2006年 11月 10日
皿うどんのパスタ編。 麺はスパゲッティーニを使用、茹で上げた後、一度流水で締める。 胡麻油で麺を馴染ませ、鉄鍋で(炒めるのではなく)焼く。 その間にアンを作る。 季節の野菜、エビ、ちくわ、豚バラなどを炒め、 中華ダシ、オイスターソースなどで味付けしガラスープを加える。 麺に焦げ目が付いてきたら ひっくりかえ~した写真が無い( ̄■ ̄); アンに水溶き片栗粉を加え、とろみを出し 麺の表面に焦げ目が付き、カリッとしたら出来上がり。 皿に麺をのせ、アンをたつぷりかけて仕上げる。 ウスターソースでイくもよし、辛子と酢ダレ(うまたれ)でイくもよし。 ここんとこ調子がよか
by ibulog
| 2006-11-10 09:11
| うち食
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