川亀 純米銀地無濾過生酒
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四国のお友達の差し入れ、ウマし♪






ししゃもキクラゲ
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四国のお友達の差し入れ、ウマし♪






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# by ibulog | 2016-10-11 21:53 | 揚げもん | Comments(0)
2016年 10月 10日

カレーの日

四国から友人が13歳のシニア犬連れでやってきた
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途中、唐戸市場で買ってきてくれたフグ刺し♪






迎え撃つは二人で作ったカレー(笑)
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ボクが作ったマトン・カラヒ






キャベツのポリヤル
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ろここが作ったチキン・ビリヤニ
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ダルカリー
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ロティ
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ニンジンのアチャール
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ライタ
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オマケ
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# by ibulog | 2016-10-10 12:53 | エスニックふう | Comments(4)
2016年 10月 08日

厚切りポークソテー

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ひさびさ作ったオトナもコドモも大好きバター醤油味
バーボンをフランベしてして大人味に(笑)







カプレーゼ

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クラフト製のモッツアレラチーズがイマイチ

残念…







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# by ibulog | 2016-10-08 07:30 | 洋ふう | Comments(0)
2016年 10月 07日

なま秋刀魚の塩焼き

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二人で半分こ♡






ポテサラ
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きのうの残りもん






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# by ibulog | 2016-10-07 09:28 | うち食 | Comments(0)
2016年 10月 05日

10/1(土)から10/4(火)まで

10/1(土)激務の後は手抜きの生地無しキッシュ
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丹波シメジとインゲン豆、ベーコン入り






10/2(日)は朝から宝満山を走る
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100段ダッシュはかかせない






帰宅後カレーでランチ
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青大豆のキーマ、ポリヤル、
ろここが作ったニンジンのアチャールにライタ






晩ごはんはチリコンカン
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カレー部部長差し入れ”パンストック”の胡桃パンと
トマトとバジルのサラダ






10/3は朝から魁!!カレー塾へ
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スパイス・ロード福岡の高田先生にチキン・ビリヤニを教わる
実に深い話と技術にどっぷり浸かってます






完成したチキン・ビリヤニとライタ(ヨーグルトソース)
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今まで味わったことのないウマさ!
忘れないうちに復讐しなきゃ






帰宅後は放心して手抜き
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温泉湯どうふ






10/4(火)久々ジェノベーゼのパスタ
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イマイチ色が悪い…





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# by ibulog | 2016-10-05 10:51 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 30日

ゴーヤチャンプル、中華風

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鰹出汁を聞かせた沖縄風は安定期に入ったので
オイスターソース、中華出汁などで作った中華風。

沖縄風の方が好みやった。






トマト
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箸休めに






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# by ibulog | 2016-09-30 21:01 | 中華ふう | Comments(0)
2016年 09月 29日

牛の赤身と白葱と苦瓜のキーマ

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ハバネロとお隣さんプリッキーヌで激辛
ライタとダルカリーとジャガイモのマサラはろここ作
カレー修業はまだ続くみん(ᵔᴥᵔ)





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# by ibulog | 2016-09-29 21:56 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 27日

フィシュ(シイラ)カリー

ダルカリーともどもろここ作
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ライタだけは作らせて頂きましたw
タマリンドが良い仕事っぷりでしたまりんど(≧∇≦)




茹で落花生
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きのうの残りもん、ごちそうさまでした!






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# by ibulog | 2016-09-27 22:19 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 26日

チキン・ビリヤニ

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カレー師匠のジャマールさんのお店にスパイスを買いに行ったら
なんと週末売り切れ必至のビリヤニが1食分だけ残ってるという。
買って帰りましたとも(笑)

豆苗のポリヤルを作って添えました。






塩茹で落花生
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友人が届けてくれた生落花生を50分塩ゆで、ウマし♪






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# by ibulog | 2016-09-26 20:58 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 25日

中東料理で家メイハネ

シャクシューカ(スパイシートマトソースのポーチドエッグ)
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主にクミンと辛味スパイスを使い、
タマネギ、トマト、パプリカを煮込んで卵を落とし半熟に。
まあ中東のカレーですな(笑)






アボカド・ホムス
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ろここ作
パンやクラッカーとはイきませんでした、そのままパクリ♪






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# by ibulog | 2016-09-25 21:39 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 23日

茄子のギョニソ挟み揚げ

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ウスターソースで。






蓮根の塩キンピラ
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ろここ作、胡麻油とハバネロでウマし。






トマト
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塩で。






きのうのお酒
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芋焼酎のオンザロック。






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# by ibulog | 2016-09-23 21:39 | 揚げもん | Comments(0)
2016年 09月 22日

茄子の鉄板焼き

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スライスして焼いて大根おろしと麺つゆ。






ツナ入り出汁巻き玉子
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浅葱もin、マヨが良く合う。





酢蓮根
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ろここ作、コレはまだ作ったことがない。







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# by ibulog | 2016-09-22 21:46 | うち食 | Comments(0)
2016年 09月 21日

ナポリタン

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ひさびさ晩ごはんでナポリタン
麺2.2㎜茹で時間17分メチャもちもち、
カレー部の部長からもらったハバネロで激辛、
さらにタバスコで酸っぱ辛くして至福♪( ´▽`)





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# by ibulog | 2016-09-21 21:41 | うち食 | Comments(0)
2016年 09月 20日

スペイン風サラダ

ツナ入りポテトサラダ
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調味料は、塩と粗挽き胡椒、白ワインビネガー、オリーブ油、ニンニク。
程よくニンニクを効かせるのがポイント。






ミックスサラダ
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レタス、トマト、キュウリ、マッシュルーム、アスパラ、
オリーブ、赤タマネギ、ポーチドエッグ。
塩、粗挽き胡椒、レモン汁or白ワインビネガー、オリーブ油などを
順番通りまんべんなくかける。材料は記したけど分量はお好みで♪






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# by ibulog | 2016-09-20 21:57 | 洋ふう | Comments(0)
2016年 09月 18日

お坊さんを気絶させた茄子

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ろここが作った”パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ”
トルコでコレ食ったお坊さんが気絶したそうです
ウマすぎて(笑)

気絶はせんやったけど、あわや気絶寸前やった






ラムキーマ
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新鮮なラム肉が手に入ったので手切りしてキーマ
パキスタン人のジャマールさんから教わったレシピで作った

ずいぶん手際が良くなったきがする^^




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# by ibulog | 2016-09-18 23:58 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 17日

サーモンのソテー ジェノベーゼソース

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見ての通りアッサリ(笑)

野菜サラダはシンプルにレモン塩胡椒オリーブ油
パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろして

桃は青森県産で、まあまあ(笑)






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# by ibulog | 2016-09-17 21:32 | ジェノバソース | Comments(0)
2016年 09月 14日

チリコンカン

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久しぶりに作った
ので何となくカレー風
この1年間カレー漬けやったもんね、しゃあない

クミンシード、オレガノ、チリパウダー、パプリカに加え
カレーとかぶるスパイス多数(笑)
肉は豚肩ロースをガッツリ入れました。

デザートは青森県産の桃






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# by ibulog | 2016-09-14 22:02 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 13日

ゴーヤチャンプル

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今週もう一度で今年のゴーヤチャンプルは打ち上げよう






切り昆布
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チクワ、ニンジンと一緒にろここが炊く






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# by ibulog | 2016-09-13 22:19 | うち食 | Comments(0)
2016年 09月 12日

天麩羅

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かなり久しぶりの天麩羅やった。
ヒラタケ、蓮根、南瓜、茄子、ししとう、大葉
満足♪






冷や奴
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すり胡麻と練り梅、浅葱と花かつお
ともに醬油をたらり






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# by ibulog | 2016-09-12 22:07 | 揚げもん | Comments(0)
2016年 09月 11日

ジェノベーゼ仕込み

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昨夜から泊まりがけで山友が手伝いに来てくれた。






きのうの晩ごはん
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ミックスビーンズのトリプル(鶏、豚、牛)キーマカレー(半熟卵付き)
ムジャダラ(レンズ豆と玉ねぎのバスマティ炊き込みご飯)
チキン・ローガンジョシュ
ライタ





スペアリブ
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山友の差し入れ






ビール
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山友のモンブラン土産






きょうの朝ごはん
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初サンマ






きょうのお酒
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菊姫の純米酒、初女酒






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# by ibulog | 2016-09-11 20:53 | ジェノバソース | Comments(0)
2016年 09月 07日

温泉湯どうふ

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いつものように白葱スライスと
今回はニラを入れてみた。
豚肉ニラ胡麻ダレ辣油でイくとウマし!






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# by ibulog | 2016-09-07 21:46 | | Comments(0)
2016年 09月 06日

若鶏の塩唐揚げ

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お弁当用の冷食を仕込むついでに晩ごはん(笑)
下味は塩胡椒とおろしニンニクのみ

他に昨夜の残りもんのポテサラ
お酒は黒霧オンザロック






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# by ibulog | 2016-09-06 21:52 | Comments(0)
2016年 09月 05日

ポテサラ

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そーとー久しぶりに作った






納豆
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浅葱と和からしと醬油






きのうのお酒
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芋焼酎






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# by ibulog | 2016-09-05 21:22 | うち食 | Comments(0)
2016年 09月 04日

チキンローガンジョシュ

チキンローガンジョシュ
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ろここが鶏の脂とスパイス、塩、水、鶏肉だけで作った
"魁‼︎カレー塾"直伝の究極スパイスチキンカレー。
人生で過去最高のおうちカレーとなりました(≧∇≦)
他にガラスープをとった後刮ぎ取った肉のチキンキーマと
チャナダル入りポリヤル、ライタ、
バスマティライスにカリカリ鶏皮トッピング
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# by ibulog | 2016-09-04 23:58 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 03日

ゴーヤチャンプルチキンキーマ

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スパイスの旅は続く

クミン、メース、フェネグリーク、カルダモン、マスタード
シナモン、ブラックペッパー、チリ、青胡椒、ニンニク、生姜
カレーリーフ、






残りで朝ごはん
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ライタとアチャールを添えて

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# by ibulog | 2016-09-03 23:11 | エスニックふう | Comments(0)
2016年 09月 01日

ラムチョップ ローガンジョシュ

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朝から仕込んだ会心作(笑)

■ミルで挽いた香辛料
クローブ、ブラックペッパー、鷹の爪、シナモン
ブラウンカルダモン、メース、フェンネル

■ガラムマサラ(パウダースパイス)
ニンニク、ジンジャー、クミン、コリアンダー、チリ

仕上げにフレッシュ青唐辛子






葡萄と赤玉葱のサラダ
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ろここ作
赤玉葱とミント入り
ドレッシングはレモン汁、塩胡椒とオリーブ油






きのうのお酒
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モンテス
ラム肉と相性バッチグー 笑




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# by ibulog | 2016-09-01 21:26 | エスニックふう | Comments(0)