胃ぶろぐ

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2018年 06月 18日

芋焼酎に合うカレーの考察

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芋焼酎の香りと味を想像しながら
チェティナード・ラム・コランブと
オクラのパチャディを作る。

ろここはチェティナード・レバー・マサラ
(初めてカルパシを使ったらコレが大正解!)と
枝豆スンダル、エリンギのピックルを担当。

どれも間違いなく芋焼酎とピシャリ(≧∀≦)





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by ibulog | 2018-06-18 21:16 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 06月 15日

続・日本酒にあうカレーの考察

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島豆腐とミョウガのココナッツカレー(主にコリアンダー、フェネグリーク)と、
丹波シメジとホワイトマッシュルームと雪国舞茸wとトゥールダルのカレーを作る。
ろここは自分で発芽させたブラックアイビーンズのマサラサラダと、
インゲン豆のメルクプラティ、キウイのピックル、ビーツのパチャディを担当。

カトリひと皿ひと皿すくいながら日本酒との相性を確かめた。
やっぱ全て混ぜ混ぜするのが最高かも~ん(≧∀≦)笑





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by ibulog | 2018-06-15 19:06 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 06月 12日

ノンベジミールス

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雨の定休日は映画館へ。
今年のパルムドールを受賞した”万引き家族”を鑑賞、面白かった。
役者さんはみな良かったが、特に安藤サクラさんが素晴らしかったな。

帰宅後ろこことミールスを作る。





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by ibulog | 2018-06-12 09:10 | エスニックふう | Comments(4)
2018年 06月 10日

ベジ・ティファン

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山から下りてオクラのサンバルとズッキーニのコランブ、
ビーツのパチャディを作る。
ろここはメドゥワダ、茄子のチャトニ、ココナッツチャトニ、
発芽レンズ豆のマサラサラダを担当。

山で疲れた身体にスパイスはなんてこんなにも沁みるんやろ...(*´꒳`*)





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by ibulog | 2018-06-10 21:07 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 06月 04日

今週末(金、土、日)のカレー

ミーン・モーリー
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鯵(アジ)の南インド式カレー
プリっプリばい(≧∀≦)

ろここはチャナスンダルと茄子のウールガイ、ハチクのポリヤルを担当。
久しぶりに魚のカレーを作ったけど、フェネグリークは偉いぞ!笑



日本酒にあうカレーの考察
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とゆーことで素材は和。
島豆腐と鶏ささ身のカレーはスパイス感は残しながらも
主に粗塩で味付けシンプルさを演出してみた。

ろここはチャナスンダルと茄子のウールガイに、
貝割れ大根のマサラサラダとキンピラゴボウのポリヤルを担当。
寒北斗の濁り酒がよく合いました。



タンパク質のマサラプレート
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平尾台から下山後、
ろここがこさえたマサラ肉(牛挽肉と鶏の四つ身と海老)と、
野菜のパコラでタンパク質&スパイス注入。






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by ibulog | 2018-06-04 06:10 | エスニックふう | Comments(0)
2018年 06月 01日

めん

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揖保乃糸。




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by ibulog | 2018-06-01 09:05 | 和ふう | Comments(0)