胃ぶろぐ

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2018年 07月 21日

イカそーめん

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義兄から釣りたてのイカを沢山もらった。
さばくの苦手とか言っとられんでしょ(笑)
ろここが上手に切ってくれました。

甘〜〜〜い!



ゴボウのかき揚げ
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ひさしぶり。
ゴボウはアクを感じるくらいが好き。




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# by ibulog | 2018-07-21 09:18 | 和ふう | Comments(1)
2018年 07月 17日

列島巌暑 引きこもってランチミールス

日曜日午前中、少しは動こうと近所ウォーキングへ。
体感温度は40度くらいか?3Kmで心が折れた…

帰宅後ろこことベジミールスを作る。
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夏野菜のカレー、ビーツのパチャディ、ズッキーニのチャトニ、
ワダ、トマトのチャトニ、モロッコ豆のポリヤル、パパド、ライス。





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# by ibulog | 2018-07-17 07:55 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 07月 09日

新じゃがコロッケ

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お客様から沢山新じゃがを頂いたので
ろここにコロッケを作ってもらった。しあ(*´ェ`*)わせ




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# by ibulog | 2018-07-09 21:34 | 揚げもん | Comments(0)
2018年 07月 02日

台風に備えてノンベジミールスを作る

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チキンのカシューナッツカレーとズッキーニのサンバル、
カボチャとインゲン豆のヨーグルトカレー、ビーツのパチャディを作る。
ろここはトマトチャトニとメドゥワダを担当。
ワダの沼から抜け出せないらしい(笑)



そして今季初のジェノベーゼペースト仕込み
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健康なバジルが1400g採れました。



バタールと
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最近はこうやって食べるのが一番美味い(笑)




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# by ibulog | 2018-07-02 22:26 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 06月 29日

夏野菜の南インドカレー

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きょうカットに来てくれた山仲間から沢山の夏野菜を頂く。
ズッキーニ、シシトウ、ピーマン等など
カレー以外思い浮かばん(笑)

ろここは豆のカレーと新レンコンのアチャールを作ってくれた。






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# by ibulog | 2018-06-29 01:17 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 06月 25日

先週作って美味しかったやつ 笑

アボカドクリームソースの冷製ペンネ
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少し痩せたので禁断の晩メシ炭水化物。
アボカドにレモン汁と塩とサワークリームを加えペーストにし、
しっかり水切りしたペンネと和える。
黒胡椒が決め手、カレーのつもりで効かせ過ぎ注意(笑)

ねっとぅり美味しい



厚揚げと鶏ミンチのスリランカカレー
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ろここはクスンブリ(南インドのごちそうサラダ)と、
ミョウガと青唐辛子のアチャール(北インド風お漬物)を作る。
お酒は芋焼酎。




チキンクルマとパチャディ
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ろここはダルとメドゥワダ、トマトチャトニ、ゴーヤのトーレンを担当。
チキンクルマはカシューナッツとココナッツミルクを使った
ナッティかつスパイシーで優しいカレー。

走った後のタンパク質&スパイス充填に最適ばい




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# by ibulog | 2018-06-25 23:08 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 06月 18日

芋焼酎に合うカレーの考察

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芋焼酎の香りと味を想像しながら
チェティナード・ラム・コランブと
オクラのパチャディを作る。

ろここはチェティナード・レバー・マサラ
(初めてカルパシを使ったらコレが大正解!)と
枝豆スンダル、エリンギのピックルを担当。

どれも間違いなく芋焼酎とピシャリ(≧∀≦)





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# by ibulog | 2018-06-18 21:16 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 06月 15日

続・日本酒にあうカレーの考察

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島豆腐とミョウガのココナッツカレー(主にコリアンダー、フェネグリーク)と、
丹波シメジとホワイトマッシュルームと雪国舞茸wとトゥールダルのカレーを作る。
ろここは自分で発芽させたブラックアイビーンズのマサラサラダと、
インゲン豆のメルクプラティ、キウイのピックル、ビーツのパチャディを担当。

カトリひと皿ひと皿すくいながら日本酒との相性を確かめた。
やっぱ全て混ぜ混ぜするのが最高かも~ん(≧∀≦)笑





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# by ibulog | 2018-06-15 19:06 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 06月 12日

ノンベジミールス

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雨の定休日は映画館へ。
今年のパルムドールを受賞した”万引き家族”を鑑賞、面白かった。
役者さんはみな良かったが、特に安藤サクラさんが素晴らしかったな。

帰宅後ろこことミールスを作る。





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# by ibulog | 2018-06-12 09:10 | エスニックふう | Comments(4)
2018年 06月 10日

ベジ・ティファン

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山から下りてオクラのサンバルとズッキーニのコランブ、
ビーツのパチャディを作る。
ろここはメドゥワダ、茄子のチャトニ、ココナッツチャトニ、
発芽レンズ豆のマサラサラダを担当。

山で疲れた身体にスパイスはなんてこんなにも沁みるんやろ...(*´꒳`*)





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# by ibulog | 2018-06-10 21:07 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 06月 04日

今週末(金、土、日)のカレー

ミーン・モーリー
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鯵(アジ)の南インド式カレー
プリっプリばい(≧∀≦)

ろここはチャナスンダルと茄子のウールガイ、ハチクのポリヤルを担当。
久しぶりに魚のカレーを作ったけど、フェネグリークは偉いぞ!笑



日本酒にあうカレーの考察
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とゆーことで素材は和。
島豆腐と鶏ささ身のカレーはスパイス感は残しながらも
主に粗塩で味付けシンプルさを演出してみた。

ろここはチャナスンダルと茄子のウールガイに、
貝割れ大根のマサラサラダとキンピラゴボウのポリヤルを担当。
寒北斗の濁り酒がよく合いました。



タンパク質のマサラプレート
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平尾台から下山後、
ろここがこさえたマサラ肉(牛挽肉と鶏の四つ身と海老)と、
野菜のパコラでタンパク質&スパイス注入。






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# by ibulog | 2018-06-04 06:10 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 06月 01日

めん

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揖保乃糸。




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# by ibulog | 2018-06-01 09:05 | 和ふう | Comments(0)
2018年 05月 28日

南インド料理を味わう会 at あいれふ福岡

きのう東京から南インド料理の伝道師が来福。
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ということで、ろここと二人して昼の部夜の部連チャンで参加。


講師はこちらの”とらさん”
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とらや食堂(東京都)の店主。

午前10時から約10時間、がっつり稽古をつけていただきました。


昼の部のベジミールス、壱の膳
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凄い品数。


ベジビリヤニが蒸し上がった画
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肉の入らないビリヤニは初めてかも。


二の膳、完成図
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混ぜ加減が素晴らしい。
ミールス食った直後にこのボリーム、食える訳がない(笑)


夜の部のノンベジミールス、壱の膳
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昼とは全く違う食材、味付け、激辛、驚愕。


チキンビリヤニが蒸し上がった画
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立ち上がるスパイスの香りがたまらん!


二の膳、完成図
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チキンの量が半端ない、
ノンベジミールス食った直後に全部食える訳がない(笑)


当然持ち帰る
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そして今日の昼ごはん。

いやぁ〜ヘトヘトになったけど目からうろこのイベントやった。
ますますカレー熱が高まってしもた…

昨日のメニューはこちら
昼の部
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夜の部
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# by ibulog | 2018-05-28 18:24 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 05月 23日

山でチキンビリヤニ

痛めたヒザの半月板のリハビリで久住へ出かけ
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山ごはんにビリヤニを作る。



ベースのチキンカレーは冷凍して持ち込み自然解凍
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朝採りのミントとパクチーを敷き詰め



湯取り法で炊いたバスマティライス(インド米)を
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カレーの上に載せ



水で抽出したサフラン水を回しかけ
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しばし蒸す。



器に盛って出来上がり!
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玉子のピックルとアチャール、ライタはろここ作。
自宅で作るより完成度が高かった(笑)



このあと就寝
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まさかの暴風雨&雷でほとんど眠れず…w





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# by ibulog | 2018-05-23 00:03 | Comments(4)
2018年 05月 17日

グリーンアスパラガス

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北海道産の立派なアスパラを頂いたのでボイル、
端っこを持ってお辞儀するくらいに茹でると美味しい。

卵2ヶ、新玉ねぎ、ブラックオリーブ、パセリでタルタルソース。





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# by ibulog | 2018-05-17 09:21 | いただきもん | Comments(0)
2018年 05月 14日

豆苗の卵とじ、洋風

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ろここ作、マヨネーズ風味


ひらたけと丹波しめじのクリーム煮
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ろこお作、ヴェルモット風味




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# by ibulog | 2018-05-14 21:09 | 洋ふう | Comments(0)
2018年 05月 13日

ロココ

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ランニング途中で立ち寄ったボクの友人宅のお庭で、
ろここがロココという薔薇を愛でる画(笑)



他にも薔薇が一杯!
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これはほんの一部、香りが届けられんのが残念!




昨日の晩ごはん
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土曜日激務で遅くなったにも関わらず
南インド式ティファンを二人がかり全力で作る。
ろここがアンデー・カ・カーギナー(ゆで玉子の卵とじ)と
ココナッツチャトニ、ワダを担当。
ボクがカボチャのサンバル、ビーツのパチャディ、
タケノコとキヌサヤのポリヤルを担当。



今日の昼ごはん
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雨の日はおうちで南インド式ベジ・ミールスを二人がかり全力で作る。
ろここがワダとチャトニとダルを担当。
ボクがサンバルとラッサムとパチャディとポリヤルを担当。




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# by ibulog | 2018-05-13 23:54 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 05月 07日

雨の日はおうちでティファン(南インドの軽食)

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ろここがパーボイルドライス入りのイドゥリ(蒸しパン)と
メドゥワダ(スパイスや野菜などをミックスした豆粉のドーナツ)に
ココナッツチャトニを作ると言うので、
ボクがさっき収穫したばかりのニンニクの芽を使ってサンバル(酸っぱ辛いカレー)と
ビーツのパチャディを作る。

Mariがいつの間にか片手でワダの穴がほがせるごとなっとった。
悔しか〜o(T^T)o 笑




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# by ibulog | 2018-05-07 17:27 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 05月 04日

お家でミールス

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ろここが作ってくれたマタル・プラオ(えんどう豆のスパイス炊き込みごはん)に
キヌサヤとロビア豆のダル。他は昨夜のスライド品。
クライミング仲間がくれたチャーマンディポデイ(南インド式ふりかけ)が絶品やった。

そんなGW2日目の昼下がり





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# by ibulog | 2018-05-04 22:57 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 05月 03日

ポークビンダル

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山から下りたらカレー

2〜4人分でニンニク丸1玉
スパイスも普通のカレーの約2倍は使う南インド、ゴアのカレー。
ビンダル(ビネガー)酸味の効いたカレーは病みつきになること間違い無し。
材料費がかさむためおいそれとは作られんけど(笑)

タケノコのポリヤル(スパイス炒め)とキヌサヤのメルクプラティ、
ビーツのパチャディはろここ作。




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# by ibulog | 2018-05-03 22:41 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 05月 02日

金継ぎ

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欠けた器を直していただく。
愛着倍増!ありがとうございましたm(_ _)m
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# by ibulog | 2018-05-02 09:36 | いただきもん | Comments(0)
2018年 04月 30日

パキスタン風チキンビリヤニ

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半月板損傷したけれど丸二日山遊び。
軽くね。

帰宅後ビリヤニを作った。
ろここはタケノコのポリヤル(スパイス炒め)と
ライタ(ヨーグルトソース)を作る。

山とスパイス





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# by ibulog | 2018-04-30 21:18 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 04月 24日

豚ニラ玉

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カレーばかりじゃないよ、週に四日はこんなカンジ
トマトは久々びフルーツトマト、カレーには向かない(笑)


ところで昨日の休みは初MRI
MIRって時間かかるんやね、器械に入って50分。

一月前から左膝に違和感…
まぁいいか、と騙し騙し山を走ったり、レーススタッフしたりしてたら腫れた(笑)
水も溜まってた(笑)
半月板も傷んでた(笑)

さ、リハビリ頑張ろ





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# by ibulog | 2018-04-24 10:09 | Comments(2)
2018年 04月 22日

夜と朝のティファン

晩ごはん
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ろここがオムレツの練習がしたいというので。
ポリヤルとパチャディもろここ作。
トマト増しで酸味を効かせたサツマイモもサンバルはボク作。




朝ごはん
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昨日の残りもんのサンバルと、
ろここが作ったベジ・カティロールに
ワダ、ココナッツチャトニ、パチャディ。




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# by ibulog | 2018-04-22 10:25 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 04月 19日

チェティナード式チキンカレー

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正式名称?”チェッティナードゥ・チキンコランブ”を作る。
普通のチキンカレーの3倍量のスパイスを贅沢に使うため、
芳醇な風味この上ない(≧∀≦)




ろここはターリー担当
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チャナダル、ビーツのパチャディ、ココナッツチャトニ、
ワダ、タケノコのポリヤル、パパドを作ってくれた。




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# by ibulog | 2018-04-19 22:27 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 04月 17日

山の日はカレー

恒例、平尾台トレイルランニングレースのボランティア終了後
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お隣さんから頂いたタケノコで南インド風カレー
ひき肉とタケノコのカレー
ろここは エンドウ豆のパチャディとチャナダル、
大根間引き菜のトーレンを作る。



翌日、福智山から降りて昼ごはんのミールス
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チキンキーマを作ろ足し
ろここが島らっきょうのパコラを揚げる。

お腹も気持ちも満たされました。




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# by ibulog | 2018-04-17 09:26 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 04月 13日

チキンティッカ

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フキのサンバルとココナッツチャトニ、ワダはろここ作。
チキンティッカとセロリのポリヤルはボクが担当。
連チャンで作ると覚えていいね。





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# by ibulog | 2018-04-13 10:07 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 04月 11日

南インドの軽食(昨日のカレー塾の復習)

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ろここがワダ、ココナッツチャトニ、ウップマ
ボクがナスのサンバルを作る。

忘れないうちにやっとくと良いね♪




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# by ibulog | 2018-04-11 08:38 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 04月 09日

海老とタケノコのヌードルカレー

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ヌードルはビーフンじゃなくて緑豆春雨を使用、
今回は人参、玉ねぎ、キャベツ、白ネギの青い部分をバターで炒め、
最後に小さじ1杯のケチャップで仕上げた。

ろここはキャベツのマッルンとパリップ(レンズ豆のカレー)を担当
スリランカカレーもなんとか形になってきたカンジ♡




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# by ibulog | 2018-04-09 09:04 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 04月 06日

ベジミールス

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ゴーヤと島豆腐のカレー
トゥールダールとカボチャのサンバル
新ジャガのマサラはボクが担当。

フキと黒目豆のクートゥ
新ゴボウと白&黒ゴマのパチャディ
タケノコのポリヤル木の芽風味
ナスのピックルはろここが担当。

二人がかりでおおよそ2時間、おままごとは楽しい(≧∀≦)





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# by ibulog | 2018-04-06 09:47 | エスニックふう | Comments(0)